香烤芝士三明治（Grilled Cheese）可以說是伴隨著美國人長大的Comfort Food，之前在做《A Day Recipes : 送給愛Food Porn的你，6部讓你看出“腹飢”的美食電影（附片中菜譜）》的時候，《Chef》（《五星主廚快餐車》/《落魄大廚》）這部電影裡就有過落魄大廚Jon Favreau為兒子製作這款傳統食物的一幕。
幾種芝士混合在一起做麵包的夾心，用牛油煎的金黃酥脆，一口咬下去，伴隨著清脆的咔吱聲，還會有拉絲的效果，療癒而又極盡挑逗食慾，熱愛芝士的小編當時就想舔屏了。想感受一下Grilled Cheese的魔力嗎？那麼不如自己在家試做做吧。
番茄濃湯配香烤芝士麵包丁
牛油和芝士成就了Grilled Cheese，酥鬆香脆，加上熔岩般流出的芝士，是飢餓時、空虛時的最佳救贖，不過畢竟不是長著美國人的胃，一整份吃完還是會有些膩，因此今天出了Grilled Cheese之外，我們還將一同分享一下它的最好搭配——番茄湯。將完熟蕃茄與洋蔥慢火熬成濃湯，口感綿密但卻酸甜醒胃，這樣的組合在美國是非常受歡迎的。
材料：
香烤芝士麵包丁
- 1 tablespoon 橄欖油
- 4 片全麥吐司
- 2 tablespoons 無鹽黃油（室溫軟化）
- 4 盎司車打芝士碎（沒有的話可以用片裝芝士代替）
番茄濃湯
- 1 tablespoon 橄欖油
- 1 個洋蔥（切碎）
- 3 瓣蒜頭（切碎）
- 1/4 teaspoon 紅辣椒粉
- 1 片香葉
- 2 罐去皮番茄（28盎司裝）
- 1/2 杯濃奶油
- 1 tablespoon 紅糖
- 3/4 杯低鹽蔬菜高湯
- 1 tablespoon 切碎的新鮮歐芹葉（裝飾用）
* 不想麻煩自己煮番茄湯的話可以直接用罐頭番茄湯代替。
製作步驟：
- 在不粘鍋中倒入橄欖油，中火加熱，每片吐司選一面各塗抹上半tbsp的牛油。
- 取其中兩片，塗抹了牛油的一面朝下，沒有牛油的一面撒上適量的車打芝士，然後把另外兩片吐司蓋在上面，塗抹了牛油的一面朝上。
- 把三文治放入加熱好的鍋中，小火煎到吐司變金黃，然後翻面再煎，直到芝士融化，接著取出晾涼，大概1分鐘，隨後即可切成小塊。
- 接下來我們來煮湯。鍋中倒入橄欖油，中火加熱，然後倒入洋蔥、蒜頭、辣椒粉、香葉，炒香到洋蔥變軟，這一步大概需要3-5分鐘。
- 番茄倒入攪拌機打爛成糊，倒入鍋中，然後倒入濃奶油和紅糖，然後小火熬煮8-10分鐘。（沒有攪拌機的話可以倒入鍋中用湯勺壓爛）
- 取出香葉，倒入高湯，然後大火煮沸，沸騰後轉中小火，熬煮3分鐘，接著用鹽和黑椒調味即可。
- 把湯盛入碗中，撒上歐芹碎，然後搭配芝士麵包丁來吃。
* 如果你是用罐頭湯，直接加熱即可，步驟4-6可以省略掉。
除了做成芝士麵包丁之外，你還可以做成芝士吐司卷哦！
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所用到的材料和上面的菜譜是一樣的。
只不過需要先將吐司去邊，壓扁。
鋪上片裝芝士。
捲起來，然後放在塗抹了牛油的平底鍋中中小火煎到芝士融化即可。
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