這幾年,咖哩開始走出餐廳,陸續席捲台北咖啡廳,後來更獨立出來,以「吧」的形式出現。
從商業方面考量,咖哩吧不僅能精簡空間與人事,更能增加外帶翻桌率,或許比傳統咖哩店更「經濟」,但從生活風格角度來看,這種店家特色濃厚、咖哩口味精緻、用餐快速方便的咖哩吧,也很適合我們這些步調忙碌卻又極端挑嘴的都市人,最棒的享受,就是在中午午休時段,也能好好品嚐一盤用心製作的咖哩。
以下介紹台北 4 間咖哩吧,下次上「吧」不喝酒,而是好好享受一盤咖哩滋味。
通庵 熟成咖喱
帶著煙燻味與花椒香的咖哩,成熟大人滋味
第一次聽到「熟成咖哩」不知道什麼意思,查過後才發現,原來「熟成」不只是一個好聽的行銷詞彙,而是紮紮實實地從炒製十幾種香料開始,加入大量蔬果長時間細火慢熬,接著再靜置 28 天讓醬汁的各種味道完美融合,這才端出來請人享用的「熟成」功夫。
一道不用現成咖哩塊、並得花近 30 天才完成的咖哩,光聽到這裡就讓我這個咖哩控躍躍欲試,終於找了一天,親自到通庵拜訪。
通庵走日式風格,店內狹長,吧台只有 8 個座位,位子上垂吊著金黃的稻穗,一問之下,才知道原來這些稻穗都是通庵員工們在鄉下親手摘來的。
通庵的 Menu 不囉唆,雞肉定食或牛肉定食兩種(咖哩醬汁是一樣的),要牛雞綜合也可以,不另外要求的話都是微辣,而飲料除了可爾必思、可樂等軟飲外,還有 Highball、啤酒等小酌選擇。點了一份牛肉咖哩定食,餐點很快上桌,迫不及待嚐了一口,第一個想法是,這滋味真是「深奧」啊!
Photo via: 通庵 熟成咖哩 FB
通庵的咖哩和我平常吃過的咖哩很不一樣,在醬汁特有的辛香微辣中,竟然還帶著一層煙燻氣味,咀嚼幾口後,一股花椒的麻從舌底冒起,層次細緻分明,麻辣辛香彼此均勻,帶給感官大量的愉悅刺激。
盤中還搭配稍微炸過的馬鈴薯塊、半顆溏心蛋,另外還附上爽口的醃漬蘿蔔以及一碗味噌蜆海帶湯,豪邁地吃幾口咖哩飯、再豪爽地灌下幾口冰啤酒,酒足飯飽的結尾,再緩緩喝下家常風味的味噌湯安心定神,那天吃完後走到街上,有種做了一場好夢的恍惚感。
地址:台北市大安區通安街115號
網站:通庵 熟成咖哩 FB
新高軒 東區店
古早日式木屋,來一碗入口即化的牛肋咖哩
新高軒已經開幕一段時間了,卻一直是我的心頭最愛之一,推開大門,映入眼簾是挑高的木頭天花板、色彩繽紛的復古畫報、精緻的紅磁磚吧台,很有古早日式木屋的風味,從熱鬧的市民大道進來,有種跨越時空的錯覺。
空氣裡的咖哩香讓人垂涎,這裡的菜單修改過,上次拜訪是今年十一月,菜單上的咖哩有三種:牛肋條、黑豚嫩骨肉,以及牛豬綜合,特別的是,這裡還能把飯換成義大利麵條。
嗜食牛肉的我,照樣點了牛肋條咖哩飯。很快地,店員從吧台後方遞上一盤香氣濃厚的咖哩,盤中內容物簡單直白:飽滿潔白的米飯、濃稠深棕的咖哩醬汁、幼嫩圓潤的半熟蛋,上面灑點白綠蔥花點綴。一口氣把半熟蛋劃開,金黃略帶膏狀的蛋黃滲入咖哩中,用湯匙鏟起一大口份量豪邁送入口中,那牛肉煮得入口即化,咖哩醬濃郁微辣,而煮得恰恰好的米飯,更完美地圓滿了這滿口美味。
Photo via: 新高軒 FB
新高軒除了咖哩外,還有福神漬、咖哩炸雞塊、炸蝦排、炸廣島牡蠣等小食,飲料除了氣泡飲、各種水果風味的沙瓦外,還有十六茶、麒麟啤酒、青森蘋果汁等選項。
我最喜歡就是中午時候到新高軒,靠在吧檯邊專注享受一盤咖哩,最後喝點冰茶爽口潤喉,如果是週五還會點盤炸雞塊吃得「豪華」點。踏出門外,全身充滿精力,準備好應付一天剩下的工作。
地址:台北市大安區市民大道四段8號
電話:02 8773 9234
網站:新高軒 FB
Curry Stand 1983
來自日本埼玉縣的家常咖哩
敦化北路上,是一整排富麗堂皇的飯店、餐酒館與婚宴會館,但轉進巷子裡,你會看到這家小巧純白的咖哩吧,清新簡約自成一格,站在外面,就能聞到咖哩濃郁的香氣。
狹長的店內是一整排的吧台座位,老闆娘很貼心,設置了帶有衣物芳香包的掛衣架,若不想讓濃重的咖哩味沾染上身,可以把大衣圍巾拿去掛上。
Photo via: @Babalai8
Curry Stand 1983 是由一對日本丈夫、台灣太太經營的夫妻店,老闆來自日本埼玉縣,將日系的家常味道帶來台灣,雖然說著中文依舊帶點可愛的日本口音,但他可是會用台語「甲飽未?」之類的話來招呼客人喔!
Curry Stand 1983 固定的咖哩有雞肉咖哩、豬肉乾咖哩與番茄咖哩,晚餐時段更供應限定菜色紅酒牛肉燴飯,老闆說,這是他的日本家常味道。
前幾天去拜訪,點了份雞肉咖哩,咖哩醬濃郁中帶著微辣,雞肉處理得很好,沒有帶皮帶軟骨,咬下去汁液迸出,混著咖哩醬與白飯一起送入口中,簡簡單單卻多層次的滿足,讓人心生一股安心滿足。盤中還附了醋漬紅蘿蔔與黃瓜爽口,細切秋葵與玉米筍更增添清脆的咬感,很快地一口接一口,盤子就見底了。
Photo via: @Insteatgram , @light._.travel
如果你想吃更豐富點,也可以另外加點起司或加點飯或醬汁,除此之外還有沙拉與湯品選擇。飲料方面,包括柚子生薑氣泡飲、紅茶(可另外加糖)、可爾必思等,其中優格果昔雖在日本很常見,在台灣卻較少見到,Curry Stand 1983 不僅供應,老闆還在水果口味的果昔中加入印度香料製成特調,口味清涼順口,下次來別忘了點杯試試。
Curry Stand 1983 為了順應不同季節與節日,在基本咖哩外偶爾也會出現新的品項,例如最近天氣下降,店內就推出了薑汁燒肉咖哩,暖心暖胃最適合冬天享用。
地址:台北市松山區敦化北路 222 巷 16 號
電話:02 2546 7243
佐藤咖哩 復興店
雙份起司+德國香腸,重口味者的天堂
佐藤咖哩復興店,是家街頭滑板風的咖哩吧,店內四處貼著塗鴉元素貼紙,牆上幾幅畫作充滿日本風味,而其中一張小惡魔吃飽撫肚的畫面,讓人看了會心一笑。
佐藤提供的咖哩種類滿多,包括豬肉/雞肉/牛肉咖哩、綜合咖哩,還有豪邁的炙燒起士漢堡排咖哩,可以額外加的配料有醃漬泡菜、味增湯、起司等等,比較特別的是還能加點德國香腸,上網看,發現許多人都覺得德國香腸意外地和咖哩很搭。
佐藤提供的飲品也很多,酒精類是三得利,軟飲從茶、果汁到可爾必思特調等都有,完全可以看當天心情任意搭配。
上次去,點了牛肉咖哩加中辣,佐藤的咖哩本身似乎是不辣的,要求辣味的話店員會直接在咖哩醬上澆上辣油,吃起來很帶勁。
咖哩飯盛裝在橢圓形的盤中,一半白飯一半咖哩醬汁,中間一顆煎的黃白分明的太陽蛋,口味偏重但不死鹹,喜歡濃郁重口味的咖哩控,推薦到佐藤來吃一盤中辣咖哩加起司與德國香腸,如此豪邁的口味,讓人渾身暢快,吃完後就像牆上那幅畫裡的小惡魔般,噴火發脹,但滿足得像漂浮在雲端。
Photo via: 佐藤咖哩 FB
另外值得一提的是,佐藤咖哩的內用與外帶差價,大概在 60-80 台幣之間(例如牛肉咖哩內用 200 元,外帶是 130 元),很適合中午午餐時間不多,但又想品嚐好吃咖哩的人。
地址:台北市大安區復興南路一段 92-1 號
電話:02 2711 1967
網站:佐藤咖哩 FB
Cover Art Design : Chara