上班族工作忙碌,下班後再去買新鮮食材回家做飯實在太累太趕了,所以不少人都會選擇週末買足好幾天的量放在冰箱裡做儲備,這樣做雖然比較省事,但即使放了冰箱,食物兩三天後便會不那麼新鮮,尤其是葉菜類,如果你也深受這個問題困擾,那麼請收藏好以下20個能夠有效延長食材保鮮期的小技巧吧。
把蔥切碎,然後用廚房紙把蔥印乾,倒入膠瓶,接著放進冰箱冷凍就可以了。不過記得印乾水分哦,否則很容易凍壞掉哦。
3.馬鈴薯
馬鈴薯一般放在乾爽通風的地方保存就可以,無需放冰箱。另外,最好和蘋果擺放在一起,這樣會不容易發芽。
4.漿果
將白醋或蘋果醋與清水按1:1的比例混合,放入漿果(草莓、藍莓、小紅莓之類的)浸泡片刻,然後撈出來沖洗乾淨,然後瀝乾水放入冰箱保存即可。經過這樣的處理,漿果的保鮮期會更長,覆盆子保存期可以延長至1個禮拜,而草莓則接近兩個禮拜,不會長霉也不會變軟。另外,由於醋濃度不高,因此是不會吃到酸味的哦。
5.蘋果
一顆腐爛的蘋果或加速周遭所有蘋果的腐爛,所以一旦發現有變壞的請立刻拿走。
6.香蕉
用保鮮膜包裹住香蕉的頂部可以令香蕉多保存3-5天。另外,香蕉會釋放出大量的乙烯氣體,會催熟周邊的水果,因此建議單獨擺放。
7.生菜
把生菜放在碗裡,然後墊上一張廚房紙,封上保鮮膜然後放入冰箱保存,生菜可以一個禮拜都不壞,依然新鮮爽脆哦!原出處在這裡。
8.芹菜、生菜&西蘭花
除了上面的辦法外,還有一個非常強悍的蔬菜保鮮辦法,那就是把蔬菜擦乾後用錫紙包裹再放進冰箱儲存,據說放一個月都依然爽脆哦。
9.番茄
去菜市場買了番茄後經常都是連膠袋一起丟進冰箱保存嗎?這樣其實會讓番茄爛的更快哦,因為在變熟的過程中,番茄會釋放出乙烯,如果被膠袋包裹著,那麼無法排出的乙烯就會催熟番茄。
如果買到了生的番茄,那麼請倒轉放置在紙袋或者單層的紙盒裡,然後擺在涼快的地方直至變紅再食用,因為青色的番茄含有龍葵堿,會令人中毒。如果想加快變熟的過程,可以把其他水果和番茄放在一起。
至於成熟的番茄,則最好放在室溫下保存,並且遠離陽光照射。如果可以的話,盡量平鋪擺放,番茄之間不要互相接觸,有莖的一面朝上。如果已經熟到快爛了則一定要放進冰箱,但食用前一定要先回溫。
10.薑
把薑放入冰箱保存會比較容易去皮磨蓉,而且保鮮期也會大大延長。
11.芝士
這是針對乾酪的保存辦法,在切面上塗抹一點牛油可以防止芝士變乾,另外,最好先用奶酪紙或蠟紙包裹,然後放入保鮮袋中,最後擺放在冰箱的蔬菜隔或芝士隔保存。 不要用保鮮膜來包裹哦!
12.蘆筍
蘆筍的保存方法和養花有點像,將莖去掉,插入裝有飲用水的干淨瓶中 ,然後用保鮮袋套住頂部即可放入冰箱保存,這樣可以讓蘆筍保持1個禮拜依然爽脆哦,這個辦法還可以用來保存歐芹和芫荽。
13.堅果
想堅果保存的時間長一點的話,買回後立刻平鋪在烤盤上,以三百五十度烤個十五分鐘,冷卻後裝入瓶中,接著放冰箱保存即可,這樣處理過的堅果會更香哦。
14.蘑菇
蘑菇千萬不要用膠袋保鮮膜之類的來包裹,因為這種材質會鎖住水分導致發霉,最好用紙袋包起來,然後放在冰箱或乾爽涼快的地方。
15.百里香等油性新鮮香草
像百里香這類油分大的新鮮香草,用繩子綁起來,然後掛在通風涼爽的地方就可以了,不過不要綁太緊哦。
16.羅勒、歐芹、芫荽等新鮮香草
至於羅勒、歐芹、芫荽這類新鮮香草則像剛剛保存蘆筍一樣處理,最後用橡皮筋捆起來即可放入冰箱保存。
17.牛油果沙拉醬
牛油果做成的沙拉醬會比較健康,在吃墨西哥小吃的時候也會常常出現, 如果一下子吃不完,那麼在表面噴一層油,再放進冰箱就可以了。
18.橄欖油香草保存法
除了上面介紹的辦法以外,這裡還有一個更方便的保存方式。將香草洗淨印乾水,截成一段放進冰格,然後倒入橄欖油即可送進冰箱急凍,這樣處理的話香草不會壞掉,香味還會融入橄欖油中,要用的時候也方便。這個辦法適用於迷迭香、百里香、牛至葉和鼠尾草,而蒔蘿、羅勒和薄荷則永遠是用新鮮的最好。
19.密封玻璃瓶
家裡多備幾個這樣的密封玻璃瓶永遠不會錯,它們比膠質的更衛生,保鮮期也會長好幾天哦。
20.膠瓶瓶蓋
這是另外一個非常低成本的密封保鮮辦法,不過使用前必須檢查清楚食材是否完全乾燥,如果還殘留水分很容易導致發霉哦。
除了以上技巧之外,想要保證食材新鮮還要注意兩件事,第一是勤搞衛生,如果有某樣東西在冰箱變質,那麼即使你丟掉了,細菌還是會在冰箱裡頭影響著其他食物。而另一件則是要搞清楚哪些食物適合放冰箱,放冰箱的話適合放在什麼位置,不懂的朋友請參考以下兩張圖。
資料來源:buzzfeed ,封面圖片:meatkraut.com