在繁忙步調中飲食該如何維持健康美味，別再找藉口說自己沒時間，親愛的妳不妨為了健康與姣好身材，用少許時間準備自己特製些健康營養的蔬食沙拉，歐美最近興起一波罐裝沙拉"Salad in a Jar"的飲食趨勢，將五顏六色的蔬菜瓜果，甚至將豆腐、鷹嘴豆、松子、藜麥...等置入罐子瓶器裡，增加飽足感與人體所需的植物性蛋白質，很適合素食主義的朋友們，更有許多看起來美味的食譜在網路上廣為流傳，不過美味的罐子沙拉有一些製作的小技巧，可以放於冷藏保存四天左右，並讓沙拉保持鮮脆口感，只要在吃之前輕輕搖一搖即可，掌握了這些步驟後，妳可以自己變化出屬於自己的食譜。
第1層-沙拉醬
第2層-能浸漬與口感較硬的食材，如胡蘿蔔、黃瓜、豆角、辣椒、鷹嘴豆
第3層-根莖類蔬菜與水果，如花椰菜、蘑菇、西紅柿、鱷梨、玉米、洋蔥、水果
第4層-堅果和奶酪，如葵花籽、芝麻、山羊奶酪和切達起士。
第5層-蛋白質，如肉類、藜麥、或雞蛋。
第6層-綠葉蔬菜，如生菜、菠菜、甘藍菜。
1.亞洲風味薑汁沙拉
Sause醬汁：
¾杯橄欖油
⅓杯米醋
½杯醬油
¼杯水
2湯匙切碎的新鮮嫩薑
3瓣大蒜，切碎
一次做好一罐醬汁作法：
準備一個約500cc的玻璃罐，混和材料後（可用果汁機攪勻），蓋緊蓋子搖勻醬汁，放冷後置於冰箱，之後可任意搭配自己想食用的蔬菜。
沙拉配料：(自由變換)紅蘿蔔、番茄、黃瓜、青豆或豆腐、波菜、烤麵包丁
作法：取適量先前製作好的薑汁醬汁鋪在容器底層，再層層放入沙拉配料。
2.羅勒香醋沙拉
Sause:
½杯香醋
蜂蜜2茶匙（或龍舌蘭花蜜）
2茶匙切碎的羅勒
半茶匙海鹽
¼杯橄欖油
沙拉配料：黃瓜、蘑菇、 蕃茄 、紅椒、 花椰菜、鱷梨(可用檸檬汁灑，可避免氧化)、鷹嘴豆、藜麥、櫻桃蘿蔔
作法：醬汁攪勻後再將材料按照最初教學一層層放入容器。
3.小米嘉年華沙拉
Sause：
1茶匙橄欖油
1茶匙白葡萄酒醋
⅛茶匙粗鹽
藜飯成分(8人份)：
1杯藜或小米
1湯匙橄欖油
1個中等大小的洋蔥，切碎
3瓣大蒜，切碎
2杯水
½茶匙粗鹽
½茶匙黑胡椒粉
沙拉配料：玉米、黑豆（鷹嘴豆）、1茶匙辣椒切丁、6-8小葡萄或櫻桃番茄、生菜、芝麻菜、嫩菠菜、白菜絲
作法：先將小米飯材料混和調味，鋪入醬汁至容器底層，第二層鋪上調味好的小米飯，再層層疊上沙拉配料。
圖片來源：thekitchn.com / lunchboxbunch.com / backtoherroots.com
參考資料：EMILY DINGMANN / backtoherroots.com
