英國維多利亞時代 Victorian era 指 Alexandrina Victoria 統治的 1837 年至 1901 年間，是工業革命與大英帝國的高峰期，長期的和平與繁榮使大英帝國變成當時最強大的國家，並奠定了國家自信，其美學、道德操守、細緻的言語和行為規範，至今仍很受到嚮往。
如果你也喜歡維多利亞的時代氛圍，那你絕對需要關注這個官方英國遺產 Offical English Heritage 的 Youtube 頻道，由致力發揚英國傳統文化的慈善機構發起。其中最有趣的是，他們特別使用維多利亞時期的傳統作法製作許多英國經典菜色、甜點，即使不是舊時代的人也同樣能感受成為古典貴族的生活。
#1
Breakfast 英式早餐飯
英式早餐是英國飲食文化重要的一環，不同於其他歐洲國家早餐大多只有麵包與咖啡的簡單搭配，英式早午以菜色豐盛出名。這份貴族吃的早餐飯來自印度，是一種用扁豆、米飯、洋蔥和香料製成的菜餚，因為印度香料取得不易，最後以英國配料取代。
#2
A Cup of Tea 泡英國茶
英國人喝茶歷史悠久，是英國人最知名的文化之一，除了搭配早餐的早餐茶以外，主要的茶飲料是奶茶和檸檬茶，茶同時也成為下午茶的代稱。
#3
Biscuit 餅乾（比司吉）
是一種圓形的餅乾，經常會加入葡萄乾或巧克力球，在英國經常被用來搭配茶飲食用。
#4
Butter 奶油
奶油自古以來在英國的餐桌扮演非常重要的角色，可以變化出非常多類型的餐食，像是製作麵包、抹司康吃、燉煮奶油飯 … 等。
#5
Marmalade Water Ice 柑橘冰糕
英國傳統甜點，用柑橘果醬製成，製作簡單、風味清爽，經常作為飯後去除口腔雜味的點心。
#6
Pigeon Pie 鴿子派
將新鮮的鴿子肉與配料層疊放進派皮裡烤製而成，常用鴿子爪或是羽毛裝飾，作為英國貴族打獵的午餐，因為鴿肉易有濃厚腥味加上獵奇外型，在現代經常被戲稱為英國的暗黑料理之一。
#7
Christmas Cake 傳統英式聖誕蛋糕
傳統英式聖誕蛋糕用各式水果乾、烈酒、奶油與大量的糖製成，風味獨特、歷史悠久。這個版本的聖誕蛋糕是根據 1840 年 – 1841 年維多利亞女王的主廚 Charles Francatelli 的配方製作。
#8
Trifle 查佛蛋糕
英國傳統標誌性甜點，最早是指加入玫瑰花水與糖調味的厚重奶油，逐漸演變成由一層厚厚的卡士達醬、水果、果汁、海綿蛋糕、鮮奶油層疊而成，而加入果凍或布丁則被傳是近代的改良做法。
#9
Custard Pudding 乳酪布丁
英國傳統標誌性甜點，有別於一般布丁滑嫩Q彈的口感，乳酪布丁吃起來鬆軟綿密，帶有濃濃的乳酪香氣，非常受到歡迎。
#10
Pancake 鬆餅
「鬆餅節 」是英國著名的節日之一，英國人相信在春天來臨前，熱騰騰的圓形鬆餅象徵溫暖太陽，而吃鬆餅就能獲得太陽神的庇佑。吃起來比較接近可麗餅的薄軟口感，通常會使用平底鍋一次煎個好多份，吃上整天或數天。
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