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FOOD & TRAVEL

走進信義區最迷人的台式餐酒館,品嚐人氣白水豆花的兩款鹹甜滋味 —— 心潮飯店

走入心潮飯店,就從時髦現代的信義區,一腳跨入風華絕代的復古世界。
一份台式餐點,搭上一杯酒,這是全台灣最迷人的台式餐酒館。

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菜單上琳琅滿目是台灣人眼熟的菜色:滷豬腳、白斬雞、排骨飯,本是隨興所至,在家或路邊攤酣暢享用的菜色,在這裡,卻融合了當代情調,搭一杯酒、來點氣泡飲,搖身一變,成為全台灣最迷人的台式餐酒館。這次心潮飯店與白水豆花合作,替 A Day Map 設計了甜鹹兩款豆花,甜的帶我們重溫兒時純樸的午茶回憶,鹹的帶我們前往東港,享受海與魚鮮的澎湃鹹香。

心潮飯店主廚回憶兒時,每到下午 3、4 點,大夥在亞熱帶陽光下曬了一上午,正慵懶乏力時,遠遠聽見攤車阿伯的叫唱聲,就突然冷水澆頭般精神抖擻── 豆花伯來了!以前不像現在,街頭巷尾那麼多精緻繁複的甜點店,對當時的孩子來說,一碗豆花,澆上糖水,就是清涼沁甜、滋潤乾燥的「下午茶」。

主廚與白水豆花老闆合作,在心潮飯店奉上「白水直送 麥芽糖花生桃膠豆花」,豆花原料取自宜蘭山泉水與花東海洋深層水,內含大量礦物質,吃起來幾乎有蒸蛋般潤滑細緻的口感,而配料如麥芽糖、甜花生粉、桃子樹的樹脂「桃膠」及嘉義的手工粉圓,樣樣都是兒時午後的香甜回憶。一口含入口中,微甜微溫的溫柔口感,讓人再次感受兒時午後的慵懶豔陽。

心潮飯店團隊此次也為 A Day Map 發想了一款「白水直送 東港風情櫻蝦鮮豆花」。在南部東港,漁獲豐富,當地人會熬煮一大鍋海鮮湯,舀幾匙熱湯往飯直接沖下去,一下子海鮮的鮮鹹香霧膨發四溢,米飯吸飽湯頭風味,每一口都滿載了海洋的滋味。

這次心潮飯店將「飯」換成了白水豆花,同樣用魚骨去熬製魚高湯,加入櫻花蝦、鱸魚肉、蛤蠣、肉燥、辣油與韭菜油,一碗豐盛到幾乎要滿出來,吃起來鹹鮮中帶著過癮的微辣,各色海鮮各有千秋的美味,讓人除了「海鮮湯飯」外,也聯想到「鹹豆漿」,這樣的「鹹豆花」,每一口都是生猛的台灣在地美味。

|Info|

| Info |
電話:02 2723 9976
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號2樓
營業時間:Mon. – Thu. 11:00 – 21:30 / Fri. – Sun. 11:00 – 22:00
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