這個年代，大街小巷裡的特色餐廳一間又一間地開，從中式街邊小吃到歐非風格的餐酒館應有盡有，外出品食成了我們最大的喜好樂趣。但身為「自學美食家」的我們，若用英語和別人形容美食時只說得出 “Tasty” 或 “Delicious”，不免大大簡化了豐富飽滿的飲食體驗。以下是幾個講味道的精緻單字，學起來就算不一定時常用到，但擴增了英語詞彙，也會反過來幫助你用更細緻的心情去品嘗盤中美味：
Amarine
植物風的酸苦味
[ a-muh-reen ]
Amarine 用來形容植物帶來的微妙酸苦味，在品嘗燉煮蘋果、葡萄柚、醋栗、石榴糖漿之類的東西時最明顯。
Brackish
鮮中帶鹹的
[ brak-ish ]
Brackish 指的是鮮味之中帶著鹹味的風味，讓人忍不住慢慢咀嚼，細味品嘗。例如 Feta Cheese、油漬橄欖、蚵仔等等。
Claggy
黏糊的質感
[ klagi ]
吃花生醬或鷹嘴豆泥之類的東西時，總對那種綿密黏糊的質感感到滿足，而 “Claggy” 就是用來形容這種黏糊糊的口感。
Douce
柔滑甜美的
[ doos ]
當我們在品嘗烤棉花糖、雪酪或巧克力慕斯之類的甜食時，常常會感到心隨著舌尖的軟綿甜蜜一起融化，這種絲滑甜美的味道就叫 “Douce”。
Effervescent
歡騰起泡的口感
[ ef-er-ves-uh nt ]
在喝香檳時，舌尖總感到一波波細緻的氣泡刺激，宛如喚醒味蕾細胞，要它們用最精神的活力品嘗接下來的豐富食物。這種歡騰起泡的口感就叫 “Effervescent"，除了香檳外，也可用來形容蘇打水、可樂汽水與氣泡水等等。
Herbaceous
帶有草本香料味的
[ hur-bey-shuh s ]
在食物中隱隱約約嘗到草本香料的氣味，就可以說這道菜是 "herbaceous” 的。香草種類例如：巴西里、蒔蘿、月桂葉、奧勒岡與迷迭香等等。
Neptunian
海味
[ nep-too-nee-uh n ]
"Neptune" 有海王、海神的意思，而 "Neptunian” 這個詞就用來形容某種食物帶有鹹鮮
的「海味」，很多人在吃生蠔之類的海鮮時，就特別注重這種粗曠自然的風味。可以用來形容海蓮子、蚵仔、生蠔等等。
Odorate
帶有迷人香氣的
[ oh-der-eyt ]
有些食物總散發著一股誘人的香氣，讓人還未吃就先流口水。這類美食就能說很 "Odorate"。代表者如煙燻鮭魚、大蒜、白花椰菜、印度酸甜醬等等。
Piscose
魚味
[ pis-kohs ]
"Piscose” 是一個讓人又愛又恨的「魚味」，聞起來不怎麼討喜，但吃的時候卻總帶出出乎意料的鹹鮮風味，以另類方式增添食物層次。例如：泰國魚露、油漬鯷魚等等。
Redolent
充滿芬芳氣息的
[ red-l-uh nt ]
每次家裡買了新鮮水果，經過廚房時我總愛深深吸一口氣，讓哈密瓜或柑橘之類的清香充斥鼻腔。這種本身充滿芬芳悅人香氣的食物，就能用 “Redolent” 來形容。除了水果外，果香茶熱熱發散的清香也是一例。
Succouring
具有療癒效果的
[ suhk-er-ing ]
“Succouring” 用來形容那種公認吃了有療癒安神效果的美食，例如聖誕節的烤雞、熱騰騰剛出的牧羊人派、天冷時的一鍋海鮮粥、媽媽替你煮的一碗雞湯麵等。
Verdured
帶有花草植物風味的
[ vur-jer-d ]
有些朋友特別不喜歡吃蘆筍，問他們為什麼，回答大同小異：有一種「草味」。
其實喜不喜歡這種草本味真的見仁見智，在不同食物中這個味道有的十分強烈，有的則十分微妙，而用來形容這類味道的詞就是 “Verdured”。除了蘆筍外，其他例子還有橄欖油、甘菊茶與接骨木花露等等。
Vinous
帶有微弱葡萄酒風味的
[ vahy-nus s ]
我有些朋友對 “Vinous” 這個味道上了癮，只要能與葡萄酒搭配的料理，他們都會在料理尾聲瀟灑在鍋中倒入一點酒，讓整道菜染上一曾成熟風味。像這樣帶有微妙葡萄酒風味的食物，例如法國的紅酒燉公雞，又或是乳酒凍（Syllabub）等。
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