秋分時節，除了能明顯感受到天氣的涼意，白晝的時間也開始縮短，晴朗的天氣時而刮起陣風，忽熱忽冷容易引起身體的不適。此時食用營養價值頗高的南瓜來保健身體，絕對是再適合不過了！
而有著迷人金黃色澤的南瓜，不需要太複雜的烹調方式即能體現其綿密口感與甜味，加上燻鮭魚的鹹香和酸奶油的微酸一起入口，各種滋味恰如其分巧妙融合，舌尖彷彿做了一趟豐富的旅行，味蕾也獲得了多層次地滿足。
![A Day Recipes for #Autumn：屬於秋天的香濃甜味 – 南瓜煎餅佐酸奶燻鮭 – [ Heng & Petrina 專欄 ] 2](https://adayimg.com/wp-content/uploads/2016/10/adaymag-a-day-recipes-for-autumn-heng-amp-petrina-02.jpeg)
- ‧ 南瓜 250g, 去皮去籽刨絲
- ‧ 中筋麵粉 40g
- ‧ 蛋 1顆
- ‧ 酸奶油 (Sour Cream) 60g
- ‧ 檸檬汁 1/3顆
- ‧ 燻鮭魚 50g
- ‧ 蒔蘿 (Dill) 兩株, 取葉子
- ‧ 開水 些許
- ‧ 鹽 適量
- ‧ 黑胡椒 適量
![A Day Recipes for #Autumn：屬於秋天的香濃甜味 – 南瓜煎餅佐酸奶燻鮭 – [ Heng & Petrina 專欄 ] 5](https://adayimg.com/wp-content/uploads/2016/10/adaymag-a-day-recipes-for-autumn-heng-amp-petrina-05.jpeg)
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【步驟】
1. 南瓜絲加入麵粉、蛋、鹽及黑胡椒拌勻，過程中南瓜會些微出水，視情況加一些開水調整濃稠度。
![A Day Recipes for #Autumn：屬於秋天的香濃甜味 – 南瓜煎餅佐酸奶燻鮭 – [ Heng & Petrina 專欄 ] 3](https://adayimg.com/wp-content/uploads/2016/10/adaymag-a-day-recipes-for-autumn-heng-amp-petrina-03.jpeg)
2. 將檸檬汁、酸奶油、蒔蘿、黑胡椒一起拌勻即完成酸奶醬，備用。
![A Day Recipes for #Autumn：屬於秋天的香濃甜味 – 南瓜煎餅佐酸奶燻鮭 – [ Heng & Petrina 專欄 ] 6](https://adayimg.com/wp-content/uploads/2016/10/adaymag-a-day-recipes-for-autumn-heng-amp-petrina-06.jpeg)
3. 熱鍋加入橄欖油，將步驟1的南瓜麵糊適量分批放入鍋中，用鍋鏟壓扁，中小火慢煎到麵糊成型再翻面煎熟。 (Tip: 煎南瓜餅油量要夠，判斷何時翻面可以搖晃鍋子，如果煎餅會搖動表示麵糊已成型。)
![A Day Recipes for #Autumn：屬於秋天的香濃甜味 – 南瓜煎餅佐酸奶燻鮭 – [ Heng & Petrina 專欄 ] 4](https://adayimg.com/wp-content/uploads/2016/10/adaymag-a-day-recipes-for-autumn-heng-amp-petrina-04.jpeg)
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4. 煎好的煎餅疊起來，擺上調好的酸奶醬與燻鮭魚，再灑上剩餘蒔蘿裝飾即可。
![A Day Recipes for #Autumn：屬於秋天的香濃甜味 – 南瓜煎餅佐酸奶燻鮭 – [ Heng & Petrina 專欄 ] 1](https://adayimg.com/wp-content/uploads/2016/10/adaymag-a-day-recipes-for-autumn-heng-amp-petrina-01.jpeg)
