想到早午餐,最常映入腦海的絕對非法式吐司莫屬,而這也是我們最常在家裡做的吐司菜色,畢竟材料做法都無比容易。只是材料越簡單的菜色反而不容易做得好吃,雖然加入雞蛋後的麵包,起鍋後都不會太難吃,但怎麼樣就是做不出像咖啡廳一樣柔軟蓬鬆的法式吐司。
有網友幫我們找到的法式吐司保證好吃的作法,並且和我們日常做法進行比較,原來只要多了這個小配方,法式吐司也可以做得像外面賣的一樣好吃。
Step1.
將麵粉放入盆中,慢慢加入牛奶、鹽、雞蛋、肉桂、香草精和糖攪拌均勻。
(不要一次放入全部才能避免攪拌過程結塊)
Step2.
將油倒入平底鍋中等待熱鍋。
Step3.
將吐司放入麵糊中完整浸泡,接著放入平底鍋內煎至金黃色。
| 不加麵粉版 V.S. 加麵粉版 |
# 賣相更漂亮、口感更柔軟
沒有加麵粉的法式吐司起鍋後外表有些乾裂、上色不平均,邊角會有一些溢出、被煎成乾片狀的蛋液。表面也可能殘留些許半熟雞蛋液,會讓吐司有點溼潤,口感參差不齊,優點是雞蛋香氣濃厚。
加入麵粉的法式吐司外層還是非常柔軟,上色很均勻,賣相漂亮很多,有點像是多裹了一層布丁麵包(像是蛋塔裡的質地),相較更滑順一點,但雞蛋香氣不夠香濃。
# 放冰箱一天以後還是很好吃
日常版的法式吐司冰入冰箱後,就是我們熟悉的雞蛋味,就是冰過又加熱的法式吐司的味道。而進階版的法式吐司冰了一天還是好吃,加熱後外層依然柔軟,不會有內包吐司變得太多過乾硬的問題。
Photos:Insider
Read More
>>>網友測試證實,烤馬鈴薯保證好吃的秘訣,就是「把它砸爛」
>>>A Day Recipes : 吐司原來也可以很講究,一星期小吃料理之 辣汁蟹肉吐司
Cover / Art design : 7