買菜做菜，有時候不免會剩下一些沒用完的菜、不小心過熟的蔬果，不確定該怎麼處理，往往就是乾脆丟掉。其實這些老老醜醜的剩菜，只要經過適當改造，就能幻化成美味的甜點料理。下次冰箱有剩東西先別丟，參考以下幾個實用的剩菜利用方法，兼顧美味與生活質感，也保護環境：
醜的、過熟的水果冰起來，打成果昔
買來的一袋水果，裡面可能會出現碰傷的、奇形怪狀的，雖然它們長相不佳，但營養價值卻絲毫不減。不想直接切來吃的話，你可以把它們放到冰箱冷凍庫冰起來，那些過熟的水果也先別丟掉，同樣冷凍保存。等到想要製作果昔的時候，再把它們派上用場，不僅健康美味，沁涼香甜的滋味也很適合夏天！
老掉的麵包，也能重新活過來
有時候麵包多放了幾天，一下就老了，當成三明治或抹醬吐司來吃，口感上變差很多。但先別急著丟掉，老掉的吐司，只要裹上蛋液拿去油鍋煎，也能做出軟硬適中的法式吐司。
你也可以麵包切丁，燉湯時舀起一碗，把麵包丁丟進去，老麵包一下就吸收濃郁湯汁，混著吃下，既美味又飽足。之前我做過一次羅宋湯，加麵包丁就很適合，做凱薩沙拉時，也可以把烤過的麵包丁丟進去拌。
你也可以把老掉的麵包烤得脆脆的，然後壓碎，製成麵包屑收藏起來，要炸東西的時候就拿出來用，能炸出酥脆口感。
殘餘剩菜，丟在一起燉成蔬菜湯
買菜一段時間後，主要的食材都已經煮完了，這時偶爾會剩下一些殘餘的剩菜，已經有點老掉了。這些菜別丟，全部收集在一起，煮一鍋美味的蔬菜湯吧！
新鮮香草，混橄欖油冰起來保存
做菜偶爾會用到香草，我以前常常買了一把芫荽，但真正用到的只有一點點，剩下的就放在冰箱裡慢慢老掉。其實有個保存香料香草的好方法，那就是把香草分成一次用的小份量，裝在一格一格的製冰盒裡，再倒入一點橄欖油。這樣不僅能延長新鮮，下次要用時，只要把香草油塊丟入鍋裡就能直接使用，美味又方便。
過熟的酪梨，變身成綿密慕斯
有時候一不注意，酪梨一下子就過熟了。網路上有很多用酪梨取代黃油，或是用酪梨製作巧克力慕斯的食譜。作法很簡單，只要把酪梨、可可粉、牛奶、糖、鹽等材料倒在一起，均勻攪拌即可。酪梨做的巧克力慕斯香濃綿滑，可以塗在可頌裡，也可以直接單吃。
用過熟的香蕉，做一個澎湃大蛋糕吧
香蕉蛋糕是我最愛吃的東西，不用特別加糖或人工調味料，就有濃郁香甜的新鮮滋味。
作法很簡單，網路上食譜很多，主要是把過熟的香蕉混合雞蛋、麵粉、發粉、奶油與糖等材料，要烤要蒸都可以，東西丟一丟，一下就能做出一大盤漂亮的香蕉蛋糕，無論分送給朋友，還是每天下午自己切一塊來享用，都很美好。
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