前一陣子看到網路上有人在討論「日本人理想結婚對象人氣職業」,因為好奇忍不住點開。雖然不免看到網友們因為職業的刻版印象又引發激烈論戰,但在「男性理想結婚對象的排行」之中,這個台灣少見的職業別吸引了我的注意—「料理家」。
料理家?跟廚師有什麼不同?爬文一查,才發現這個或許稱不上專業、卻是從興趣出發的工作,或許也有機會成為改變你的生活型態的契機。
「料理家」究竟是什麼?
根據日本職業介紹網站「Careergarden」的說法,「料理家」又叫做「料理研究員」、「研究料理專家」,是專門開發新食譜,並透過各種媒介介紹給人們的職業。
日本一向注重家庭料理的需求。明治維新後西洋料理如何走入傳統日式?二戰後開始工作的女性,該怎麼節省回家煮飯的時間和心力?此外,近年來的養生風潮,也給料理研究家全新的課題。
料理家和廚師最大的差別在於:廚師是透過自己的手藝,利用他完成的美味餐點帶給人們幸福。而料理家則是鑽研美味料理的做法,並把手藝傳授給希望自製餐點的人們。
與需要資格的廚師和營養學家不同,不用上專門學校、不用考證照,任何人都可以成為「料理家」。因此有越來越多資深的家庭主婦、美食家,可能會利用他們多年的經驗,轉職成為烹飪研究人員。
有名的例子像是類傳記電影《Julie & Julia 美味關係》裡的 Julia Child,而台灣的美食節目主持人,在 1960 年代紅極一時的資深廚師傅培梅,也是深受主婦們喜愛的料理家。
料理帶給人們幸福,那麼料理家就是教會人們如何創造幸福
年初疫情爆發後,居家隔離讓大家開始慢慢學會料理三餐。從簡單的打蛋下麵,進階到可以照著食譜依樣畫葫蘆的過程,也著實讓不少人挖掘出自己的烹飪魂—於是我們的網拍購物車多了可愛的杯盤碗筷、看了廚房家電的折扣竟會忍不住心動!
友人 Z 就是如此從會把家庭號的零嘴當晚餐的生活模式,變成下班會先去超市看折扣食材的體質。她現在最崇拜的網紅,就是日本知名的料理家、插畫家中村美穗。從做出美味、拍照好看的簡單餐點開始,現在對食器的選配也是講究。現在我也熱衷看Z 的 #清冰箱 系列貼文,她總是能像變魔術一樣,把樸素的零碎食材,變成餐盤上的奇蹟。
「下班煮飯很舒壓啊!」Z 這麼說。食物的美好所帶來的幸福,除了是身體物理上的,也翻新了一個人的生活風格,Z 的烹飪小帳已經遠比她的個人帳號來得精彩—現在的 Z 也可以說是斜槓料理家的有才上班族了。
腦海中忍不住出現動畫《中華一番》的主角小當家說的:「料理是帶給人們幸福的東西。」必須說:料理帶給人們幸福,那麼料理家就是教會人們如何創造幸福
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