在讓人想要融化的炎夏，蝶豆花再度成為創意甜品中的常客。繼前些天給大家分享了一系列用上蝶豆花的夢幻色冰飲之後，今期的 A Day Recipes，我們將和大家一起來做一杯可以吃進肚子裡的湛藍「海浪」。做法實在太過簡單，怎麼可以不嘗試呢？
Ocean Waves Jelly
海浪果凍杯
材料
水果味梳打
任何白色飲料 (如牛奶)
蝶豆花
魚膠粉
Tips: 魚膠凝固液體的基本比例為 1克魚膠粉或片:75毫升液體
1.將魚膠粉加入水果味梳打水中， 加熱40秒左右並攪拌至均勻
2. 加入蝶豆花，舒展開約五分鐘就會呈現藍色。 攪拌均勻
3. 把蝶豆花拿走, 放入雪櫃待凝固成果凍。
4. 牛奶加入魚膠粉 加熱40秒左右並攪拌至均勻, 放入雪櫃待凝固成果凍。
5. 變成果凍後，可將果凍弄碎, 一塊塊地放入杯子內，期間隨意地將白色軟綿綿的食物加入，形成海浪效果。
最後加上裝飾在頂部。完成！
這麼藍，會對身體有影響嗎？
蝶豆花 (學名Clitoria ternatea，英文名Butterfly Pea)，是一種高品質，富含蛋白質的豆科植物，源自於赤道一帶東南亞國家。蝶豆花最大特徵為明亮的亮藍色花瓣，常被作為天然食物染色劑。
蝶豆花的花瓣呈現亮藍色主因是富含比一般植物高出10倍的花青素，也因此備受重視。花青素在醫學上的重要性不可輕忽，可以保護雙眼、控制血糖、幫助清除自由基、抗氧化、增加免疫系統、抗癌、預防高血壓，目前也廣泛的使用在食品、醫療、化妝品等。
乾燥的蝶豆花是深藍色，放進熱水中舒展開約五分鐘就會呈現藍紫色。蝶豆花飲料的客製化程度非常之高，我們可以透過不同溫度調出漸層顏色，或是不同酸鹼度調出繽紛的色彩，像是紫色、紅色、天空藍及灰色，也可以依個人喜好搭配雪碧、檸檬汁、蜂蜜水、拿鐵等。
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