北海道有個鄉下地方叫做東川町,缺乏國道、鐵道、水道這三種重要交通資源,整個城鎮的人口不過 8000 多人。但如果你以為這是個普通的日本小鎮就錯了,走在東川町街上,你會赫然看見許多應該只在東京代官山一代才會出現的店家,而像這樣的咖啡廳、餐廳、烘培坊、商店、藝術工作室等,在小小的東川町就有超過 60 多家。
人口 8000 的北海道小鎮,卻有超過 60 個質感店家
東川町的現象,可以說是當代奇景,為什麼一個條件看似如此平凡的小地方,卻能有如此高的生活品質?《東川Style:北海道8000人小鎮的創生故事》這本書的作者,為了解開謎題,便親自深入東川町,訪問當地居民,這才理出了頭緒。
原來很多當地居民,原本都住在外地大城市,但因為常來東川町活動、工作,開始深深受到這裡的氣息吸引,最後才決定舉家搬來。對東川町人來說,生活最重要的不是錢和事業,經濟必須和生活品質完美協調,而這就是「東川 Style」。有的人長期住在灰撲撲的城市,成日焦頭爛額地忙碌,最後搬來東川町,只因為一個純粹的想法:「想要住靠近大自然一點的地方。」而這些對生活品質有著相同信念的人,紛紛靠自己的理想與力量打造商店、互相貢獻,最終形成一個繁榮的「微型經濟」圈。
讓我們一起看看東川町幾家小店的故事吧:
#SALT
具現東川生活風格的選品店
天然純粹的環境,追求道道地地的產品
距鬧區稍遠的地方,有一座兩棟相連、外型時尚的建築物。在群木圍繞之下,木紋牆面宛如山中小屋,這裡就是選品店「SALT」兼老闆米山先生夫妻的住宅。米山勝範先生生於東川,長於東川。高中升學的時候離開小鎮,後來在札幌的服飾店工作,2008年,偕同在札幌結識的知美女士返鄉。移住之時,鎮上的店家和人口都比米山先生年幼時稀少,不過,米山先生表示,他更喜歡這樣的環境。「即使這裡有大都市的元素,也不會吸引我。因為我想在大雪山的山腳下,自然環境依然豐富的地方,從零開始打造我們的生活。」
Photo via: 木のクライミングホールド 木のアクセサリー VOCK
住在這裡之後,他們又自行打造露台,慢慢整理森林。知美女士也著手自己的家庭菜園。向附近有機栽培的農家購買蔬菜苗,自己種植。清晨醒來,眼前即是美麗的森林景色。穿著家居服到菜園摘菜,享用早餐。要是夜裡下雪了,他們大清早就會去山上滑雪。
Photo via: colocal コロカル
Photo via: Camp Hack
「SALT」就是生活的延長線。走進店裡,在動線流暢的清爽空間裡,陳列著衣物、雜
貨、戶外用品。逛上一圈,你將會發現,每一件都是精挑細選的商品。「我選的是符合這個地方的用品。當用品與環境結合,即可直接呈現它的魅力。舉例來說,在東川生活時,冬季一定要鏟除房子附近的積雪。因此,人們自然會穿上防水、防風又透氣的衣物。對我們來說,這間店裡賣的全都是實用的商品。」同一件物品,在不同的環境下,也會帶來有不同的見解。在方便又舒適的東京都心生活,使用非必要的高機能戶外用品,似乎缺乏真實性。就這個層面來說,SALT 賣的可是「道地」的用品。
#Farmer’s Café 風土
絕不超出能力範圍
多樣化的微型商業,奠定社區根基
養雞農家「Farm RERA」的新田家,於2007年從稚內舉家搬遷至此。由憲先生立志種植
有機稻米,為找尋適合的土地,最終來到東川。由於新田先生的孩子對食品添加物及環境化學品過敏,所以他們努力過著不造成身體負擔,依循自然的生活。
Photo via: Walk of Life
「養雞也是,原本是為了孵蛋給家人吃。所以Farm RERA的蛋比較類似饋贈親朋好友的
感覺。」養雞使用的飼料可不是進口玉米,而是東川的碎米或上川產的未達標小麥,只餵養嚴選食材。飼料的顏色會反映在蛋黃上,因此,Farm RERA的蛋黃,色澤比一般超市的雞蛋還淺。再加上採用平飼法,雞隻可以在小屋裡自由活動,不施打生長激素及抗生素。由健壯雞隻產下的雞蛋,不僅有益健康,嚐起來也特別鮮美。
剛搬來的時候,新田先生為了替雞蛋取名字,製作夾報廣告,請鎮民幫忙命名。後來收到大約60 封報名信函,從中選出「大雪雞蛋」這個名字。因為沒有通路,剛開始他逐一到鎮上的店家登門推銷,如今,至少有六家餐廳跟他們直接簽約。也會出貨到旭川。
Photo via: Walk of Life
遷居一年後,他們在自家的基地內,開了「Farmer’s Café 風土」。為了儘可能使用天然的素材,他們親手翻修原有的建築。餐點也儘量避免可能對身體有害的物質,使用來源可靠的食材製作。最熱門的就是使用「大雪雞蛋」製作,滑嫩可口的半熟蛋包飯。儘管離鬧區有一段距離,營業時間還沒到,停車場經常就已大排長龍了。
#yoshinori coffee
與世界一流接軌
在農地裡創業,孕育最高品質
「yoshinori coffee」位於廣闊的田園景色之中。這家店開幕於2015年春天。原本是農家的倉庫,翻修之後成了店舖兼自宅。以自家烘焙咖啡豆沖泡的咖啡,有著令人讚嘆的宜人香氣,以及濃郁渾厚的口感。在農地正中央竟能嚐到這麼美味的咖啡,實在是太驚人了。
老闆轡田紗世女士與老公芳範先生,原本住在旭川,東川是他們經常駕車出遊的地點。據說他們路過的時候,正好發現這間房子出售中,於是靈機一動,「可以在這裡開店」。推了他們一把的是東川的地下水,含有均衡礦物質,最適合沖泡咖啡。
yoshinori coffee 提供的是「精品咖啡(Specialty Coffee)」,達成一定評價基準的咖啡。之所以能提供優質的咖啡,乃是由於芳範先生處於業界的尖端。「總之,要是沒進入核心層級,就得不到情報。所以每次咖啡協會開會或研習,都要跑一趟東京。現在,在東京一級戰區提供精品咖啡的老闆,我大概都認識。」芳範先生如是說,其實他是在旭川工作的上班族,假日在店裡幫忙,經營則全都交給紗世女士。開店之際,紗世女士說:「既然要做,就要做到最好。」報名知名咖啡吧台師傅的課程。
自從移住之後,紗世女士悄悄記下每一日子的大小事。「這樣的人生完全超乎我的預料,所以才想紀錄下來(笑)。老實說,我很怕青蛙……。雖然有不少辛苦的事,這裡的風景美,空氣又新鮮。光是待在這裡,就覺得很舒爽。待在這樣的環境,每一天應該都很平靜吧。」
在人生地不熟的移住生活、店舖經營、育兒生活之中,紗世女士取得完美的平衡。每天夜裡,孩子入睡後,兩人總會討論未來的計劃。他們計劃在十年後,將自家的空間改成開放式的交誼廳。空間再度重生的可能性,依然大有可為。
#Nomado
公休日是「不特定的平常日」
大自然促成的「與自然共生」
「Nomado」的老闆──小畑吾郎先生是旭川市人。小畑先生過去曾經在餐廳、藝廊、花店等地方工作,心裡一直有開咖啡廳的念頭。他也慢慢購買所需設備及餐具,不過,卻一直無心在札幌開店。另一方面,他熱愛登山、釣魚與滑雪,經常來東川玩。「我希望東川能有個地方,供志趣相投的同好集會。可以放鬆地休息,還能吃個便餐,當時正好沒有這樣的店。所以我才想,我自己來開吧。」
Photo via: 食べログ
Photo via: Facebook
2011年,Nomado 開幕。牆邊排著小畑先生蒐藏的古董滑雪板,窗邊則堆著柴薪。舒適的沙發區,則擺著自由取閱的書本與雜誌。店裡也販賣雜貨。乍看之下,可能搞不清楚這是什麼店,不過一切都以小畑先生的品味 DIY 而成,風格統一,十分舒服。他只決定營業時間從十二點開始,食材用完就打烊。公休日是「不特定的平常日」。
Photo via: Facebook
「剛開始,我有決定營業時間,後來放棄了。因為來客數很不穩定,要抓人數準備食材,實在很難。」雖然沒有特別宣傳,不過Nomado的餐點幾乎不使用化學調味料。使用當天早上在店裡碾的米。提早打烊的原因則是堅持「不用庫存舊米煮飯」。鎮民也能理解小畑先生的節奏,每次去Nomado的時候,都做好可能已經打烊的心理準備。沒開就算了。這樣的悠閒節奏,也是Nomado的魅力。
東川 Style
金錢和生活品質一樣重要
你或許好奇東川町的物價如何,就拿一位物理治療師家庭來說好了,主人翁曾在附近的城市旭川工作,因為常常到東川町一帶工作活動,才開始愛上這裡。他們的家位在東川町土地開發公社分售的 Green Village,在第三期分售計劃中,地價為519萬3000日圓(基地面積 148.37坪),每坪單價3萬5000日圓。假設建築物造價為每坪50萬日圓,建造30坪的房子,差不多2000萬日圓就能擁有自己的家,這和東京市的房價相比,親民多了。
曾經有很長一段時間,台灣許多年輕人紛紛離開鄉下,湧向大城市工作,導致鄉村地區只剩下老年人口,日漸凋零。近年來,大量青年返鄉潮出現,許多才華洋溢的人回到鄉下地方,打造高品質的店家,提升周邊美感。東川町的現象稍有不同,往往不是一兩個年輕人回鄉開店,而是一整家人舉家搬遷、共同創造事業。東川町的例子,或許能成為我們的靈感與養分。
《東川Style:北海道8000人小鎮的創生故事》
作者/玉村雅敏、小島敏明、吉田真緒
時報出版
有著「寫真之町」名號的日本北海道小鎮──東川町,擁有60幾家個性化的咖啡廳、
餐廳、烘焙坊、商店及工坊,各自建立起不同的「微型經濟」。透過人們的生活風格與
微型經濟形成的連鎖效應,塑造了豐富的東川生態體系,讓這迎向人口減少的時代,地
方自治團體瀕臨滅亡的危機,東川町的人口卻能逆勢成長。在《東川Style:北海道8000人小鎮的創生故事》這本書中,作者書寫出移住者與當地居民如何共同創造「東川Style」的經驗。
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