Taiwan

夏天的消暑絕活：這 5 家手工豆花店，吃的是小時候的回憶

身在一個蛋糕如此火紅的時代，偶爾還是想吃吃小時候的味道。你一定也有一家「我家旁邊」豆花名單，那時不時就會想起的微甜味蕾總是挑逗著吃完油膩鹹食的胃。記得「豆花控」朋友說過豆花的精髓在於甜湯和豆花的最後一口都同時進到嘴巴中那完美的比例。而近年來，無毒和有機的盛行，也吹起了一陣手工豆漿豆花風。這次我們為大家整理出 5 家好吃的豆漿豆花店，這些店家每一口的豆花滋味都讓人難以忘懷。

二吉軒

位於台北的二吉軒其實第一代是1978年創立在雲林斗六的「二吉軒豆漿早點宵夜」，經過幾十年的淬煉，第二代決定轉戰台北將職人般的豆製品介紹給大家。

二吉軒的豆花分為「傳統豆花」和「日式豆花」，傳統豆花以熟石膏和地瓜粉製成，口感較綿密但豆香味相對較淡，是我們從小比較常吃到的豆花；日式豆花其實就是「鹽滷豆花」，鹽滷是製造海鹽過程中所產生的液體，可以幫助豆漿凝固，是天然的石膏粉，鹽滷豆花的口感較滑嫩且豆香味較濃。比起傳統豆花的綿密，我更喜歡日式豆花的滑嫩，一吃到嘴巴裡就會感受到濃郁的豆香，如果再配上二吉軒的豆漿，絕對可以慰藉上班一整天的心。

Photos via：hhhhzixi, chuchew_

Info

永康店：台北市大安區永康街34-6號 07:00AM-10:00PM

麗水店：台北市大安區麗水街8號 07:00AM-10:00PM

國泰店：台北市大安區仁愛路4段300巷15號 07:00AM-09:00PM

公休時間：週日

粉專：https://www.facebook.com/twsoypresso/

飛魚食染

飛魚食染位在傳統市場裡面，木頭裝潢讓人難以相信自己置身傳統市場。堅持環保的飛魚食染，不提供一次性餐具，如要外帶可以租借玻璃餐具。一樣是以鹽滷豆花聞名，木製餐盤和精緻食器讓人不得不靜下心來享受這碗豆花。那剛剛好的甜味和配料軟爛的程度搭配旁邊Q黏的玉子（湯圓），讓舌尖到現在彷彿都還記得綿密的口感和湯汁的香甜。下一次到宜蘭遊玩，記得到冬山市場品嚐融合著新舊元素的飛魚食染。

Photos via：anan__c, mika198527, msmsapple, booluto

Info

宜蘭縣冬山鄉冬山路186號

營業時間：11:30-20:00

公休時間：週一

粉專：https://www.facebook.com/cuil.tw

成功豆花

鄰近成功漁港的成功豆花，一進到店裡就好像回到了鄉下的阿嬤家。標榜著古早味豆花，成功豆花就像是小時候的味道，豆花淋上糖水和配料，一不注意就整碗都吃完的那一種豆花。下次在經過三仙台時，記得繞進成功漁港，品嚐一碗屬於兒少時期的古早味豆花。

Photos via：seven0064, amelia_li_an, e.h.life, life_manman

Info

台東縣成功鎮中山路63號

營業時間：一～五 09:00-20:00、六～日 09:00-18:00

粉專：https://www.facebook.com/240089969528966/

穿龍豆腐坊

位於苗栗的穿龍豆腐坊堅持使用台灣產大豆製作豆類製品，只使用天然的鹽滷製成豆腐和豆花，光是經過門口就可以聞到濃濃的豆香味。穿龍的老屋座落在水上，裡頭利用木製桌椅和馬賽克磁磚營造溫暖的氛圍。鹽滷豆花的綿密在於入口即化的精髓裡，這個夏天，在水上房子吃下一碗冰涼的豆漿豆花為太陽的炙熱添上一份清涼。

Photos via：la_travelaround, chingyuliu, chichiabby

Info

苗栗縣公館鄉福基村福基120號

營業時間：07:00-12:00

公休時間：週一

粉專：https://www.facebook.com/ChuanLongDouFuFang/

美軍豆乳冰

美軍豆乳冰位於台中美村路附近，因為以前這裡是美軍眷村所在地而得名。豆乳冰故名為豆花加上冰和配料。美軍豆乳冰以每日現磨黃豆煮漿，並堅持只使用台灣黃豆和黑豆，利用兩倍濃縮工法製造出獨特香濃的豆香，因為天然無添加，所以甜味也是天然甜。店家還開發了許多季節限定的豆乳冰，芒果豆乳冰是完整夏天的關鍵。如不喜歡吃冰的人，店內也提供豆花的選項，甚至有較豆花來的滑嫩的豆乳布丁。