隨著網路資訊的發達,大家對於製作料理似乎開啟了實驗精神,透過研發(競賽)的思維將居家料理菜單推向了更高的領域,如 400 次咖啡,1000 次雲朵蛋捲等,每一種食譜都還會經過網友再度創意研發,升級為 2.0 版,或發展出不同口味。
近期,在 TikTok 掀起一陣熱潮的創意料理,簡單、易製作、美味又夢幻的雲朵麵包,非常適合烘焙新手一同加入研發挑戰。
雲朵麵包初階版
蛋、糖、玉米澱粉
要製作柔軟蓬鬆的雲朵麵包其實並不難,最早由網友@linqanaaa分享,只要三種主要原料:3 顆蛋清、30g 糖、10g 玉米澱粉,將這三種材料均勻混合至接近棉花狀的硬性發泡,再放入華氏 300 度的烤箱之中,烘烤大約 25 分鐘,宛如雲朵般的麵包就輕鬆完成了。
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♬ Lofi Chill - Louis Fine
雲朵麵包進階版
隨著影片聲浪水漲船高,網友們也開始紛紛發揮創意,藉由加入食用色素而發展出藍色雲朵麵包加 Oreo 碎片、棉花糖雲朵、鹹口味起司雲朵,或彩虹雲朵等多樣性的創意變化。
新手「不失敗」製作技巧
想要製作出鬆軟美味的雲朵麵包,要記得以下五大訣竅,就能製作出宛如棉花糖口感的雲朵麵包:
- 攪拌程度一定要拿捏恰當;過度攪拌會造成蛋白分離,攪拌不到硬性發泡就不會有澎鬆效果。
- 所謂的硬性發泡,就是當你將打蛋器從混合物中取出時,它的末端會形成一個類似鳥喙的形狀,就代表成功了。
- 可以在攪拌蛋清之前,先將攪拌碗放入冰箱中五分鐘,會有助於成型效果。
- 絕對不能有蛋黃混合在裡面。
- 擔心麵包會有太濃的蛋味,可適時加入香草精緩和。
Cover via : @lifewithtuyen, Generazionepost.it
Cover Art Design : Chara