近日一個《BBC Food》影片爆紅，內容是一個英國女子教觀眾怎麼做炒飯。首先她把米飯放到鍋裡，加幾瓢水，然後開火去煮。到這裡都還沒問題，但接下來當米煮滾後，她竟然把米拿去「瀝乾」，再用水去「沖洗」。這個影片在網路上引起亞洲網民暴動，紛紛崩潰「這不是煮米的方式！」、「BBC 怎麼會有這種程度內容？」
YouTuber Uncle Roger 的吐槽影片，也引起網友瘋狂轉發。但先讓我們冷靜一下，BBC 女士的煮飯方法，真的是錯的嗎？
BBC 的煮飯手法，並非全無道理
其實因為有地域和習慣的差別，每個地方煮飯的方法本來就有差異。
很多台灣網友看到 BBC 影片後，反而納悶大家是在激動什麼，因為記得小時候還沒有電鍋這種產物時，家裡大人就是這樣煮飯的啊！
用來滾米的湯汁，瀝掉後就成為「湆」，湆不僅能用來洗手、漿衣服，還能用來餵雞餵小孩，是很重要的資源。此外，香港等地在舊時將米水煮至半熟後再續蒸的傳統瀝水燜飯法，也有瀝水的工序。因此華人網友們不解的把米撈出來瀝乾部分，其實並非全無道理。
而根據清代食譜《調鼎集》，也有說到「北方控飯，南方煮飯，惟蒸飯適中。」這句話，而控飯就是撈飯，煮飯則類似用瓦斯爐去煮，口感風味各有不同。
煮飯有所謂的「正統」嗎？
問了身邊一些朋友，發現煮飯的方法，真的不只一種。現在最常見就是用防呆電鍋煮，但也有用陶鍋煮的、隔水加熱煮的、煮了再蒸熟的、煮了再去悶的......
Uncle Roger 在影片裡還強調說煮米加多少水，用手指頭插進去量就好，但根據台灣米職人顧瑋所言，那是一個錯誤方法，因為每個人手指長度不同，使用的鍋具尺寸不同，根本量不準，最準還是要直接去測量溶液與米的比例。
所以說，「煮飯」這件事真的有最正確的方式嗎？還是主要是地域性差異呢？Uncle Roger 和各位暴動的亞洲網民，是不是都覺得自己知道的方法，才是唯一「正統」的？
要我說，無論哪種煮法，只要東西煮熟、好吃就好，怎麼煮都沒差。
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