A Day Recipes：6種美味方法，消滅過年吃不完的水果

出於禮貌嘛，過年去親朋好友家拜年當然是要帶點水果什麼的囖，結果呢，過完年水果多到發霉都吃不完。像是火龍果這類還好，即使收到也就是一兩個，但蘋果君、香橙君和雪梨君根本就是成群結隊的襲來，所以春節版的A Day Recipes，小編打算分享幾個消耗吃不完的水果的辦法。

1. 暖身水果茶

水果茶，真的真的是消耗水果的好辦法，做一壺果茶就用了下圖中這一堆。

其實水果茶外面很多咖啡廳、簡餐店也有得喝，但是認認真真在做的並不特別多，隨便切點或新鮮或是罐頭的水果，和便宜的茶包一起沖泡就算了事，完全就沒有把果味散發到極致，水果們白白犧牲了。

材料：鮮橙1個、蘋果1個、雪梨1個、熱情果2個、草莓6-8個、檸檬2-3片、袋裝茶1包、蜂蜜/方糖/砂糖適量

Step1: 檸檬用淡鹽水浸泡後洗淨切片，蘋果雪梨去皮切丁，香橙去皮切片，草莓和熱情果對半切。

Step2: 鍋中加入至少是水果兩倍的水，中大火熬煮。

Step3: 沸騰後撇掉浮沫，然後轉中小火熬煮到水果出味，關火。

Step4: 放入茶包，蓋上蓋子燜8-10分鐘，然後取出茶包，按口味加入方糖或者冰糖。

*如果打算用蜂蜜，要等到茶湯稍冷卻到不燙嘴的程度才能加入。

Step5: 待茶湯不那麼熱後加入百香果即可飲用。另外，放兩三個小時後味道會釋放得更充分，更香甜好喝哦。

Note：

水果茶用什麼水果其實也沒有特別多的限制，但基本都會有檸檬、香橙、蘋果、雪梨這些。
百香果能讓水果茶變得非常非常非常香，如果能買到的話建議家裡備一點，平時直接加上蜂蜜泡水喝味道就已經很好了。（黃綠色的品種要比咖啡色的甜）
水果茶究竟該用什麼茶葉呢？一般很多人會用紅茶，但如果可以的話，混合品種的紅茶包會讓茶味更豐富。
草莓煮過之後會變白，如果想上鏡更漂亮，草莓可以在差不多煮好時再加入。
用單個品種的紅茶，力量比較薄弱，容易被豐富的果味掩蓋，建議用混合品種的紅茶包，燜茶的時間不要太短。

2. 焦糖肉桂蘋果法式吐司

又見蘋果君。

小編家裡蘋果太多的時候一般會做蘋果派，不過有讀者反映說家裡沒有烤箱，所以就改成了做法式吐司。非常容易，而且很香濃，再加上蘋果、肉桂這個不敗組合，輕輕鬆鬆就能做出一份飽足早餐。

材料：蘋果1個、紅糖2-3大勺、白吐司2-3片、牛油28g、天然香草精1/4tsp、雞蛋一個、牛奶65g、肉桂粉1/2tsp（其實這裡都夠兩個人吃了...）

Step1: 蘋果洗淨去皮切厚片，與紅糖、牛油一起放入不粘鍋中中火加熱到牛油、紅糖融化。

Step2: 加入一半量的香草精和肉桂粉，攪拌均勻後改成小火熬煮大約6-8分鐘，然後離火冷卻，糖汁質地會因為溫度下降而變得更濃稠些。

Step3: 將雞蛋、牛奶、肉桂粉、香草精混合，然後吐司片快速浸入混合液中，雙面都要稍微沾到牛奶蛋液，然後提起來滴下多餘的液體。

*如果家裡有烤箱或者是多士爐，可以在沾取混合液前先稍微烤一下，不必烤到金黃，只要質地開始變酥脆即可，這樣處理過的煎吐司不會軟軟的，吃起來仍帶一點酥脆感覺。

Step4: 取一點牛油在鍋中加熱融化，放入吐司片，中小火煎至兩面金黃即可。

*此處的牛油用量沒有算入材料表當中，一小塊即可。

Step5: 吐司裝盤，淋上熬好的焦糖肉桂蘋果即可。想漂亮的話還可以撒上一點糖粉裝飾。

Note：記得要趁熱吃啊！

3. 芒果班戟

適合奉客的甜品一枚，不要看到步驟多就被嚇退，人家只是詳細而已，其實並沒有想象中難度那麼大。學懂如果做班戟餅皮，大可以把家裡的水果都包起來，但必須是質地偏軟一點的，多做一點，全部送人，讓親朋好友們幫忙消滅你不吃的水果。尤其是像芒果、香蕉這種，來不及吃就容易冒出一堆黑斑，想給人都拿不出手。

材料：大芒果1個、雞蛋2個、麵粉90g、砂糖/糖粉48g、淡奶油200ml、牛油12g、鮮奶200ml

Step1: 一個全蛋加一個蛋黃打入碗中。

Step2: 加入20g糖。

Step3: 攪拌均勻，至糖融化。

Step4: 加入牛奶，攪勻。

Step5: 麵粉過篩加入混合液中。

Step6: 倒入融化的黃油，攪勻。

*可以用微波爐叮一下，也可以隔熱水融化。

Step7: 麵糊過篩，讓質地變得細膩，然後冰箱冷藏15分鐘。

Step8:淡奶油加28g糖打發至劃痕清晰不流動。

Step9: 在至少24cm直徑的平底鍋中倒入適量麵糊，攤成圓形，然後開火，小火煎到麵糊成型，邊緣可以輕易脫離即可，無需翻面。

*這裡有兩個難點，一個是麵糊的用量，不要多加，黃黃一層即可，量多了會很厚，包的時候會裂開，可以先煎一張，然後根據情況調整。

第二個難點是煎到什麼程度，基本上你看到表面不再是液體，凝固了就可以了。另外，煎的時候因為是小火，火力集中在中心位置，所以不妨轉動一下平底鍋讓受熱均勻，餅皮的表面會起大泡泡，不必擔心，會消退下去的。而且冒泡了就代表再煎一會就可以了。

Step10: 砧板或桌面上鋪一張保鮮膜或者是油紙，將煎好的餅皮底朝上放置，待餅皮稍微冷卻後，挖一勺打發好的淡奶油在中心，放一塊芒果肉，然後再放一勺淡奶油。

*不要太貪心，內容物放太多，不然包起來會很困難，而且容易膩。

Step11: 包裹起來就可以開動了。

Note：

班戟所用的水果可以自己替換，榴蓮、草莓都是很好的選擇。
餅皮越薄越好吃！小編煎太厚了，大家一定會煎得薄薄的。
做好後稍微冷藏一會更棒。

4. 自家製甜辣醬

別覺得是黑暗料理，在辣醬中用上水果其實很正常，可以緩解辣味，讓整個辣椒醬變得清爽起來。這裡分享的甜辣醬做法簡單到不行，除了鹽之外就沒有加其他調味。味道清新，尤其適合夏天，或是搭配油膩的肉類，而且因為沒有煮過，所以維生素很高，但記得食材要徹底洗乾淨，而且冷藏保存，盡快吃，畢竟是沒有放添加劑的。

材料：紅辣椒一斤、大蒜1個、雪梨1個、蘋果1個、番茄1個、薑一小塊、鹽大約1.5tbsp（鹽的用量可根據個人口味來調整）

*蘋果和雪梨最好選擇小一點的，否則水分比較大，辣椒方面，小編用的這種不怎麼辣，不太能吃辣的人容易接受。喜歡辣的朋友可以用小米椒。

Step1: 辣椒洗淨後晾乾表面水分，然後把頭切掉，剩餘部分切圈。蘋果、雪梨、大蒜和薑去皮切小塊。番茄洗淨切片。

Step2:除了鹽之外的食材全部放入料理機攪打，雖然材料多，但過程中不要加水，耐心攪打即可。

*沒有料理機的朋友可以用手剁的方法。適量去掉辣椒籽可以減輕辣味。

Step3: 攪打完畢後按自己口味加入鹽，用乾淨的勺子攪拌均勻即可裝入消毒過的密封容器中，在陰涼通風的角落發酵兩天即可。（不過小編其實當天就已經吃了一碟）

Note:

這裡一共做出了兩小罐。

5. 手工葡萄果醬

做果醬，是將水果的美味保存起來的最好辦法！雖然是有點麻煩，但味道確實要比外面買來的天然美味。剛好親戚送了一大袋葡萄，所以臨時決定做個葡萄果醬。（建議把做果醬變成家庭活動，大家一起參與做起來輕鬆很多哦。）

材料：葡萄600g、檸檬1個、冰糖/砂糖55g、清水250g

*可能有的朋友會覺得這個糖量比較大，但也請盡量不要大幅度減少，因為是手工果醬，糖分高可以延長保質期。

Step1: 用剪刀剪下葡萄。

*這個動作一方面是為了清洗起來更加徹底，另外就是防止洗葡萄的時候農藥會從缺口滲入果肉，加重污染，和洗草莓先不去葉子同理。

Step2: 葡萄裝進大碗裡，撒上2大勺麵粉和1勺鹽，加入足量的水，攪勻後浸泡10分鐘，然後搓洗一下，過兩次水即可洗乾淨。

Step 3: 葡萄去皮去籽。（其實做葡萄果醬不難，主要是去皮去籽時間長）

*想要清潔得更徹底，可以將葡萄倒進沸騰的水中燙一下，但最多10秒就夠了。

Step4: 葡萄皮與250g清水大火熬煮到皮的顏色變淺，湯汁呈淡紫色。

Step5: 撈出葡萄皮。

Step 6: 檸檬對半切開擠出汁，與上一步的紫色液體、果肉、糖一起倒回鍋中，中大火煮沸後轉小火慢慢熬煮到濃稠，期間要不時攪拌一下，並且盡量把白色的浮沫去掉，那是澀汁，會對果醬味道有影響。

*雖然砂糖也沒有關係，但更推薦用冰糖，因為甜度適中，不會像砂糖一樣會帶來回酸的感覺，不過小編是一時興起決定要煮果醬的，手邊沒有冰糖所以才用的砂糖。

Step7: 煮好後趁熱裝入消毒過的密封容器中，蓋緊蓋子倒置半小時即可。

Note:

自己煮果醬，味道真的會比外面賣的要好，因為沒有各種糖精添加劑什麼的，但是保存期也會短，做好了要盡快吃，600g的葡萄，實際熬煮出來就只有一小罐而已，完完全全的精華，果肉的口感也變得可愛，用來泡水、配冰淇淋或是糕點都可以。
熬煮果醬最好用銅鍋，沒有的話用不粘鍋也可以，千萬不要用鐵鍋。
檸檬不可省略，可以中和甜味和起到防腐殺菌作用。
裝果醬的容器要消毒過，可以用沸水煮一下倒置自然風乾，也可以用烤箱100度烤5分鐘，但記得要用耐高溫的密封容器哦。（蓋子不要放烤箱）