近來天氣不但依舊寒冷，偶然還會下幾天大雨。濕度直線上升，重到不得了，又冷又濕，整個人都頹了下來，就連食慾也降了不少，感覺甚麼都淡然無味。當然筆者也是個愛吃之人，那豈會讓自己的食慾如此降下去？於是上網搜集了幾個非常簡易的調味醬料，既可以配肉類，也可以配餅乾，清新口味絕對令人為之一振。現在就跟大家分享分享吧！
1. Orange-Fennel Mostarda
香橙加上芥末的香味，有全新的氣息。
材料：
1/2細球莖茴香，切成小粒
1臍橙
1 1/2茶匙芥菜籽
1/2茶匙茴香籽
1/4杯糖
1/4杯白酒醋
2湯匙水
步驟：
1. 將茴香、香料、糖、醋，水倒進鍋，然後以中高火煮沸。
2. 等待煮沸同時，削大概一茶匙的橙皮待用。
3. 將橙分成四份，橙之間的薄膜不需理會，把中間有種子的部份去掉後，切成約有一杯份量的塊粒，然後加入小鍋裡。
4. 放入燈後，煮約5分鐘，撇去所有泡沫，然後轉至中火。慢炖直至變如糖漿般濃稠，和芥菜籽已軟化，時間約為20-25分鐘。關火後待涼，再拌入橙皮。
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2. Canal House's Cranberry-Port Gelée
不知道你喜歡蔓越莓嗎？酸酸甜甜，再帶點酒的味道，真的很清新！
材料：
1杯波特酒（紅酒或馬德拉酒亦可）
1杯糖
1湯匙杜松子
10粒黑乾胡椒粒
1包約12安士的蔓越莓（約4杯）
步驟：
1. 將波特酒、糖、杜松子和胡椒粒倒入鍋裡，然後以中高火煮沸。
2. 加入蔓越莓後，再次煮沸後轉成小火慢炖，直到蔓越莓變爛變軟，時間約為10分鐘。
3. 將醬料透過細網篩倒入碗中，把已過濾醬料拌好。
4. 封好冷藏，數小時後便可食用。
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3. Paula Wolfert's Herb Jam with Olives and Lemon
筆者特別喜歡檸檬汁加上香草的味道！
材料：
4個大蒜，切半
1磅菠菜葉
1大束平葉巴西利，去莖
1/2杯芹菜葉，切碎
1/2杯芫荽葉，去莖
1/4杯特级初榨橄欖油
12粒黑橄欖，去核，洗淨，切碎
1 1/4茶匙西班牙煙熏辣椒粉
1湯匙檸檬汁
辣椒少許
孜然粉少許
鹽和即磨胡椒
步驟：
1. 把蒜瓣、菠菜葉、平葉巴西利芹，菜葉芫荽葉的裝有滾水的大蒸籠。蓋上後，蒸至蒜瓣和所有菜葉變軟，時間約15分鐘。待涼後，擠乾菜葉，切碎待用。再用叉子背部把蒜瓣搗碎。
2. 在厚底鍋上倒入1湯匙橄欖油煮熱。加入蒜泥、橄欖、辣椒粉、辣椒，孜然粉，已高溫拌煮30秒，或等待材料爆香。再加入菜葉烹調，搗碎，攪拌，直至變軟和乾身，時間約15分鐘。
3. 關火後以室溫待涼。加入剩餘的橄欖油後，封好冷藏至少1天，但不多於4日。
4. 食用前先拿出恢復至室溫，再拌入檸檬汁，配上餅乾或麵包食用。
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