純素飲食已經在全世界風行好一陣子了，除了健康考量以外，某部分人是因為不願意看到動物受苦，選擇不殺生只吃素。身為一位熱愛動物的肉食主義者，真的無法抗拒肉類獨特的迷人風味，而這種矛盾的心理，由日本大阪大學科學家替我們解套。
日本發明「3D 列印和牛」
來自動物，又不是純植物的素食肉類
早前，日本大阪科學家發現「3D 列印牛肉」的方法，他們在實驗室裡取出和牛的幹細胞，建構出和真實和牛相似的油花分布構造。透過分離牛肉細胞組織，找出肌肉、血管和脂肪的結構，並使用 3D 列印技術模擬真牛的細胞分層，重組出一份完整的和牛牛排，口感和真實牛肉非常相似。
這個實驗證明 3D 列印技術可以準確做出仿真的牛肉，原料取自動物，卻有別於以植物為基礎、零肉類的純素「未來肉」， 可以說是為未來食品科技邁開了一大步。
不論是健身需求，還是口味很刁的饕客
都能「客製」一份完美牛肉
不只不殺生主義者也能在不傷害動物的狀態下安心吃肉，這項技術也能運用在改造牛肉的結構上，微調肉類的脂肪和肌肉分佈，注重健康或是有健身需求的顧客，將能客製化自己想要的脂肪量人造肉；即使只是想單純滿足口腹之慾也行，這樣技術能提供符合口味偏好的完美牛肉。
未來，
用便宜價格也能享受高級和牛的迷人滋味
大家都知道和牛價格昂貴，高檔和牛每 500 公克售價高達 200 美元（約5,549元台幣），雖然這是有史以來第一塊 3D 列印出來的和牛，但若這項技術日趨成熟，極有可能在未來用相對低廉的價格吃到口感頂級的牛肉；加上和牛的需求日漸高漲，也能減緩撲殺牛隻和緩解公不應求的市場需要，科學家們對這項技術相當看好。
目前美國農業部 （USDA） 和食品藥品監督管理局 （FDA）尚未為 3D 列印牛訂定明確規範，一般人還需要一段時間才能品嚐這項特殊牛的滋味。但聽到這裡，不管吃 3D 列印牛的動機是什麼，想必都很好奇吃起來的口感如何吧？真的是等不及了！
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