在冬季的夜晚，你最喜歡怎樣的料理呢？
對我來說，寒冬的其中一種幸福，就是在冷冷的夜裡能抱著一碗熱氣騰騰的宵夜，邊看劇，邊呲溜呲溜地大口祭著五臟廟。如果你和我的想法一樣，那麼不妨來嚐嚐看今期a day recipes的推薦。
滑溜溜的綠豆粉絲吸收了鮮味的湯汁，再有一點點的辛辣做點綴，更讓人想一口接一口。不像炸雞、杯麵那麼有負罪感，還可以作為很簡單易做的一人晚餐，希望大家會喜歡！
材料：（作為宵夜是兩人份，晚餐的話是一人份）
- 花甲或沙甲 25個
- 蒜瓣 6粒
- 小米椒 1條
- 姜片 1大片
- 乾綠豆粉絲 50g
- 金針菇 1小把
- 香菜碎與蔥花 少許
- 花椒 8粒（也可以用花椒粉代替）
調味料：
- 生抽、料酒、蠔油 各1大勺
- 香醋 1/2大勺
- 麻油2/3大勺
- 細砂糖 5g
- 清水
*我用的是普通家用的不銹鋼勺子
How to Make
制作步驟
1.粉絲浸泡入清水中至變軟。花甲清洗一下，倒入幾乎沒過花甲的清水，撒上10g左右的食用鹽，攪拌一下，然後靜置吐沙至少1.5小時，其中不時去攪拌一下，讓貝殼一開一合幫助吐沙。
這次我買了兩斤多一點點的花甲，1/3當晚吃，用的是鹽水加少許麻油來幫助吐沙，而剩下的則直接用鹽水泡著，然後放進冰箱冷藏，第二天中午沙甲仍然非常活潑，水噴得到處都是......而且吐沙很乾淨。
（*如果買到已吐沙的，這一步可以省略）
2. 鍋中倒入適量油，然後加入花椒翻炒15秒，接著加入蒜蓉、姜絲、紅椒圈，翻炒出香味。
3. 倒入沖洗過的貝殼。
4. 加入料酒、生抽、蠔油、香醋、清水150ml和砂糖。
（是的，清水只放150ml就足夠了，最後成品的湯汁不需要太多，否則會稀釋掉來自貝殼的鮮甜味，但如果妳喜歡湯汁較多的版本，請在增加清水分量的同時酌量把調味料增加）
5. 大火煮沸後加入金針菇和粉絲。
6. 蓋上蓋子繼續煮3-4分鐘直到金針菇和粉絲熟透。
7. 盛到碗裡，撒上香菜和蔥花。
8. 淋上芝麻油就可以開動啦！
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Photos via : Elle Tang@a day mag
Cover via : Elle Tang@a day mag
Cover Art Design : Vickey
