焗烤蛋盅(Eggs en Cocotte),在亞洲較少見,在歐美卻是再平常不過的簡便料理,只要把所有材料準備好、倒入一個小器皿,再放入烤箱即可,艱澀的烹飪技巧完全用不到。
不管是當正餐還是點心都很合適,可以單吃,也可以搭配法國麵包或吐司,吃法多元,食譜更是百百種。下面就為大家介紹三種常見的焗烤蛋盅,一起來試試這步驟簡單的療癒食譜吧!
Photo: Vicky Wasik / Serious Eats
1. 磨菇 & GRUYÈRE起司蛋盅
把切碎的蘑菇及各種香料拌炒,再跟蛋一起焗烤。樸實自然的蔬菜清爽,透過起司及鮮奶油的點綴,變成嘴裡濃的化不開的幸福滋味。
Photo: Vicky Wasik / Serious Eats
材料(4人份):
280克切碎的蘑菇
1支切碎的青蔥
1瓣切碎的大蒜
2湯匙無鹽奶油
1茶匙切碎的百里香
2湯匙鮮奶油
少許鹽及黑胡椒
4顆蛋
55克Gruyère起司
沸水
少許切碎的巴西里葉
Photo: Vicky Wasik / Serious Eats
步驟:
- 烤箱預熱至175°C。把切碎的蘑菇、青蔥及大蒜拌在一起(如有食物調理機更好)。
2. 平底鍋中放入奶油,中火加熱至融化,加入步驟1.的蘑菇等材料及百里香,煮至蘑菇出水、顏色變深,約15分鐘。再加入鮮奶油、鹽及黑胡椒。
3. 烤盅內塗上奶油,灑鹽於底部,再抹上步驟2.的材料。
4. 把蛋倒入烤盅,並加入一點鮮奶油、鹽、黑胡椒及起司。
5. 烤盅放上烤盤,在盤上倒入約至3/4烤盅高度的水,烤約15分鐘。
6. 烤完再灑上巴西里葉裝飾即可。
[include id="56"]
2. 番茄洋蔥 & 羊乳酪蛋盅
番茄的酸爽與大蒜、洋蔥等香料結合,加上羊乳酪的畫龍點睛,讓整體香濃不失清爽。
Photo: Vicky Wasik / Serious Eats
材料(4人份):
2湯匙特級初榨橄欖油
1/2顆切碎的洋蔥
1瓣切碎的大蒜
1罐番茄罐頭
少許迷迭香
少許鹽及黑胡椒
4顆蛋
30克羊乳酪
沸水
Photo: Vicky Wasik / Serious Eats
步驟:
1. 烤箱預熱至175°C。平底鍋倒入橄欖油,中火加熱,並放入大蒜及洋蔥炒至軟化。加入番茄及迷迭香拌炒,再拌入鹽及黑胡椒。
2. 烤盅內塗上橄欖油,底部灑上鹽,再抹上步驟1.的材料。
3. 把蛋放入烤盅,周圍放上羊乳酪,灑上鹽及黑胡椒。
4. 烤盅放上烤盤,在盤上倒入約至3/4烤盅高度的水,烤約15分鐘。
5. 烤完淋上特級初榨橄欖油即可。
[include id="56"]
3. 蟹肉蛋盅
來點海的鮮味吧!蟹肉的甘美加上微辛的法式第戎(Dijon)芥末,帶來全新的西式味覺體驗。
Photo: Vicky Wasik / Serious Eats
材料(4人份):
230克蟹肉
60毫升美乃滋
1湯匙法式第戎芥末
1湯匙切碎的巴西里葉
1支青蔥
少許鹽及黑胡椒
少許無鹽奶油
4顆蛋
2湯匙鮮奶油
沸水
Photo: Vicky Wasik / Serious Eats
步驟:
1.烤箱預熱至175°C。碗中倒入蟹肉、美乃滋、芥末、巴西里葉、青蔥、鹽及黑胡椒拌勻。
2.烤盅內塗上奶油,灑鹽於底部。把步驟1.的材料抹在烤盅內部。
3.把蛋倒入烤盅,淋上鮮奶油,灑上鹽及黑胡椒。
4.烤盅放上烤盤,在盤上倒入約至3/4烤盅高度的水,烤約15分鐘。
5.烤完灑上青蔥即可。
[include id="56"]
H/T : Serious Eats