自己外宿總會在深夜宵夜時段,想念起媽媽做的那一碗乾拌麵,簡單的白麵混合著特殊醬汁,上頭放著一顆荷包蛋,再撒上蔥花,會一口接著一口5分鐘就解決,吃碗還會摸著肚子,享受那份飽足的幸福感。
乾拌麵就是有如此的魔力,這道料理沒有繁複的製作程序,麵條、肉燥、醬汁、川燙配菜,都是再簡單不過的食材,然而透過Sauce的調味,變成了一到歷久彌新的家庭菜,每個媽媽都有自己的配方,你也因此記憶著別具風格的味道。
若想念媽媽的乾拌麵,不妨從這3家麵店找尋記憶中的味道吧!
1.老媽拌麵
https://www.instagram.com/p/BqCtmQ6gjZF/
位在東區巷弄內的老媽拌麵,主打Q彈有勁的關廟麵,麵條製作以日光自然曬乾,久煮不爛,湯汁也不會混濁,麵條的波浪皺摺還能吸附更多醬汁。推薦老成都擔擔麵,肉燥醬汁帶有白芝麻的香氣與花椒提煉的紅辣油,配上一個溫泉蛋,越吃越順口。
Info
地址:106台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號
營業時間:11:30-20:30
粉絲專頁:https://www.facebook.com/laomanoodle/
2.麵sato
https://www.instagram.com/p/BkK1Nv-B8Lr/
直接在店裡放一台製麵機的麵sato展現老闆對食材的堅持,店裡販售的淡麗系拉麵客人必點的招牌,然而二訪過後的老饕會說,我的乾拌Soba會讓人驚艷,麵體使用日本製的中華麵粉與義大利杜蘭小麥粉,口感上保留了東方人喜愛的紮實感,又多了西式的Q彈咬勁,醬汁以清香甘味的釀造物與來自大海的鮮味下去調和,伴著肉味增的調和,味道相當特殊。
Info
地址:104台北市中山區興安街44-1號
營業時間:12:00–14:30, 17:30–20:50
粉絲專頁:https://www.facebook.com/sato1111/
3.花山家宣飲麵舖
https://www.instagram.com/p/BpY8FY-HwpK/
位於台中的花山家宣飲麵舖光是空間設計就相當吸睛,以藍、白色調為主,山茶花作為店家標誌,搭配花磚與木製桌椅與餐具,散發出文青又時髦的風格。料理上以家常菜為主,招牌豬油拌面,融入小時候的記憶,像是櫻花蝦米糕、切滷味等,為台式老麵換成新衣,別有一番風味。
Info
地址:403台中市西區民權路271-1號
營業時間:11:00-19:30
粉絲專頁:https://www.facebook.com/pages/category/Bunsik-Restaurant/花山家宣飲麵舖-139095450143795/
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