本文章由「李悅 」提供
“我放下相機和紙筆，慵懶地觀看這緩慢的城市節奏，沈醉享受黃昏前最後一道日光的溫度，享受這屬於舊城西區的浪漫。”
今天為了要品嚐這家店的閃電泡泡芙，遠道而來，跑到這香港昔日的繁華地區 - 西環。
但在介紹這間吸引的甜品店前，先讓我與大家分享一下《閃電泡芙》的故事吧。
其實這帶著濃濃法式浪漫的Éclair，早在十九世紀已深深征服了法國人的味蕾，沒有一家甜品店、或任何節日慶典上會缺乏她的身影。而「Éclair」一詞源自法語，為「閃電」之意。或許很多人也聽過「閃電泡芙」這名字的由來，有一說是因泡芙的美味難以抗拒，令人以閃電般的速度被一口氣吃完；而另種說法則是在燈光照射下，塗抹在泡芙上的糖漿飾面如閃電般耀麗透亮而得名。而最寫實和身同感受的說法，就是當品嚐傳統的圓球型泡芙時，大家縱情一咬，奶油溢出的尷尬對苛刻講究的法國女士們來說簡直是災難，所以才出現了手指狀的泡芙，從此享受美味和優雅即可兼得。
來到眼前這間4月初才開始營業的Artisan Room，主打西式輕食，以藝術交流空間為定位，進駐這西環舊區不久，已吸引不少外藉人士或甜食愛好者。整幢建築物分為兩層，穿過氣氛清幽而和諧的露天茶座，便是餐廳的入口，而二樓則為藝術展覽區。整間店鋪摻入loft風格，線條筆直清亮，穩重簡洁的黑色鋼框、低調而時尚的射燈、修長高貴的雲石長枱，還有牆壁上描述西環舊日景觀的插畫，令每位走進來的食客也忍不俊興奮地拿起手機拍照留念。
因為我最期待的鹹味閃電泡芙早已賣光，於是便分別點了Chill Chocolate和Sweet Potato兩款口味，前者相對突出；Chill Chocolate Éclair 的內餡填满醇滑的辣味巧克力醬，運用朱古力的甜味來調和，令辣味在口腔與舌尖上迴盪並且點到即止，而外皮柔軟的泡芙本身帶鹹味，令整體口感十分平衡，一點也不膩滯。坐在對面的食客也大讚它們的Salty Caramel Éclair味道豐盈順滑，比例得宜（相對傳統的法式閃電泡芙，店內各款泡芙的輕盈甜度已特意為香港人調整）。而最令我們欣賞是每條泡芙外型大小一致，脆酥的外皮卻不帶半點裂痕，可見甜品師對於烘烤時間與溫度掌握以及對細節的專注。
除了必點的閃電泡芙外，還有牛角包作為咸食首選，酥脆的外皮和牛油香，蔬果沙律的健康內餡減低了油膩的負荷感。或者只想要一杯飲料，就能嘗試最具代表性的冰滴咖啡；這部由韓國工作室DUTCH LAB限量生產的Gothicism冰滴咖啡機，據說是香港首間並唯一一間餐廳引入的。
冰滴咖啡是通過冰水低溫百分百地浸透濕潤咖啡粉來萃取咖啡，雖然這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，卻比起一般咖啡機更能把咖啡豆自然獨特的香氣完整地呈現出來。每呷一口都能喝出不同層次的味道變化，雖然咖啡喝起來較淡薄而酸味頗重，但每滴咖啡的冷流和回甘亦絕對令人冰涼透心，若與辣味朱古力泡芙同時品嚐，將會是很好的配搭組合呢。當然，它們還提供多種類的有機花茶和西班牙果汁給咖啡迷以外的食客。
在店鋪裝潢設計上，能感受到Artisan Room 努力把舊城與現代感相融。但坦白而言，在味道選擇或外型款式，還是屬於傳統保守的風格。想起近年法國的甜品店把閃電泡芙跳出經典的框架，成為時尚潮流的甜食，最為人知曉的應該是 Fauchon的 "蒙娜麗莎的眼晴”吧！所以我是很期待並相信，Artisan Room有能力創作更具突破性的作品，把突顯本土舊區文化這概念延伸至甜食的外觀甚至食材上，讓食客能通過味覺體會香港風情，一件令香港人、甚至遊客一看便聯想到舊城西區的閃電泡芙。Artisan Room 的環境我真的很喜歡，能令我放下相機和紙筆，慵懶地觀看這緩慢的城市節奏，沈醉享受黃昏前最後一道日光的溫度，所以很期待下一次的探訪。
店舖：Artisan Room
地址：西環南里8/12號地下及1樓
本文章由「李悅 」提供
