無論你是一個人住，抑或一大家人一起住，總是無法避免剩飯的出現。以為用來做炒飯就是消滅它們的最佳辦法嗎？那麼你真該要刷新一下對隔夜冷飯的印象了，除了可以把剩飯升級成大滿足的噴香芝士炸豬扒飯、韓式石鍋飯，以及鮮美到不行的蝦粥之外，還可以做成健康無添加的米布丁和冰淇淋呢！完全吃不出是剩飯做的，而且非常簡單，家裡有小朋友的尤其要學起來哦。
1.芝士焗炸豬扒飯
曾經聽過“炒飯是隔夜飯最好的歸宿”這樣一種說法，不管大家同不同意，但家裡有剩飯的時候，用來炒飯確實是好吃又快手的解決辦法。萬一炒多了，下一餐又不想吃怎麼辦呢？那麼試著把它華麗升級一下吧，配上酥脆的炸豬扒，淋一大勺醒胃鮮紅的茄汁，最後豪撒一把芝士，換來一屋的香噴噴。
材料：炒飯一碗、炸豬扒一塊、蕃茄一個（小號的）、洋蔥1/4個（小號的）、蒜頭2瓣、蕃茄醬2-3大勺、馬蘇里拉芝士、鹽、黑椒、意大利風味混合香料（可選）、紅蘿蔔粒（可選）、青豆（可選，用前綽水）、玉米粒（可選）
Step 1: 洋蔥切絲，番茄切薄片或丁，蒜頭切片。
Step 2: 在鍋中中高火加熱一小勺油，倒入洋蔥和蒜片，炒香後放入番茄，翻炒至軟爛出汁後倒入紅蘿蔔粒、青豆、玉米粒、蕃茄醬和小半碗熱水。熬到湯汁濃稠後按口味放適量鹽、黑椒和意大利風味香料調味即可。
Step 3: 將炒飯倒入一人飯量的烤碗，鋪上切塊的炸豬扒，然後淋上茄汁。（請登入《一個人也要好好吃飯 : A Day Recipes 推薦5款一個人的晚餐》瀏覽炸豬扒做法）
*蕃茄醬淋在炸豬扒上會讓豬扒變得多汁，但如果你喜歡吃酥脆的豬扒，請把醬汁淋在炒飯上，再碼放炸豬扒和芝士。（小編其實更偏好這樣的辦法，炸完又烘烤過的豬扒無比酥脆！）
Step 4: 撒上一層馬蘇里拉芝士條，放進預熱至180℃的烤箱中層烤大概5-8分鐘，看到芝士融化，表面微焦即可。
2.韓式石鍋飯
韓國石鍋飯，又一個讓剩飯提升身價的好辦法，同時也是消滅冰箱裡剩餘食材的美味方式，雖然步驟看起來多，但其實簡單到不行，沒有石鍋嗎？那麼就把食材全部煮熟後，做成韓式拌飯吧，低成本又美味。
材料：剩飯一碗、牛肉碎少許、豆芽少許、紅蘿蔔少許、香菇少許、蕨菜少許、菠菜少許、韓國石鍋拌飯醬、雞蛋一個、炒過的白芝麻
Step 1:食材洗淨後，菠菜豆芽和蕨菜切段、香菇切片、紅蘿蔔切絲。
Step 2:牛肉剁碎，加入黑椒和少量鹽調味。
Step 3:清水煮開，滴入油，放少量鹽，燙熟豆芽、蕨菜和菠菜，然後過冷河。
Step 4:加熱少許油，炒熟紅蘿蔔絲。
Step 5:盛出紅蘿蔔絲，同一鍋中炒熟香菇片。
Step 6: 盛出香菇，加一點點油炒熟牛肉碎。
Step 7:石鍋中抹一層芝麻油。
Step 8:倒入剩飯，稍微壓平整一點。
Step 9:將前面處理好的食材整齊鋪在剩飯上，中間打入一個雞蛋，然後蓋上蓋子，中小火加熱大概5分鐘，待蛋清變白，米飯出現吱吱聲，再過半分鐘就可以關火了。（加熱太久或者火太大容易糊哦）
Step 10:最後撒上一把芝麻，拌入拌飯醬即可，喜歡的話可以加入泡菜。
Note:
1.正宗的石鍋飯，像是豆芽、蕨菜這些是必須要有的，但自己在家做的話不用那麼嚴格，翻出你冰箱裡的其他食材來湊數都可以的。
2.不喜歡吃半熟蛋的朋友可以先把雞蛋煎熟。
3.剩飯鮮蝦粥
剩飯煲粥其實也可以很好吃，不會湯湯水水的像泡飯，而且很快就能做好，不過小編在這裡要推薦一款做起來會稍微麻煩一點點的鮮蝦粥，事關實在是太鮮味了！嫌麻煩的話可以換成香菇瘦肉粥、蔬菜粥等等。
材料：鮮蝦大約1隻、剩飯一碗、清水大概4碗、白胡椒粉、鹽、薑3-4片、蔥、芫茜
Step 1:鮮蝦去頭去尾去蝦線,開背。（不喜歡蝦殼的朋友可以去殼）
Step 2:用白胡椒粉和一點點鹽和糖醃製蝦肉，抓勻。
Step 3：加熱適量油，倒入蝦頭中高火炸出紅紅的蝦頭油。
Step 4:剩飯中倒入一碗清水，弄鬆散，然後倒入鍋中，加入剩下的清水，大火煮滾後中小火熬煮至差不多你想要的濃稠度。
Step 5：倒入4勺蝦頭油和薑片。
Step 6:攪勻後倒入鮮蝦。（可自行決定是否加入蝦頭）
Step 7: 煮滾後在小火熬煮到蝦肉變熟，按自己口味加入鹽和白胡椒粉調味，然後撒上蔥花和芫茜即可。
Note:
1.蔥花和芫茜可以讓鮮蝦粥的味道大大提升，千萬不可省略。
2.這裡一碗飯的量大概可以煮出4碗粥。
3.清水的用量似乎你想要的粥的濃稠度，可按喜好調整。
4.剩飯版抹茶冰淇淋
是的，用剩飯來做冰淇淋，聽起來很怪異，但是真的會讓你驚喜，還是哄騙小朋友吃稍健康一點的冰淇淋的好辦法。做法非常容易，把全部食材倒進攪拌機攪打至非常非常細膩，放冰箱冷凍，最後攪打大概4次讓口感變細膩即可，小編喜歡做成抹茶味，然後還配了自己熬的蜜紅豆和水磨糯米小丸子，雖然現在天氣冷，但依然非常搶手哦。
材料：剩飯100g、鮮奶200g、淡奶油100g、糖45g、抹茶粉2tbsp（不放抹茶粉就是原味，你也可以放朱古力粉等進行調味）
Step 1：用鮮奶浸泡剩飯5分鐘，其中用叉子或勺子把飯弄鬆散。
Step 2: 把材料中除淡奶油之外食材倒入攪拌機攪打到細膩，嚐一下甜度是否足夠，然後再倒入淡奶油，稍微再攪拌至混合。
Step 3：倒入耐低溫容器，蓋上蓋子或封保鮮膜，放進冰箱冷凍1小時後取出用電動打蛋器攪打至細膩，放回冰箱冷凍，1小時後重複這個動作，大概4次後放在冰箱冷凍至凝固即可。(要看無需攪拌的懶人版冰淇淋做法請前往《A Day Recipes: 6個今夏必試的冰淇淋DIY配方，有低脂版和懶人版》)
Note:
1.結冰後甜度會降低，糖可酌量多加。
2.吃的時候可以搭配自己喜歡的果醬、朱古力醬等等。
3.淡奶油的用量關係到冰淇淋成品的軟硬，所以不可省略或大幅度減量。
4.在步驟2攪打剩飯和牛奶時一定要久一點，讓質地變細膩。
5.溫潤米布丁
米飯加牛奶，是不是覺得有點黑暗料理的感覺呢？但其實做出來口感會讓你驚喜哦！隔夜飯竟然能變得如此溫柔，製作起來無敵簡單而且需要用的食材家裡都有。
因為沒有放雞蛋、吉利丁這些，質地自然不如傳統布丁那麼Q彈，口感自然，更偏向濃濃的Yogurt，但健康溫潤，還可以做成早餐，家有小朋友的讀者尤其要掌握。
材料: 鮮奶350g、隔夜飯100g、砂糖1.5tbsp、鹽極小一撮、鮮果、香草精（可選）
Step 1: 用100g鮮奶浸泡隔夜飯10分鐘，其中用叉子把飯弄鬆。
Step 2: 將步驟1中的食材倒入不粘鍋中，倒入剩餘的鮮奶、砂糖、一點點鹽和香草精，大火煮至邊緣冒泡後轉小火慢慢熬煮15分鐘至濃稠即可離火冷卻。（全程要時不時攪拌，防止粘鍋）
Step 3: 倒入攪拌機攪打，然後放進冰箱冷藏至少一兩個小時。（小編喜歡細膩一點的質地，所以一般都攪打到沒有米粒的狀態，但傳統的希臘米布丁其實不需要攪打，煮到濃稠，米粒完整即可）
Step 4: 放上鮮果裝飾。（如果布丁甜度不夠或者你不想放糖，可以在這一步淋上你喜歡的果醬、蜂蜜）
Note:
1.如果你不喜歡太重奶味的甜品，可以改用豆漿或者椰子汁。
2.隔夜飯先浸泡一下鮮奶可以縮短熬煮的時間。
3.除了水果之外你還可以搭配Granola、堅果等等。
4.冷藏後質地會變得更濃稠，所以千萬不要煮到鮮奶收干。
5. 鹽只放很少一點點就ok，主要是用來讓味道變得有層次，不會有鹹味的。
