fbpx
FOOD & TRAVEL

法式甜點與台味「糖葫蘆」的驚喜相遇,WUnique Pâtisserie 呈現兒時最甜蜜的記憶

如果你也同樣喜歡甜點,

那一定對隱身在大安區幽靜巷弄裡的 WUnique Pâtisserie 不陌生。

陽光穿過門前綠葉的縫隙,細碎明亮的撒在靠窗的木桌椅上,

甜點在透明櫃裡排成一副畫,駐足在前,竟也讓人入迷半晌,

因為每個都精緻得讓人無從下手

這些各自獨特的小可愛們都出自主廚 Tim 之手,就像融合主廚的姓氏 WU,與英文 Unique 的店名一樣,合併不同風情,以法國甜點的手法,融入台灣本地食材,每日新鮮製作,想要帶給甜點迷們不同的甜蜜感動。

這回「老味道」的主題,實在讓我非常期待 Tim 又會給我們帶來什麼樣的驚喜。

X

Click to Watch Full Video

一端出這款期間限定品項時,我就被這道有著特別外型的甜點吸引了。

兩顆鮮紅欲滴小球,一大一小的疊在一起,裹在表層的焦糖透出亮晶晶的光澤,周圍擠上漂亮的焦糖奶油花,上頭綴著烘烤過的番茄甜脆片,風味十足。

先不說解答,光是這樣的外型,會讓你聯想到哪道台灣常見的傳統街邊小食?

「我想做的,是小時候在夜市很常吃,但現在已經很少見的『糖葫蘆』。」

淋滿焦糖的「糖葫蘆」外皮酥脆,一口咬下,脆口糖衣在嘴中碎裂化開,和糖衣上的焦糖奶油一起入口,很快的,香濃焦糖香就撲鼻而來。接著,酥綿的泡芙內裡,會隨著齒間陷入草莓果泥、蜜餞梅酒一起煮的果醬,和草莓番茄卡士達醬的層次裡,綿密滋味在舌尖上溫柔交融,水果香氣四溢。

「就是糖葫蘆!」,嚐了一口,這樣的口感和滋味,就是每個孩子去夜市總吵著要吃一隻的糖葫蘆。

糖葫蘆,絕對是台灣最經典的老味道之一,有關它的回憶總是甜美快樂,那時候無憂無慮,還可以吵著吃糖。

長大以後,夜市裡販賣糖葫蘆的小攤,似乎也隨著歲月推進逐漸減少。以前隨手可得的甜點,現在卻需要費點力氣尋尋覓覓。而這份藏在心中的小小可惜,即成了主廚 Tim 創作「糖葫蘆」的動力,萌生了想要一起找回甜蜜回憶的念頭。

「所以這次選的食材有蕃茄、草莓,搭配梅酒增加香氣;還有蜜餞,就是糖葫蘆中間的蜜餞。希望用法式甜點的方式,找回小時候記憶中的味道。」

然而,要研發一道新的甜點,從靈感到完成實體並不是那麼容易的事,必須花時間構思、不斷調整製作方法,加上「蕃茄」在甜點裡非常少見,難度不低。但回憶起製作過程,卻意外順利得讓主廚 Tim 本人都感到不可思議。

「法國有一種經典甜點,是兩個大、小泡芙串在一起,表面又可以塗上焦糖,和糖葫蘆很相近,突然就覺得整個概念非常契合,特別完美。」

就像那天午後的陽光正好,邊喝茶,邊吃甜點,氣氛剛剛好的那樣愜意。

我們聊了很多,主廚 Tim 與我分享了 WUnique Pâtisserie 和客人的有趣故事,我在他的眼中看到不只看見他對甜點的炙熱,還看見了他對台灣這片土地的熱愛。

最後,我偷偷請教主廚 Tim ,讓「糖葫蘆」更美味的秘訣是什麼?

「因為是比較偏水果風味的甜點,可能咖啡就沒有那麼搭,比較適合茶類,像是綠茶、烏龍茶這類的台灣茶都很適合。」

主廚 Tim 的每個回答總是如此認真,也讓我知道,甜點,不僅只是一種食物,是連結人與人之間的媒介,甚至可以是一種情感的延伸、記憶中老味道的回放。

|Info|
電話:02 2737 1707
地址:台北市大安區安和路二段184巷6號
營業時間:Mon. – Sun. 12:00 – 19:00 / Wed. Closed
Facebook

 

A Day Magazine 迎接十週年
登入 Taipei Food Map 以 9 折優惠價格,體驗限定餐點乙次!
活動詳情

 

Art Design : Chara

© A Day Media Limited. 版權所有,不得轉載

FOLLOW US