說到台灣美食代表，「牛肉麵」絕對榜上有名，翻開過去的歷史，雖然早期得的台灣人務農，因此不吃牛肉，而國民政府還台後，駐雜在空軍基地的廚師多來自四川，他們懷念家鄉的滋味，便以豆瓣醬、花椒、八角等香料醬汁，與牛肉燉煮成紅湯，加入美援面製作而成的麵條，便成就今天的紅燒牛肉麵。
如今，光在台北就有「東、南、西、北」各執四方的牛肉麵，吸引大批美食饕客慕名前來，若你已經收集完這四家著名的牛肉麵館，不妨前來此番介紹的牛肉麵新秀，嚐嚐那精心熬煮的濃郁湯頭、潤嫩卻又不失嚼勁的牛肉，以及麥香十足的彈勁麵條。
姑媽咪
Photo via : @be_____________, @yitian1012, @buzzolivia
隱身在國父紀念館附近的姑媽咪，一到夜晚霓虹燈一被點亮，從外面看進餐廳裡會以為是來到酒吧，空間設計復古潮流味十足。招牌的紅燒牛肉麵清新的湯頭，使用大量中藥材與牛大骨熬製，麵條有細麵、拉麵、寬麵三種細度可以選擇，吸附湯汁的麵體同樣都很帶勁，配上油脂均勻的牛肋條，一口接著一口，不用十分鐘就完食。
Info
地址：台北市仁愛路四段417-1號
營業時間：12：00-14：30、17：30-22：00
IG：https://instagram.com/goodmommyandco
門前隱味
Photo via : @sarah.chen.307, @mimi_wonderland, @wumamiiig
只有五個座位的門前隱味，是老闆對食物與服務品質的堅持，希望真誠招待每位前來用餐的客人。製作一碗牛肉麵如做一件服飾，每個細節都不馬虎，從湯頭熬煮，以冰糖、番茄、八角、雞爪和豬皮等配料入湯，肉質軟嫩入味的牛腱，彈牙的麵條，甚至連配菜也不放過，每口都讓人驚艷不已。
Info
地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓之一
營業時間：12：00-21：00
IG：https://instagram.com/wumamiiig?utm
秋紅肚房
Photo via : @jin_kimoon, @bigfacefood
秋紅肚房位在靜謐的寶藏巖附近，沿襲著其文藝氣息，與前兩家較為不同，她更像一位鄰家女孩，店家傳承台南老店的手藝，以拌麵的方法呈現，麵條完全裹腹醬汁，滷到軟嫩恰到好處的牛腱，搭配蛋黃流洩而出的溏心蛋，給人為之一亮的視覺饗宴，酸菜一點也不死鹹，是一碗有別於以往的牛肉麵。
Info
地址：台北市汀州路三段230巷43號
營業時間：11:00-19:00
IG：https://instagram.com/_cheerhome
Cover via : @be_____________, @jin_kimoon
Cover Art Design : Chara
