民以食為天，雖說只是為了溫飽，但隨著社會的進步，人們也是越來越重視食物的特色，一家擁有特色的店鋪絕對會出現門庭若市的場景。美食在A DAY 上一直都有陸續出現，但是現在我們將憑藉著編輯的視角去發現美食。正如你所看到的，這是我們做的一個全新的美食欄目—— 《美食發現》。
最初知道“青桔一碗麵”還要追溯到去年秋季的某一個週末。因為自己住的離市區比較遠，有時就懶的去市區，於是乎就在家附近發現了一個名為召稼樓的古鎮，與其說是感受古鎮風情，倒不如說是尋找小吃來的實在。走進青桔一碗麵，店鋪不大，甚至用簡陋可以形容，但是店內似乎人氣非常旺。滿牆的留言便貼紙有說面好的，也有誇老闆人好的，總之全部是顧客清一色點讚的。另外還有許多媒體專程報導過，比如Global Times 以及一些時下熱門的美食媒體。
青桔一碗麵，青桔其實有雙從意思。老闆說：“青桔的諧音，用上海浦東地區的方言代表著親戚。我希望用最健康和好吃的東西來招待我的客人，就像親戚一般。店裡還有我特別研製的青桔茶，這是免費贈送的給客人喝的。 ”在沒有自己創業前，麵店老闆從事了十多年的廚師職業，因為後來得到腕管綜合症，也算是職業引起的吧，於是就在2010年選擇自己創業開店了。還是轉為正題吧，下面我們來仔細了解一下青桔一碗麵。
記得當時自己點了一份雙澆面，吃完後，飽、香以及舒服是最直接的感受，於是就記下了這家麵店。後來幾次來古鎮玩，其實就是專程來吃麵的，但是都無功而返—— 因為他們的面居然是限量的，有時中午十二點就早早關門了。最近，青桔一碗麵居然開到了我家樓下不遠處，這倒是一件令人喜出望外的事情。
湯底：
麵條最重要的就是湯底，青桔一碗麵的湯底全部用牛骨熬出來了，每鍋湯熬製的時間大概八小時左右，這是老闆每天晚上回去到第二天清晨的結晶。先前我們有提到很早就關門的事情，其實這並不是什麼運營策略，而是老闆為了每天保證食物和湯底的新鮮度，所以相對希望固定份量一點。
澆頭：
青桔一碗麵一共有四種面，牛肉麵、牛筋面、牛肉牛筋雙澆面以及牛骨牛筋雙澆面。食材全部選用美國和澳洲等地的進口食材。老闆說：最重要的就是品質保證，之前也選用許多國產食材，但是因為註水等一些問題，會導致客戶的口感和安全性，所以一律選擇有保證的進口食材。
麵條：
麵條也是老闆自製的，麵粉採用了高筋粉和低筋粉，差不多十斤高筋粉加一斤低筋粉。很多麵條裡會放鹼，但是青桔一碗麵的面不會放，因此老闆還特別買了電解水的機器，按照比例再添加電解水和自來水到麵粉裡面，這樣筋道十足的手擀麵就做成了。
食以安為先，這是我最想說的結尾語。可能對於許多喜歡重口味的朋友，青桔一碗麵的味道遠打動不了你的味蕾，但是如果你是一個崇尚健康飲食的人，那麼青桔一碗麵一定不會讓你失望！
青桔一碗麵：
上海市閔行區浦江鎮召稼樓古鎮保南街63號
早上8點（每日限量）
