台北近年有越來越多會員制餐廳，只有會員才能入內消費，這類店家行事神秘且位置隱密，但是都各有獨特風格，老闆與客人之間也有種「同一掛」的親密感，不僅是品嚐美食美酒的地方，更是認識新朋友的好所在。
近日，一家曾在師大與天母加總經營近 20 年的老牌咖啡廳 ZABU，在台北一處隱秘角落新開了一家會員制餐廳，除了餐飲外還有各類現場演出，是下一個值得關注的新去處。
暗室、熏艾草、西班牙吉他演出…
走進 ZABU，體驗日常以外的古雅氛圍
ZABU 的位置過去曾是一座宮廟，雖然神明很久以前就請走了，但店面仍保留了極富特色的紅鏽大門，內裡的裝潢雖然經過大幅修整，但仍能在細節裡看見過往台灣廟宇的痕跡，整體視覺給人一種結合了台灣風格細節與西洋古典油畫的古雅感受。
ZABU 的光線非常暗，剛進去時讓人有點不知所措，但是隨著時間過去，身體的其他感知卻變得更加敏銳，此時老闆娘燃起了艾草薰香，在每個人面前繞過一遍，讓人置身在全新的空間感中，儀式感十分強烈。
接著，坐在室內中央的藝術家開始輕輕彈奏起吉他，一連彈奏了四首經典的西班牙古典樂曲，邀請我們從現實生活中暫時離開，進入眼前這個新的氛圍情境。
ZABU 的素食料理風味豐富
大量運用多樣香料與香草
接受氣味與聽覺的洗禮後，美味菜餚此時一一上桌。
ZABU 設計的套餐，以素食料理為主，質樸中變化出豐富又充滿驚喜的味覺組合。
首先是散沙拉「雲」，盤底鋪上鹽滷豆腐泥，上面再撒上繽紛的香草、香料、醃漬水果與鮮花，口味清爽中千變萬化，搭配店家自製的全麥烤餅，每一口都是嶄新的味覺享受。
主菜部分是烤飯糰「物之心」，兩種口味，其中一個由南瓜、亞麻籽與葵花籽點綴而成，外面包覆紫蘇和海苔葉，帶有特殊的香氣；另一個則是鹽烤飯糰，裡面包了炒洋菇與刺蔥，外面再綴上刺蔥葉，口味同樣清爽卻富有層次。
最後吃了 ZABU 的甜點「栗子花椒生乳捲」，綿密濃郁的栗子混入生乳，咀嚼間花椒的麻香爆出來，讓甜美溫潤的風味瞬間充滿個性，非常好吃。
ZABU 目前已陸續在招收會員，問了一下老闆，到明年的 1/21 前，年費是 2300 元，現場不定期會有各種表演，純套餐目前預計一客 800 元，若有表演則是每位 1200 元。ZABU 的老闆個性十分隨興，現場薰艾、音樂選擇或現場表演主要是看當下氛圍與心情決定，如果你有興趣到 ZABU 用餐，請私訊 ZABU IG 詢問地址、價錢與菜單等詳情。
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