米其林指南 Michelin Guide 是全球最知名和權威性的美食指南,泰國在去年度首次正式參加後隨即得到很大的迴響和關注度,且有17間餐廳獲星等榮譽。
一年過去,米其林指南不再局限於曼谷,而是把版圖擴大至泰國南部的普吉島和攀牙府,獲星等的餐廳名單更增加至27間,以下一起來看看新公佈的 MICHELIN Guide Bangkok, Phuket and Phang-Nga 2019 ,精選八間獲得星級評比的餐廳清單。
1.
Mezzaluna
在去年第一版的曼谷米其林指南已獲二星的 Mezzaluna,在本年度依舊維持住了二星的好評,位於 Lebua State Tower 的65樓,為曼谷最高的景觀餐廳之一,大片落地窗能把曼谷美麗夜景盡收眼底。
主廚為日籍大廚 Ryuki Kawasaki,擁有多年的法國料理經驗,在法式料理的基礎上搭配上日本傳統料理的食材和烹調手法,加上主廚對發掘獨特的食材有著無比的熱情,優雅的用餐環境和器具以及創意十足的菜式,都讓 Mezzaluna 穩坐曼谷 fine dining 的首選。
Photos : Mezzaluna Restaurant
Info
地址:65th Floor, lebua at State Tower, 1055 Silom Road, Bangrak, Bangkok
電話:+66(0)2-624-9555
價位:Tasting Menu 4900 THB/4道菜,5900 THB/7道菜
營業時間:18:00 pm – 01:00 am (Mon. Closed)
粉專 : https://www.facebook.com/pg/MezzalunaBangkok
2.
Canvas
推門走進 Canvas,馬上就會被掛在店內正中間的大大畫布(canvas) 所吸引。
餐廳的靈魂人物為主廚 Riley Sanders,在對廚藝熱情驅使下,踏上了旅遊之路並走遍世界各地尋訪美食,上至最有名的餐廳以及最地道的路邊攤、本地人市場等都會有他的足跡,最後選擇落腳於曼谷開啟 Canvas。菜式受到多國影響,不只設限於西式或泰式,每晚只提供6道菜或9道菜的 tasting menu,至於菜單則會跟據當季食材作出變化。
Photos : Canvas
Info
地址:113/9-10 Sukhumvit Soi 55, Klongton Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話:+66(0)99-614-1158
價位:Tasting Menu 2400 THB/ 6道菜 ,2900 THB/ 9道菜
營業時間:Mon – Sat 18:00-22:00 pm
粉專:https://www.facebook.com/Canvasbkk/
3.
銀座 鮨一
Ginza Sushi Ichi Bangkok
米其林一星餐廳 Ginza Sushi Ichi Bangkok 為東京名店銀座鮨一的分店,位於曼谷四面佛後方 Erawan 地下,店內只有十一個座位,壽司師傅更會和客人直接交流。
“Sushi-making is like performing art.” 是店家所強調的理念,食材均從築地市場每24小時一次直送到曼谷保證其新鮮度,午餐提供二種不同的套餐或是交由師傅自行決定的 Omakase 都相當受到食客追捧。
Photos : Ginza Sushi Ichi Bangkok
Info
地址: LG/F, Erawan Bangkok, 494 Phloen Chit Rd.,Bangkok 10330
電話: +66(0)2-250-0014
價位: 午餐 1800 THB起,晚餐Omakase 5000 THB起
營業時間: Tue – Sun 12:00-14:30 pm , 18:00-23:00 pm
粉專: https://www.facebook.com/ginzasushiichiBKK/
4.
J’AIME by Jean-Michel Lorain
J’aime 是由在歐洲很極為受到景仰的主廚 Jean-Michel Lorain 在亞洲首家開設的分店,總店是位於法國的 La Cote Saint Jacques,曾經獲得最年輕米其林三星主廚的美譽。
J’aime by Jean-Michel Lorain 位於 U Sathorn Hotel 的二樓,整個餐廳設計以倒轉為概念,如懸掛在天花板的水晶鋼琴和用作桌子用途的水晶燈等;點菜期間負責餐廳管理的 Jean-Michel Lorain 女兒總是非常親切地為客人解釋菜式,也是特色之一,不論是性價比最高的 set lunch 或是5道菜和八道菜的 tasting menu 都能為你帶來完美的當代法國菜體驗。
Photos : J’aime by Jean-Michel Lorain
Info
地址:105, 105/1 Soi Ngam Duphli Thung Maha Mek, Sathorn , Bangkok, Thailand 10120
電話:+66(0)2-119-4899
價位:午餐 1200 THB起, 5道菜Tasting Menu 2899 THB
營業時間:12:00–14:30 pm ,18:00 – 22:00 pm (Tue. Closes)
粉專:https://www.facebook.com/JMLBangkok/
5.
Le Du
Le Du 是在曼谷十分搶手的餐廳之一,在 2019 最新公佈的名單中,由去年的推薦餐廳正式升級為一星等米其林餐廳。
”Ledu” 在泰語中有著季節的意思,固名思義餐廳根據不同季節都會有不同的菜單,在開店前有著多年在其他米其林餐廳工作的主廚 Ton 在傳統泰國料理中融合多國元素,變化而成的創新料理。
Photos : Le Du
Info
地址:399/3 Silom soi7 Silom Bangrak Bangkok
電話:+66(0)919-9969
價位:Tasting Menu 4道菜 2290THB
營業時間:18:00-22:00 pm (Sun. Closed)
粉專:https://www.facebook.com/LeDuWineBarandrestaurant/
6.
Saawaan
位於車水馬龍的 Sathorn 路上,藏著一家只有24個座位的一星餐廳 Saawaan。
“Saawaan” 在泰語裡有著天堂的意思,正正是主廚 Aom 想經由她的手藝讓每位來餐廳的客人味蕾到達的地方。
提供十道菜的 tasting menu,每一道菜式都代表著一種來自泰國傳統料理的技巧和概念,而且堅持只用來自泰國各府搜集而來的本地新鮮材料,Aom 以一份對泰國傳統和農製品尊重的心,創造出一系列創新精緻的菜式。
Photos : Saawaan
Info
地址:39/19 soi Suanplu, Sathorn Road, Thungmahamek, Sathorn, Bangkok 10120
電話:+66(0)2-679-3775-6
價位:Tasting Menu 10道菜 1950THB
營業時間:18:00-23:00 pm (Tue. Closed)
粉專:https://www.facebook.com/saawaanbkk/
7.
Upstairs Mikkeller Bangkok
位於知名的精釀酒吧 Mikkeller Ekkamai 分店的二樓,主廚 Dan Bark 曾於芝加哥的三星餐廳 Grace 擔任副總廚,店內一共只有6張小桌,開放式廚房空間讓客人可以清楚地觀看主廚如同藝術般的精緻擺盤技術。
不同於一般的 fine-dining 餐廳都是以紅白酒 wine pairing,Upstairs 提供的十道菜 tasting menu 搭配的是6杯來自不同國家的精釀啤酒,輕鬆自在的氛圍讓大家更能盡情享受美食與美酒的樂趣。
Photos : Upstairs Mikkeller Bangkok
Info
地址:26 Ekkamai soi 10 Yaek 2, Ekamai Road, Phra Khanong Nua, Bangkok
電話:+66(0)91-713-9034
價位:10道菜 tasting menu 3300THB,6杯 Beer Pairing 1300THB
營業時間:Wed – Sat 18:00-22:00 pm
粉專:https://www.facebook.com/upstairsatmikkellerbkk/
8.
Raan Jay Fai
2018 年度第一屆米其林指南公佈後最受到大眾矚目的,是曼谷街頭美食 Street food 類別內唯一獲一星等級的 Jay Fai,由72歲的老闆娘 Supinya Junsuta 經營和掌廚,因為老闆娘臉上有一顆痣所以有痣姐的稱號,後來也索性用此作店各,痣姐為保護眼晴所以長年載著護目鏡在火爐前烹調食物的樣子成為店鋪的特色和招牌。
痣姐強調店內用料都是最新鮮的,招牌蟹肉蛋捲(1000 THB) 和炒粿條(400 THB)都是店內非常受歡迎的菜式。
Photos : Bearypachim, @jayfaibangkok
Info
地址:327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Bangkok 10200
電話:+66(0)92-724-9633
營業時間:Mon – Sat 13:30 pm- 01:30 am
MICHELIN Guide Bangkok, Phuket and Phang-Nga 2019獲星等的餐廳如下:
二星餐廳
Gaggan
Le Normandie
Mezzaluna
Restaurant Sühring
一星餐廳
Bo.lan
Canvas
Chim by Siam Wisdom
Elements
Gaa
Ginza Sushi Ichi
Jay Fai
J’AIME by Jean-Michel Lorrain
L’Atelier de Joël Robuchon
Le Du
Methavalai Sorndaeng
nahm
Paste
PRU
R-Haan
Ruean Panya
Saneh Jaan
Saawaan
Sorn
Suan Thip
Savelberg
Sra Bua by Kiin Kiin
Upstairs at Mikkeller
Cover via : Mezzaluna Restaurant, Ginza Sushi Ichi Bangkok
Cover Art Design : Chara