五種冬日濃湯溫暖你的一天 – [ 少女A的異國之旅 專欄 ]

台灣非常潮濕，就算冬天氣溫沒有像歐洲這麼低，但是體感溫度對我來說幾乎是差不多的。以下是五種在旅行期間吃過的，覺得好吃易做值得推薦的濃湯食譜，找個時間好好燉一鍋，可以當之後兩三天的早餐宵夜甚至是正餐！

奶油洋蔥湯 Butter Onion Soup

材料：

• 洋蔥 500 g
• 水
• 奶油一個拇指大小
• 鹽巴

做法：

1. 把洋蔥放入鍋裡，加入水（水要加到高於鍋裡洋蔥約 1.5 公分高度）以及奶油和鹽巴
2. 開火燉煮，洋蔥要煮到爛消失在湯裡為止（若煮不爛可用攪拌器去攪）
3. 完成後，可以在上面撒上一些黑胡椒，另外也可以烤幾片麵包放入熱湯裡一起吃

比利時韭蔥濃湯 Soupe de Poireaux

材料：

• 韭蔥兩根
• 紅蘿蔔兩根
• 奶油一個拇指大小
• 2-3 個小馬鈴薯
• 水
• 鹽巴

做法：

1. 將胡蘿蔔和馬鈴薯削皮後切成小塊，韭蔥白色和綠色部分要分開切
2. 將韭蔥的綠色部分、紅蘿蔔和馬鈴薯放入鍋中，加入約一公升水後開始燉煮，加鹽調味
3. 另外準備一個煎鍋預熱，把奶油放到鍋裡融化，接著加入韭蔥的白色部分拌炒
4. 等湯鍋裡的水滾時，把奶油白韭蔥加入鍋裡一起煮
5. 接下來就是要煮到湯變濃稠了，鍋裡材料沒爛可以用攪拌器進去攪
6. 煮好後，可以加入一匙橄欖油或黑胡椒來調味，或在湯碗裡加入幾片烤麵包一起吃

蒜味烤馬鈴薯濃湯 Roasted Garlic and Potato Soup

材料：

• 6 顆馬鈴薯（去皮切塊）
• 洋蔥一顆 （切塊）
• 大蒜六瓣 （去皮切塊）
• 高湯三杯 （想省時的話可用雞湯塊來煮）
• 水一杯
• 全脂鮮奶一杯
• 鹽和黑胡椒
• 橄欖油
• 青蔥

做法：

1. 將烤箱預熱約 220 度
2. 把馬鈴薯塊和橄欖油以及黑胡椒放入一碗裡攪拌，直到油和胡椒平均覆蓋馬鈴薯表面為止
3. 將馬鈴薯塊放入烤箱烤約 25 分鐘
4. 取另外一煎盤，倒入橄欖油和洋蔥一起拌炒
5. 馬鈴薯烤好後，將馬鈴薯、炒洋蔥、大蒜、高湯和水放入一鍋中開火燉煮
6. 煮到材料都爛為止，可用攪拌器進去攪拌，把材料打散混合
7. 最後加入鹽巴與牛奶調味
8. 湯碗上撒上一些青蔥段，就可以上桌囉！

花椰菜與羊起司濃湯 Broccoli and Goat Cheese Soup

材料：

• 大洋蔥一顆，切塊
• 馬鈴薯一顆，削皮切小塊
• 花椰菜兩株，切塊
• 羊起司 60 g，切塊
• 雞湯塊一個
• 鹽和胡椒

做法：

1. 在煎鍋裡倒入橄欖油，放入洋蔥炒到軟為止
2. 將馬鈴薯、鹽巴、雞湯塊放入鍋中加水（水面高於材料約一公分），開火燉煮
3. 將馬鈴薯煮爛後，加入花椰菜，繼續煮到爛為止
4. 最後加入羊起司，攪拌湯直到濃稠
5. 加入黑胡椒調味

荷蘭傳統豌豆濃湯 Erwtensoep

材料：

• 豌豆 3 1/2 碗
• 水三公升
• 帶肉肋骨 0.45 g
• 培根 200 g ，切塊
• 韭蔥兩根，切塊
• 芹菜三杯，切塊
• 煙薰香腸 2~3 根，切塊
• 鹽和胡椒

做法：

1. 將豌豆洗淨後，放入三升水裡泡上一碗
2. 隔天將帶肉肋骨與培根放入水與豌豆（不用換水）鍋裡，撒入鹽吧，放到火上開始烹煮約一個半小時
3. 加入韭蔥和芹菜，再繼續煮約一個小時到爛為止
4. 把肋骨打撈起來，將肉與骨頭分開。肉放回鍋中，骨頭丟掉
5. 最後加入煙薰腸和黑胡椒，將湯煮到黏稠熟爛
6. 對荷蘭人來說，若可以把湯匙立在湯裡而不倒，才是真正到地的荷蘭豌豆濃湯！

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