今年的冬天在台北還不見影子，進入12月了，氣溫依然維持在20多度，全球暖化、氣候變遷實實在在影響了人們的生活。即使現在還無法全面以乾淨的永續能源替代石化燃料的使用，但其實光是改變個人的飲食習慣，就能對環境造成莫大的助益。影帝李奧納多．狄卡皮歐在前陣子線上免費觀賞的紀錄片《洪水來臨前》（Before the Flood）裡提及，牛隻的碳排放量在所有食物、所有肉類中為最高，一個漢堡的碳旅程可以讓一個60瓦的燈泡亮200小時，讓冷氣吹一整天，甚至讓一台Parius油電車跑42哩（約67.5927公里）！減少牛肉的攝取，多吃蔬食，就算僅改成吃雞肉，都能降低碳排放量，減緩地球暖化的速度。
然而，你是否由於找不到好吃的蔬食餐點，而心有餘而力不足呢？這裡，我們精選了三家位於台北，提供美味蔬食，同時空間簡約時尚好拍照的咖啡廳，讓你不僅能滿足口腹之慾、上傳完美餐點照，還能一起響應環保愛地球。
1. KiOSK
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KiOSK 最著名的莫過於檸檬橄欖油起司蛋糕和小白咖啡，然而他的鹹食也同樣誘人。無論是酵母與起司三明治、迷迭香蒜蘑菇起司三明治，還是 KiOSK 的招牌餐點酪梨辣椒塔丁，都是美味的蔬食好選擇。
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Stoppage Time 補時的培根、鮭魚和蛋料理的輕食很受歡迎，不過沒有肉類和魚類的酪梨哈嚕米起司吐司更是美味。深受希臘和英國人喜愛的哈嚕米起司吃起來很有份量卻不膩，不牽絲的特性配上營養價值極高的酪梨醬，為你留下難忘的好滋味。
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Cafe by Juicy Diary 除了有許多好吃的肉類、海鮮料理，更有美味又健康的蔬食餐點，像是風靡歐美國家的Açai Bowl 巴西莓果碗和冷壓果汁，以及各式以新鮮水果製成的優格飲品與蔬果輕食。想嘗試西方蔬食的人，不妨來這裡試試！
這個週末與其上吃到飽大啖肉品、海鮮，不如換個方式，以一頓對身體無負擔、同時又對環境友善的蔬食早午餐揭開週末的序幕吧！
