今晚，你一個人吃飯嗎？
獨自一人的晚餐，常常會被不夠認真地對待。畢竟反正只是自己吃，何必大費周章？倒不如在回家路上帶份外賣或者回家泡個麺來得快捷方便。
最近看了本書，當中有段話特別印象深刻：
「曾有採訪人問我，拍了那麼多家庭生活，覺得幸福家庭有什麼共性？我的答案是，他們通常是自己做飯的。」
是的，也許你現在還是單身，也許努力在職場打拼的你還沒能過上理想生活，但這並不阻礙我們把日子過得幸福。這一期的A Day Recipes將分享5天的一人食晚餐，大概30分鐘就能上菜，也許這些飯菜未必合你的胃口，但我們仍然希望親身示範，能令大家對料理和生活態度有所啟發。
Monday
拿波里意粉
禮拜一下班回家，身心最是疲憊，想起晚餐，總覺得只有酸甜的味道才能叫醒我的味蕾。每回遇上這樣的時刻，一道拿波里意粉常常是最後擺上餐桌的食物。
自從在《深夜食堂》和《麵包與湯與貓咪日和》看到這道日式風味的料理之後，便時不時就想要做來吃吃，不過原版的拿波里意粉確實稍微簡陋了些，所以這次分享的版本，有特意把味道升級。
製作拿波里意粉，你會需要用到：
- 去皮番茄罐頭 1罐
- 你喜歡的香腸 1條
- 意粉 65-70g
- 青椒半個
- 洋蔥一小塊，大概1/4-1/6個
- 白蘑菇 3個（這次沒買到，所以沒用）
- 蒜瓣 3個
- 牛油 8g
- 小辣椒 1個（可選）
- 蕃茄醬 2tbsp
- 鹽、糖、意大利香草、巴馬臣芝士粉 適量
- 歐芹碎 適量 （可選，裝飾用）
製作步驟：
1. 青椒切條、香腸切片、洋蔥切絲、蒜瓣切成蒜蓉、白蘑菇洗淨瀝乾水後切片，如果用辣椒的話，去蒂去籽切絲，歐芹洗淨甩乾水後切碎。
2. 巴馬臣芝士磨成碎屑備用，當然，你也可以用芝士粉。
3.鍋中加熱少許油，倒入青椒和洋蔥翻炒一會，然後加入香腸繼續炒，炒熟後盛出備用。
4. 同一鍋中加入牛油和一點點橄欖油，融化後倒入蒜蓉炒香，然後倒入番茄罐頭，中火邊煮邊按壓到果肉變成上圖的質感，然後加入蕃茄醬、糖和鹽還有黑椒碎，攪勻，然後試味，酸甜味適口後撒入一半的芝士碎，這個動作會讓味道變豐富濃郁。
*小編在這裡用的是香蒜黃油起鍋，會比直接用橄欖油或黃油更香。
5. 意粉放入加了鹽的沸水中煮，煮至8分熟後撈出。
6. 意粉倒入番茄糊中，拌勻，小火煮1分鐘，倒入步驟3炒好的食材，然後撒上意大利香草，拌勻，試下意粉的軟硬是否合你意即可裝盤。
7. 裝盤後撒上巴馬臣芝士碎和歐芹碎即可開動！記住！意粉一定要趁熱吃才最最美味！
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Tuesday
韓式風味烤肉
總會有那麼些日子，很想要大啖烤肉但身邊的飯伴卻都沒空同行，一個人去吃又不太好意思，所以最終唯有把五臟廟的願望打消掉。今天，剛剛好就是這樣的日子，於是小編決定把韓式風味帶回家。
做成韓式辣味與生煎兩種口味，再配上新鮮爽脆的生菜、蘇子葉，還有熱氣騰騰的米飯，味美滿足又解膩。
製作韓式風味烤肉兩吃，你會需要用到：
- 豬雪花肉片及五花肉（250g，當然你可以直接全部用五花肉）
- 生菜、蘇子葉 適量
- 炒香的白芝麻 適量
- 麻油 1 tbsp
- 蒜瓣 3 顆
- 生薑 1 片
- 蜂蜜 1 tbsp
- 韓式辣醬 1 tbsp
- 生抽 1 tbsp
- 海鹽 適量
- 黑椒 適量
- 韓式辣椒粉 少許
- 清酒 1/2 tsp （可選）
製作步驟：
1. 2顆蒜瓣與生薑切成泥狀，顆粒太大的話在煎或烤的時候很容燒焦。另一顆蒜瓣切薄片備用。薑蒜泥與一半雪花肉片（或切成厚薄適中的五花肉），還有生抽、辣醬、辣椒粉、蜂蜜、清酒、麻油混合拌勻，然後醃製10-15分鐘。（是的，真的十來分鐘就足夠，否則醬料的味道會蓋過肉的香味）
2. 洗淨蔬菜，將薄切五花肉放入煎鍋中煎至熟透、兩面微微金黃即可出鍋（小編在圖中用的是瓦斯爐直火烤網，除此以外，還可以用烤箱來製作），撒上海鹽和黑椒，與蔬菜和蒜片擺盤。
3. 接下來烤調味辣肉，如果用的是不粘鍋，請先加熱鍋中步驟3煎出的豬油，然後放入醃製好的調味雪花肉，中火煎至熟透、兩面微焦即可，擺盤後撒上芝麻。
4. 肉切得太厚怕不熟？煎的時候蓋上蓋子稍微燜個45秒到1分鐘，然後開蓋翻面再邊煎邊燜吧~
5. 一般來說，小編習慣用生菜、蒜片和米飯配調味雪花肉，而煎五花則搭配蘇子葉來吃。
Wednesday
茄汁油燜蝦
沒辦法常常跑去海鮮碼頭或街市，所以小編家裡常備著冷凍的厄瓜多爾蝦。其實如果能買到乾淨的鮮蝦，白灼永遠最能嚐出其鮮美，但如果食材本身的品質不夠出色，那麼就唯有靠調味來扳回一城。
禮拜三，身心疲憊加上酷暑的煎熬，胃口總是差一些，所以這一天的夜晚，小編決定用酸甜口味的茄汁油燜蝦來做主菜，濃濃的醬汁包裹住外殼被煎炸到酥脆的蝦，配白飯或者空口吃都很適合，再加上一杯清茶和幾條白灼蔬菜，便是營養飽足的一餐。
製作這道油燜蝦，你會需要用到：
- 蝦 9個
- 蔥 1把
- 薑片 1-2片
- 蒜瓣 3顆
- 料酒 少許
- 熱水 少許（最多不要超過50ml）
- 白砂糖 1- 1.5 tbsp
- 蕃茄醬 2 tbsp
- 生抽或鹽 少許
- 蠔油 少許（可選）
- 炒香的芝麻（可選）
製作步驟：
1. 用剪刀剪掉蝦腳、蝦槍、蝦鬚，剪開蝦背，挑出蝦線，用廚房紙把蝦擦乾，然後鋪上薄薄一層生粉。
2. 蒜瓣切碎，薑片切絲，小蔥切成蔥花。
3. 鍋中放入適量油，最好是平常炒菜的兩到三倍的量。加熱到7分熱的時候倒入蝦，微微煎炸至剛好變色、蝦殼變酥後即刻撈出。
*煎的時候要不時用鍋鏟按壓一下蝦頭，讓蝦膏流出，這個動作會讓油的色澤變得更加紅亮而且濃郁。
*油燜蝦需要多放一點油，但因為調味酸甜，所以不會覺得有負擔感，反倒是很開胃下飯。建議用可加熱料理的橄欖油或大豆油，花生油味道太重會增加油膩感。
4. 倒入薑蔥蒜，翻炒一下，然後加入蕃茄醬、砂糖、生抽、蠔油，接著倒入熱水，再次煮沸後試味。
5. 倒入蝦，蓋上蓋子燜一分半鐘，然後開蓋，倒入料酒，大火稍微收汁到你喜歡的程度。
6. 擺盤後撒上炒香的白芝麻，吃起來會更香。
Thursday
手工素菜雲吞
有時候會特別想要吃些湯湯水水的東西做晚餐，所以在設計餐單的時候決定把素菜的雲吞也加入其中。素菜的雲吞，其實可以加入的食材限制並不太多，但一般小編都會用到香菇，可以提升餡料的鮮香，然後就是餡料先炒過再用來包，這個動作也能很好地降低全素的寡淡感，最後再淋上一小勺油潑辣子，倒也是很醒胃的一道麵食。
製作素菜雲吞，你會需要用到：
- 乾香菇 3個
- 紅蘿蔔 1/3條（如果用的蘿蔔個頭很小，可以直接用1-2條）
- 榨菜 15-18g（這裡用的是小包裝的即食榨菜，不會太鹹太酸）
- 炸麵筋 2/3大塊
- 雲吞皮 12-15片
- 上海青 兩棵
- 小蔥1/3條（裝飾用）
- 天然味素 少許
- 生抽 適量
- 糖 少許
- 生粉 一勺（大概4g）
- 麻油 大概1勺
- 油潑辣子
製作步驟：
1. 炸麵筋、香菇浸入水中，泡水發開後揸乾水。
2. 紅蘿蔔去皮後用刨絲器刨碎，榨菜稍微過水後揸乾水，與炸麵筋、香菇一同剁碎。上海青洗淨後對半切開。
3. 小鍋中加熱少許油，將紅蘿蔔蓉、香菇、麵筋、榨菜倒入翻炒，加入30ml清水，撒上一小撮味素和少許糖和生抽，試味，然後盛出，混入麻油、生粉與一點點油潑辣子。（要攪拌到徹底混合，如果怕辣可以不放油潑辣子。）
4. 開始包雲吞，不過有3點要特別注意，一是餡料不能包進去太多，不然容易爆開，二是夏天開著冷氣很容易把雲吞皮吹到發乾發硬，這樣的皮包好後會裂開，第三是案板上一定撒上麵粉防粘。
Photo via : thewoksoflife.com
因為手法漏了拍所以找了上面這一組給大家參考:
5. 水滾後，灼熟上海青，撈起後撒上一小勺鹽，然後放入雲吞。由於餡料本身已經炒熟，素以只需要煮到外皮斷生即可。
6. 將雲吞、麵湯與蔬菜盛入碗中，淋上生抽，撒上蔥花，最後加上一勺油潑辣子即可。
（由於是全素的餡料，所以油潑辣子或者是辣椒醬的加入很重要，可以提香醒胃）
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Friday
快手沙嗲雞肉串配椰香黃薑飯
到東南亞國家旅行，烤沙嗲串應該是大家都會吃的吧？
週五的夜晚，忽然冒出想要吃沙嗲串的念頭，雖然說醬料的製作沒有很難，但要買齊材料還是得專門跑趟有賣東南亞料理食材的店。和我一樣想起要出門跑就打起退堂鼓？那麼來自Jamie Oliver的這款快手沙嗲請收藏起來。再配上一點青瓜條，還有不到20分鐘就能燜好的黃薑飯，不出門也能吃到南洋風味。
製作沙嗲雞肉串配椰香黃薑飯，你會需要用到：
沙嗲雞肉串
- 雞腿肉 兩塊
- 芫荽 10g
- 小紅辣椒 1個
- 蒜瓣 6顆
- 生薑 4片
- 青檸 兩個
- 花生醬 3tbsp
- 生抽 1-1.5 tbsp
- 飲用水 少許
- 清酒或料酒少許
- 一小撮糖（可選）
椰香黃薑飯
- 黃薑粉 1/2 tbsp
- 米 1杯
- 椰漿 1/3杯
- 生薑或南薑 两薄片
- 蒜瓣 1颗
- 清鸡湯 1杯左右（可用清水代替，但高汤煮的味道会更好。）
- 食鹽 适量
- 雞油或鵝油、豬油 1勺（可選，也可以用普通食用油，但味道會沒那麼香）
製作步驟：
1. 取兩個青檸，洗淨後刨出綠色的外皮（不要刨到白色，會苦），然後其中一個擠出汁。小辣椒去蒂去籽，與處理乾淨的芫荽、蒜、薑、花生醬、青檸汁、青檸皮放入食物處理機攪打到徹底混合，試味，然後酌量慢慢加入生抽，太多的話會搶味，如果感覺味道不夠圓潤，可以稍微加一小撮糖來平衡。（如果像我一樣用石臼，薑蒜、青檸皮和芫荽要切成蓉再用）
2. 竹籤泡入冷水中。雞腿肉去皮後切一口大小，用少量鹽和酒醃製備用。
3. 留起一半沙嗲醬，剩下的倒入雞肉中，按摩半分鐘讓雞肉可以更好入味，然後用竹籤串起，再醃製10分鐘。
4. 米洗淨瀝下水，鍋中加入雞油，放入切好的薑蒜碎，爆香後倒入薑黃粉和米，翻炒到顏色均勻後倒入高湯和椰漿，大火煮沸後試味，酌量加入鹽，轉小火，蓋上蓋煮13分鐘。如果有時間的話，煮好的飯不妨開一下蓋，再離火蓋上燜5分鐘。
5. 醃製好的雞肉串可以用平底鍋蓋上蓋子中小火煎熟，也可以用烤箱或者是瓦斯爐直火烤網烤熟。
6. 雞肉串與青瓜條擺盤，配上剩下的沙嗲醬食用。
