現代人生活越來越複雜，每天都有做不完的待辦事項，心裡也有理不清的煩惱，但為著一種責任感、對自己的期許，又或是單純為了那些待繳的帳單，我們雖然無奈，卻還是繼續為了生活忙碌奔走，忘了給自己喘息的空間。
但，自從我讀了美食作家盧怡安的新書《秋刀魚一條半》後，才發現原來越忙碌，越是應該勇敢按下暫停鍵。這看似「任性」的處事態度，卻是身為資深媒體人、兩個孩子的媽以及自由接案作家的她，長年淬鍊出來的心法。
自找苦吃的哲學：
忙的時候就要做麻煩的菜，那是一種過濾淨化
你說，每一天我們上班下班，生活都忙得要死了，哪還有時間下廚做飯？
怡安卻有完全相反的想法，她說，生活越忙，就越要做麻煩的菜！
對於「吃」，怡安有許多看似細小，實則非常重要的堅持，例如吃魚時，檸檬汁一定要用特定的方式沾上魚皮 ; 吃草莓時，太甜太膩的她不要，只有用酒調味過的滄桑風味才對味 ; 吃蝦時，她最中意的不是蝦肉，而是你可能當成垃圾要丟掉的香酥蝦腳......，這些對飲食細節的刁鑽，一般人可能會判斷為難搞，但其實這正展現出怡安對「吃」的深度了解與堅持，在讀《秋刀魚一條半》時，每看完一個章節，都會在心中激動地同意：「沒錯！就是要這樣吃才好吃！」
怡安是個吃飯不隨便的人，《秋刀魚一條半》裡，就充滿了令人垂涎的「麻煩美味」，像是花刀雞胗、豬尾巴肉凍、鹽炒栗子、香煎魚腸......等等，怡安說，自己不是「忙到翻」，就是「即將忙到翻」，在這樣緊湊的節奏裡，她怎麼有閒情逸致與膽量，放任自己花大把時間做麻煩菜，無視外頭世界的毀滅呢？
怡安聽完笑了，「如果妳這麼問，代表妳做的菜還不夠複雜。」
曾在知名媒體擔任記者多年的她，每天都有大量的資訊要消化，也有大量的稿件要處理，在這種兵荒馬亂的步調中，怡安學會了「放手」。「寫報導的時候一開始資料很多，會想要什麼東西都寫進去，但自己就覺得卡卡的，怎麼做感覺都不太對。後來才知道，這種時候應該要把稿子先丟一邊不要去管它，」她說，「很多不重要的東西就會在這個期間內自動消失，重要的事則會變得明顯。這算是一種頭腦自我過濾的方式吧。」
Photo via: @milliototo
關掉紛雜的思考，讓自己回到當下，讓身體五感與肌肉記憶帶著你貼近生活，只有如此，才能空出一點空間，讓思緒自然發酵，「切菜的時候可以感覺到身體的韻律，這種重複規律的節奏可以把人從日常的煩惱中抽離，只專注在把眼前的小黃瓜切好這件事上。這有點像佛法裡面講的專心一致。」她說。
人生就是要好好放縱：
一個人品嘗香煎內臟，配上現開的冰涼啤酒
閱讀《秋刀魚一條半》，字裡行間，充滿了一個資深饕客對美食與生活的熱愛。
怡安用細膩的文字，把油炸燉煮與煸燒煎炒的熱度淋漓呈現，翻書之間幾乎能感受到那又台又迷人的爆炒蔥薑蒜油香味撲面而來，但她冷靜的「暗三格」招牌攝影風格，卻又安撫了字句間的狂熱，將家常菜的迷人風貌，用一種低調華麗的方式呈現出來。
而怡安對飲食的熱愛，最明顯的就是表現在她對品嘗內臟及挖掘新食材的執著了吧！
書中，她描述自己一個人在廚房煎油酥的魚卵巢、外脆內嫩的虱目魚腸，翻炒沾上豉椒香氣的蟹膏等料理，然後在香氣還未散去的飯廳中啵一聲開一瓶冰啤酒，自得其樂地吃喝起來。
這純粹放縱的畫面實在太過癮，讓平常對這類食物退避三舍的我，也被她的文字給說服，重新考慮是否要給內臟一個機會。「我以前會跟我媽一起做菜，小二的時候就會挑豬腦、翻大腸了，」怡安回憶，「像我早餐就可以吃雞睪丸。」
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喜歡料理與品嘗「奇怪」食材的偏好，除了童年習慣外，或許也與怡安的個性有關。「我是個很容易就會覺得無聊的人。所以平常就會特地去找那種完全沒看過的食材來煮，到一個新的地方也會四處打聽有沒有什麼特別的土產。」她說，「像我前陣子有做麵包果燉蛋，吃起來質地很特別。平常也會去挖掘不同肉販的攤位，找一些像是老鼠肉之類特別的豬肉切分部位。」
「那妳怎麼知道要怎麼煮這些菜？」身為料理白癡的我問。
「啊就 Google 啊！」啊，也對喔！
Photo via: @milliototo
採訪接近尾聲，我聽著怡安眼神晶亮地分享她在台灣各地找到的精彩食材，心中默默想著，在這個節奏快速的都市中，有多少人能像怡安一樣，領悟到「自找麻煩」看似矛盾的哲學，並在百忙中依舊率性享受「一人放縱」的充電時刻？
或許我們都需要的，就是刻意對生活少一點控制，多一點聆聽自己心中的聲音，有時候你會發現，有時候心裡過不去的，生活本身可以腳踏實地幫你解決。
盧怡安 X A Day 快問快答
1 會帶朋友去吃的三家餐廳？
MUME（不會太「台」，外國友人可接受，但又能介紹到台灣的食材）
明福台菜海產（很 Hardcore 的台式。能吃到佛跳牆、炒烏魚腱還有魚膘之類的道地美味）
慈聖宮前面的四神湯攤位（還可以吃豬小肚、豬小腸之類）
2 Comfort Food 是什麼？
Comfort food 就像是兩種朋友，一種要尖酸講壞話的，一種要溫柔療癒的。邪惡的就是鹹酥雞跟東山鴨頭，溫和的就是不加辣的餛飩。
3 最在意一家餐廳的什麼？
投緣的服務生。
4 喜歡的 3 個飲食作家？
蔡珠兒（用字遣詞創新很有風格）
向田邦子（描寫日常中的幽默）
劉枋（60 年代的作家，文章中常出現很有趣的料理概念）
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Cover Art Design : Vickey
