平常上班日，一到中午就要面臨午餐選擇障礙，「這家吃膩了」「東西有點太油膩」「那家有點貴」，想來想去，肚子已經餓得咕嚕叫人卻依舊坐在位子上，不知何去何從。 如果妳也有相似困擾，我推薦在家裡自製韓式蓋飯。這種料理不難做，隨意炒個菜炒個肉，淋上辣醬、煎個太陽蛋妝點就完成，多重刺激的滋味卻能讓人吃得飽又滿足，平日的晚上，只需要花不到30分鐘，就能替隔天的自己帶上美味的韓式蓋飯。
Photo via: Purple Carrot
1. 香辣黎麥牛肉泡菜蓋飯 Spicy Korean Beef Bowl 這道「香辣黎麥牛肉泡菜蓋飯」走的是一種微健康風，輕盈的黎麥取代了米飯，菜單標榜無麩質，做法簡單至極，平常有在做中菜的人應該馬上就能上手，甚至自行添加變化。 材料：
做法： 1.依黎麥包裝指示煮熟黎麥。 2. 將糖、蒜頭辣椒醬、魚露與醬油拌在一起，靜置小碗中。 3. 煎鍋加熱放油，依序加入蒜頭與牛絞肉拌炒至熟。 4. 將先前靜置的調味醬料倒入煎鍋中，繼續煮個 1 分鐘，然後撈出靜置。 5. 接著，在煎鍋中放入白菜與辣椒拌炒，直至白菜表面脆嫩變色，將鍋中殘汁倒入炒牛肉。 6. 煎蛋。 7. 仔細在碗中依序鋪排黎麥、醬炒牛肉與泡菜，最後上面再蓋上煎蛋，健康又美味的「香辣黎麥川金蓋飯」就完成了。 食譜參考來源：Yankee Kitchen Ninja
2. 無肉不歡的牛小排泡菜飯 Kalbi Beef Bowl with Kimchi 醃牛肉與大口吃肉，或許是這道菜最療癒的兩個過程了。平常吃韓式泡菜牛肉蓋飯，比較少吃到大塊的肉，自己在家做的好處就是想吃多少肉，就能煮多少。 材料:
做法： 1. 將食材 2-9 全部放入食物調理機中，打成鬆軟的醬糊。 2. 把牛小排正反面均勻塗上剛製作好的醃肉醬，然後把醃肉靜置冰箱 8 小時。（如果想更省時間，可以直接買韓國腌牛肉醬汁代替） 3. 將芝麻油倒入中火煎鍋中，將醃牛小排放入煎鍋中煎至表面變色香脆。 4. 在碗中依序盛入熱騰騰的米飯、泡菜、牛小排，最後再煎個漂亮的蛋，灑上一點青蔥，就大功告成了！ 食譜參考來源：Little Ferraro Kitchen 3. 經典韓式拌飯 Bibimbap 韓式拌飯乍看下只是一堆蔬菜與牛肉的組合，但簡簡單單卻意外地好吃，再加上香濃嗆辣的韓式辣醬，每每讓人吃個欲罷不能。 韓式辣醬材料:
材料:
做法: 1. 用比平常少一點的水來煮米 2. 牛肉切成條狀，加入1湯匙的醬油、2茶匙的糖、2茶匙的芝麻油、2湯匙米酒、1湯匙切斷的蔥、一茶匙碎大蒜、1/2份芝麻籽與一小搓黑胡椒讓肉醃個20分鐘，然後大火煎炒2-3分鐘。 3. 蕨菜切段，加入2湯匙醬油、1湯匙芝麻油、1茶匙碎大蒜、1/2茶匙芝麻籽，以及一小搓胡椒。靜置10分鐘，接著在煎鍋裡加入1湯匙蔬菜油以中火煎炒約5分鐘。 4. 加鹽煮熟大豆豆芽，瀝乾後上放入冷水中，接著再取出瀝乾一遍。拌入1湯匙碎大蒜、2茶匙芝麻油、1/2茶匙芝麻籽以及鹽與胡椒。 5. 將小黃瓜切細絲，在上面撒鹽後靜置10-15分鐘。擠出多餘水分，拌入1湯匙切斷的蔥、1/2茶匙碎大蒜、1茶匙芝麻油與1/2茶匙芝麻籽。 6. 紅蘿蔔切成細絲，加點油後再煎鍋以中火翻炒1-2分鐘，加入鹽與胡椒調味 7. 在碗中鋪上白飯，把所有蔬菜與牛肉布置好，加入辣醬，最後再煎顆蛋放在上面，就大功告成 食譜參考來源: Korean Bapsang Photos via : Yankeekitchenninja / Little Ferraro Kitchen / Korean Bapsang Cover via : Yankeekitchenninja / Korean Bapsang Cover Art Design : Vickey
加鹽煮熟菠菜，加入冷水後瀝乾。拌入1湯匙切斷的蔥、1茶匙碎大蒜、1茶匙芝麻油、1/2茶匙芝麻籽以及鹽與胡椒。
上班日的療癒撫慰，一個人獨享3款簡易自製的「韓式蓋飯」
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