每次從日本旅遊回來，總對那裡的美食念念不忘。
江戶時代有個著名俳句：「目青葉，山杜鵑飛，吃初鰹。」日本料理讓人懷念的，不單純只是食物本身的美味，還有貼合節氣的巧思、人與人之間的氛圍，難怪聯合國將和食登記為非物質人類文化遺產，也難怪有這麼多料理家與饕客對日式料理情有獨鍾。
法國知名美食家 Laure Kié，與日本插畫家貴志春菜（Haruna Kishi）合作，創作了一本《圖繪日本料理》，細膩清爽的文字，搭配溫暖宜人的插圖，替日本美食帶來全新風貌。
找一群朋友
開一瓶酒
在家辦「手捲壽司派對」
製作好吃的日式料理，魔鬼藏在細節裡。
要怎樣才能炸出酥脆的可樂餅外皮？日本主婦的可愛便當有什麼裝飾的訣竅？濃郁的玉子燒要打幾顆蛋才夠？這些問題，在《圖繪日本料理》中一一回答了。
這本書吸納日式料理精髓，細細爬梳米食、飯食、炸物、節令料理、家常料理與和菓子等食物的背景與作法，一頁頁翻去，每一頁都是視覺的饗宴，看完後不禁讓人也想捲起袖子，製作簡單美味的日式美食。
看完《圖繪日本料理》後，我最躍躍欲試的，是舉辦一場「手捲壽司派對」。
切一盤生魚片、準備蘿蔔、紫蘇葉、海苔片與醬油等配料，找一群好友來家裡，開一瓶酒，大家邊自行手捲壽司邊談天說笑，光是想像，就讓人嘴角上揚。
除此之外，我也想照著書中指示，找個閒來無事的週末下午熬煮小紅豆、製作紅豆沙，再煎一片一片金黃的鬆餅，夾在一起成為甜滋滋的銅鑼燒，請來作客的朋友或家人們品嚐。
以下從《圖繪日本料理》擷取關於飯糰、高湯煎蛋捲與便當製作的內容，看完後，你最想嘗試自製哪個呢？
Onigiri 飯糰
不同形狀的飯糰
飯糰確實是隨時都能吃的日式美食，這種米飯三明治不但便於攜帶又能解決隔夜的剩飯。
圓柱狀
日本便當裡也有這種形狀的飯糰。
三明治形（免捏飯糰）
近年流行的形狀，介於三明治與飯糰之間。
可愛飯糰
我們可以任意捏塑出最可愛的飯糰，主要是做給兒童吃的，這些可愛的飯糰有的做成動物、有的做成花朵，可愛到想咬一口。
飯糰的捏法
- 先把雙手沾濕，也沾上一點鹽粒。
- 用木製的飯匙取一些煮好的白飯。
- 將配料放在白飯中。
- 輕壓白飯，直到成為一個三角形的飯糰。
- 訣竅是轉動你手中的飯糰，以同等的力道擠壓三邊，不要太用力以至於捏扁飯糰。
- 飯糰一旦成型，就可以包上海苔。
高湯煎蛋捲
一步一步做出玉子燒
玉子燒就是日式煎蛋捲，要用一個長方形的煎鍋來做，大部分的便當裡都有玉子燒。
做一個玉子燒
- 在大碗裡打散4個雞蛋，加入50cc的柴魚高湯、1撮鹽。
- 在煎蛋鍋裡加熱一些油，然後注入部分打好的蛋液，讓蛋液薄薄地像可麗餅一樣平鋪均勻。
- 蛋液凝固時，從鍋邊把蛋皮捲起來，捲到另一頭。
- 重新注入打好的蛋液，此時可以輕輕地把剛才煎好的蛋捲抬起來，讓蛋液鋪在底下。然後將凝固的蛋皮再一次捲到鍋邊。
- 反覆以上動作直到所有的蛋液都用完為止。用筷子轉動日式蛋捲，將表皮均勻煎成金黃色。
- 放入便當前，將蛋捲切片。
Bento 便當
在日本，便當是種習以為常的存在，日本兒童從小就帶著媽媽做的「可愛便當」去學校，成年人則帶著便當到辦公室用餐，或是帶去野餐。
便當裝飾
這裡有些便利的裝飾品。這些小東西讓你的便當盡善盡美!
1. 紙模、矽膠模
用來盛裝菜色
2. 醬汁包
可攜式的調味醬
3. 押花模
用來切蔬菜跟水果
4. 配菜盒
用來攜帶配菜
5. 分隔葉
防止不同的菜混在一起
6. 竹籤
固定食物，也可以拿來進食
盛裝便當
- 先從盛飯開始，然後用沙拉葉或青紫蘇把飯隔開，防止菜餚跟白飯沾在一起。
- 布菜時，把主菜放在顯眼的地方。
- 在剩下的空位裡面填上蔬菜或醬汁包。
- 用竹籤或裝飾品來裝飾便當，在白飯上撒些香鬆、放入漬菜，或放入押花的蔬菜。就完成了！
Chirashi sushi 散壽司 （兩人份）
- 將2朵乾香菇泡在一小鍋水中，加熱至沸騰。離火後，連湯汁一起放置30分鐘（保留湯汁）。
- 香菇去蒂，切薄片。取4條四季豆，去掉硬梗。取一段約4公分的蓮藕，去皮，切片。（可用白蘿蔔或蕪菁代替蓮藕。）
- 在小鍋中加熱100cc的水、3湯匙的醬油、3湯匙的味醂，將蔬菜加入煮透，使食材入味。
- 取1個雞蛋，加入1小撮鹽，打散。在煎鍋中加熱少許油，將1/2的蛋液倒入搖勻，加熱約1 分鐘後翻面，再煎數秒，攤成一片薄蛋皮。將蛋皮盛出攤在砧板上，把剩下的蛋液煎成另一片蛋皮。把兩片蛋皮疊在一起，捲成圓筒狀，然後細切成蛋絲。
- 盛 2 碗醋飯，在醋飯上鋪滿蛋絲，燉熟的蔬菜、鮭魚子，飾以切絲的海苔。
《圖繪日本料理》
LA CUISINE JAPONAISE ILLUSTRÉE
作者／Laure Kié；繪者／貴志春菜；譯者／盧慧心
大塊文化
日法混血——法國人寫給所有人的日本料理書！
從家常的米食、麵食，到傳統的美食小吃，一應俱全。無論是食譜、菜單、食材、手法、技巧，或是每一道料理背後的軼聞和歷史，透過書中的可愛插圖，一目瞭然的料理步驟，讓身為烹飪初學者的你，也能悠遊自在探索日本菜的文化與知識！
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