以米飯為主食的亞洲人來說，沒吃到飯就覺得沒吃飽。但對於正在減肥，需要減少攝取澱粉、控制熱量的人來說實在非常痛苦，畢竟一碗白飯的熱量驚人，每次都在吃與不吃之間掙扎，非常痛苦，這時候，花椰飯就是你最棒的選擇。
口感像白飯，熱量卻只有十分之一
養生紅人——花椰飯
「花椰飯」口感硬中帶軟、細小的顆粒類似米飯，但熱量只有 25 卡，白飯則是 200 卡，富含豐富的纖維和維生素、低碳水化合物含量，很適合麩質過敏、純素飲食者，即使不減肥，作為常態主食也非常健康，是花椰菜之所以這麼紅的原因。
不用花大錢，在家也能吃得更健康
許多健康餐飲店也推出以花椰飯為主食的餐點，但價格通常比一般的白飯餐貴上許多，雖然吃得健康，但荷包總還是會心痛。其實花椰飯的做法非常簡單，保存也很容易，在家做做看，不用花大錢，也能吃得很健康。
如何製作花椰飯？
Step1. 準備好花椰菜，把所有綠葉去除，將頭部、包含莖部切成大塊狀。
Step2. 分批放入食物調理機中（用最基本的 S 型刀片即可），不要裝太滿，才能較好掌控花椰飯的顆粒大小。
Step3. 慢速切碎，大概三到四次就停下來，將邊邊的、比較大塊的花椰碎放到刀片處，確保花椰飯的大小相同。
Step4. 重複幾次，直到所有的花椰菜切塊都攪碎完成。
Tips：如果你沒有食物調理機，用刨絲器也可以，只是會花比較多時間。
如何烹煮花椰菜飯？
1.可以生吃，如果想要口感更柔軟一點，先將花椰飯放到鍋中快炒至金黃色，加一點水在鍋中悶一下；或是放入滾水中煮一下。
2.可以加入高湯、燉菜咖哩，或是製作燴飯，簡單來說，你可以用花椰飯取代所有普通米飯做的料理，不需要電鍋就能完成。
花椰菜飯能吃多久？
1.將花椰飯放在密閉容器裡，放入冰箱冷藏可以保存三到四天，但它畢竟是葉菜類，放一兩天後會出現濃濃的菜葉味，是正常的。
2.如果你選擇冷凍花椰飯，蔬菜中的水分子和細胞結構會發生變化，即使沒煮熟，解凍後花椰飯的也會變得更軟。因為會改變口感，基本上不建議冷凍，但如果不介意就沒關係。
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