下班小酌,已經成了許多人在艱苦上班日時調劑身心的重要寄託,酒更是成年人的心靈解藥,不論是純酒或調酒都各有擁護者,其中,從 1930 年開始流行的 「瑪格麗特Margaritas」是不少人心中的摯愛。
以龍舌蘭為基酒,加上萊姆汁與橙子利口酒,在杯緣抹上一層鹽巴,多層的深度風味極具「大人的味道」,令人著迷。
看似很有技巧的 Margaritas ,其實在家也可以自己做,有網友親自嘗試四位名廚 Paula Deen、Ina Garten、Geoffrey Zakarian 和 Tyler Florence 的食譜。
#材料
龍舌蘭酒 2 盎司
大馬尼爾橙利口酒 1 盎司
新鮮萊姆汁 1 盎司
大量的冰
#作法
1. 讓酒看起來有趣,選一個繽紛的碗,接著將各種水果打成汁瀝去殘渣,例如:芒果和鳳梨、西瓜、覆盆子、草莓、柳橙、葡萄柚、桃子、薄荷、新鮮的萊姆汁,加一點鹽和很多冰。
2. 接著倒入 2 盎司龍舌蘭、1 盎司橙利口酒和 1 盎司檸檬汁,加入冰塊裡與第一步驟的材料攪打均勻。
3.變成軟泥狀後加入杯中,在邊緣抹上細鹽即完成。
#心得:不小心就像在吃冰,酒位不夠濃
一開始看到沒有調酒常用的糖漿有點失望,但實際製作之後發現以新鮮水果混合的 Margaritas 也很好喝。但缺點是冰塊的量很難拿捏,很容易變成比較像在吃冰而不是喝酒,因為水果的量沒有一定,所以冰塊只能適當下調配。
而冰塊融化後,龍舌蘭的味道會被稀釋得很淡。還是覺得有用糖漿調味的 Margaritas 更夠味。
#材料
1顆萊姆,切成兩半
粗鹽少許
鮮榨萊姆汁 1/2 杯 (約五顆萊姆)
鮮榨檸檬汁 2 湯匙(約一顆檸檬)
君度橙酒 1 杯
龍舌蘭酒 1 杯
冰塊 2 杯
#作法
1. 將杯子倒過來輕輕浸入粗鹽盤裡,讓杯緣沾上淺淺的粗鹽。
2. 將萊姆汁、檸檬汁、君度橙酒、龍舌蘭和冰塊一起放入攪拌機和萊姆果泥裡,攪拌均勻後,最後再放入幾塊冰塊搖一搖,放入杯中即完成。
#心得:作法最經典傳統,冰與酒水比例恰到好處
這算是最經典傳統 Margaritas 的做法,完全沒有加任何甜的調味劑。雖然看似簡單,但特意與冰塊分開的搖勻過程真的別出心裁,這樣我們能更好調配冰塊與酒的比例,並讓冰塊更完整的融入酒水裡,沒有很激烈的酒味,整體滿喜歡的。
鹽(用於裝飾)
龍舌蘭 3 杯
新鮮鮮檸檬汁 2 杯
檸檬片(用於裝飾)
橙子利口酒 1 又1/2 杯
龍舌蘭糖漿 1/4 杯
#作法
1. 先將杯子邊緣沾濕並浸入鹽堆裡,讓杯緣沾上一層薄鹽。
2. 將龍舌蘭、檸檬汁、橙子利口酒和龍舌蘭糖漿混合在一起,大力將其攪拌均勻,接著倒入沾有鹽的杯中即完成。
#心得:簡單,味道融合得最好
Geoffrey Zakarian 的做法很直接也簡單,甜味劑提味效果也很不錯,所有的材料都融合得很好,好喝。
#材料
萊姆 1 顆,切成兩半
少許粗鹽
鮮榨檸檬汁 1/2 杯(約 4 顆檸檬)
糖 1 湯匙
橙味利口酒 1/4 杯
君度橙酒 1/4 杯
龍舌蘭 1 杯
冰 適量
啤酒 1/2 罐
萊姆 (裝飾用)
#作法
1. 用萊姆片抹在杯子邊緣,接著押入粗鹽中讓邊緣沾上一層細鹽。
2. 將檸檬汁、糖、利口酒、君度橙酒、龍舌蘭加入少量冰放在攪拌器裡,攪拌 20 秒鐘,接著加入啤酒,倒入杯中即完成。
#心得:啤酒味很搶戲,會有沉在杯底的碎糖
加啤酒很特別,一開始有點無法理解是什麼味道;不加糖漿改加糖也讓人很擔心酒中會有顆粒,不意外地,糖果然沈澱在底部。加入啤酒後讓整杯酒味很濃,啤酒味很搶戲,是四種做法裡最濃的,我不太喜歡,但如果想嘗試的人可以試試看。
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