炎熱的夏季已經到來，我們都會希望身型能夠纖細一點，緊實一些，或是至少長時間待在家的時候，不要因為過度飲食，缺乏運動而逐漸往橫向發展。
就以往的體重控制觀念和習慣而言，我們總會認為先喝湯、再吃菜，最後才吃肉，才能讓肚子有飽足感，而達到瘦身的效果。
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到底要先吃菜？還是先吃肉？
但根據研究指出，膳食纖維先下肚反而有可能促進食慾，進而達不到瘦身減重效果，最好的方式應該是先吃肉，再吃菜，最後才食用澱粉，才有助於減肥瘦身。
曾經在一篇「《飽食信號II 膽囊收縮素》Gastrointestinal satiety signals II.Cholescystokinin」的報導中就提到，先吃蛋白質可喚起下視丘的飽足感中樞，而產生「停食」(eating ceasing) 的反應，蔬菜類所含的膳食纖維會促進腸胃蠕動，加快胃的排空速度，反而會使飽足感下降，快速產生飢餓感，食慾進而上升。
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外食該怎麼吃？
就以中午的便當而言，應該是要先吃主菜蛋白質，如肉、蛋、豆腐等（還是要以清淡少油為主），可以刺激胃酸分泌，讓消化更加完整，油脂也能刺激膽汁排出，增進膽固醇代謝，接著吃蔬菜，透過細嚼慢嚥增進大腦的飽足感，最後才吃飯或麵（減少精緻澱粉，以糙米取代），抑制血糖快速上升，才不容易發胖。
所以，總是喜歡把主菜留在最後吃又想減重的你，可能就需要改變你的進食習慣。
當然如果你是屬於患有三高、心血管疾病或腎性疾病，就不適合攝取過多的蛋白質，避免食入油脂引起血管硬化，反而要先以攝取含有豐富膳食纖維的蔬菜類為主，適當控制澱粉和蛋白質攝取，才能有效控制體重。
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