最近這兩年，酪梨（牛油果）似乎成了很受推崇的健康食材，以前在貨架上默默無聞，現在就算價格不便宜也有不少人願意買來吃吃看。確實是蠻健康沒錯，但酪梨這東西，不懂吃的話很容易會烙下極其糟糕的第一印象，小編就曾經有朋友以為酪梨和其他水果一樣可以剝了皮就空口吃，結果剛吞下一口就發誓永遠不再碰。
你之前也是這樣嗎？或者簡單用油鹽拌一拌就吞下？今期的A Day Recipes，我們將分享幾個15分鐘就能完成的吃酪梨辦法，藉助它成熟後Creamy柔潤的質地來製作素食甜品、Smoothie，還有刺身等等，希望大家會喜歡。
1. 酪梨刺身
製作酪梨刺身，你會需要用到：
- 酪梨 1個
- 日本醬油 適量
- 炒香的白芝麻 少許
- 芥辣 1小段
1. 酪梨握在手裡，用刀沿著牛油果外圍劃一圈，然後雙手握住牛油果扭一扭然後掰開兩半，接著用一把鋒利一點的刀插入牛油果核，卡住後輕輕把核拔出。
2. 將酪梨倒扣，頂端接近梗的位置切掉一小段，然後切片，小編一般喜歡切厚片，這樣吃起來口感會有點像厚切的三文魚，然後把外皮撕掉。
3. 排好在碟子上，撒上芝麻。
4.淋上混入芥辣的日式醬油即可。（也可以將芥辣和醬油分開用醬油碟來裝。）
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2. 酪梨香橙沙拉
製作酪梨香橙沙拉，你會需要用到：
- 酪梨 半個
- 香橙 2個
- 檸檬 半個
- 海鹽 1/8茶匙
- 橄欖油 1/2tbsp
- 蜂蜜 1/2tbsp
- 沙拉菜 少許
1. 將其中一個橙子用鹽水洗淨後刨一些橙皮屑（白色部分不要刨），接著去皮起肉切片。切法可以前往《A Day Recipes：自製閨蜜下午茶，6款貌美又簡單的甜品小吃》查看。
2. 另外一個橙子洗淨後對半切開，然後手壓榨汁。將半個檸檬也一同榨汁備用。
3. 榨好的橙汁還有檸檬汁混合，過篩，然後加入蜂蜜、海鹽、橄欖油、橙皮屑，攪拌均勻。
4. 酪梨去皮去核切片，與香橙一同鋪在盤子上。
5. 放上少許洗淨瀝乾水的沙拉菜來裝飾。
6. 淋上前面調好的果味沙拉汁就可以享用了。
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3. 熱帶風味酪梨Smoothie
製作酪梨巧克力Smoothie，你會需要用到：
- 鮮橙汁 1杯
- 菠蘿汁 50ml（可選，也可以用1/4杯新鮮菠蘿肉代替）
- 酪梨果肉 1/4杯 （成熟的）
- 芒果果肉 1/2杯
1. 將全部水果倒入攪拌機中。
* 如果不喜歡太濃稠，可以增加鮮橙汁的用量。酪梨的加入會讓Smoothie的質感變得比較Creamy。
2. 攪打至完全混合即可飲用。
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4. 酪梨巧克力慕斯
製作酪梨，你會需要用到：
- 酪梨 1個（熟透的）
- 香蕉 2條 （熟透的，中號）
- 可可粉 1.5-2 tbsp
- 蜂蜜或其他你喜歡的增甜劑 4茶匙 （可按口味酌量增減）
- 海鹽 1小撮（可選）
- 香草精 1茶匙
- 椰漿 50ml （可選）
- 你喜歡的Toppings，例如香烤堅果或者是草莓之類的水果
1. 將酪梨和香蕉果肉切小塊，與除Toppings以外的其他食材一起放入料理機攪打到細膩，然後試味，不夠甜的話可以酌量增加蜂蜜，如果喜歡巧克力味道再濃郁一些，可以多放一點可可粉。
2. 將攪打好的巧克力慕斯倒入小杯中，然後放進冰箱冷藏凝固，如果不想等待，直接吃也OK。最後撒上Toppings就算完成。這個配方的用量可以做成圖中的兩杯。
* 椰漿的運用可以讓口感更加濃郁和Creamy，但熱量也會更高，大家可以按需要覺得是否加入。
* 酪梨一定要用成熟的，這樣攪打之後才會有綿密的感覺。
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5. 鮮蝦牛油果青瓜Bite
製作鮮蝦牛油果青瓜Bite，你會需要用到：
- 熟的牛油果 1個
- 小黃瓜 1條
- 蝦 10個
- 蛋黃醬 2-3勺
- 芥末醬 少許
- 鹽和黑椒及青蔥 適量
- 芝麻 適量
- 薯片或墨西哥玉米片 適量
1. 小黃瓜洗淨擦乾後在切蔬果的砧板上切成小丁，放大碗中備用。
2. 檸檬對半切開，用橫截面塗抹刀的兩側，檸檬汁可以讓一會處理的牛油果橫截面不宜氧化變色。
3. 牛油果對半切開，去核，然後切丁，放入裝有青瓜的碗中備用。
4. 在青瓜和牛油果中擠兩三下新鮮檸檬汁，翻拌一下防止氧化，此舉也可以讓一會吃起來更清爽。
5. 鮮蝦去頭去殼去蝦線，撒一小撮鹽抓一抓，然後放入加了少許油的熱鍋中煎熟備用。
*原隻的蝦可以放在成品的Shrimp Avocado Cucumber Bites頂上，如果你覺得麻煩，可以在上面這個步驟將蝦肉切丁，炒香後加入步驟4的大碗中。
小編這次用了10個，5個原隻，5個切碎。
6. 將蛋黃醬與日本芥末混合，芥末的用量大家可以一邊調一邊加，到你可以接受的程度就好，加太多的話會太過嗆，搶了食材的味道。
7. 將調好的醬料倒入食材中，翻拌均勻。接著試味，如果淡了，可以加一點鹽。
8. 然後開始組合。在薯片或者墨西哥玉米片上放一勺步驟7的混合物，然後碼上一隻蝦，撒芝麻、蔥花和黑椒即可。
* 食材中含有水分，因此推薦組合好後馬上吃，否則底層的薯片或玉米片會軟掉！
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