《如懿傳》播出後，最為人津津樂道的或許就是螢幕上讓人垂涎的美食了吧！皇帝與后宮嬪妃無論是在自家宮院閒聊、看戲還是論政，旁邊桌上總擺著幾盤精緻可人的瓜果點心，而他們用正餐時，那一字排開的磅礡飯菜場面更是極盡奢靡，完全不枉「舌尖上的如懿傳」封號。
但這些畫面看了不禁讓人納悶，難到清朝帝后在吃飯時，每餐都像在過年拜拜那樣一擺就是十幾道菜嗎？上網查了資料後，才發現事實真是如此，而且清乾隆時期其實還有很多有趣的飲食習慣，不妨一起往下看看：
養口也養眼：每餐 100 多道菜磅礡排開
清朝的標準御膳每餐設定是 120 道菜，共需三個大桌才擺得滿。但並不是每位皇帝都嚴格遵循這樣的規定，像是乾隆每餐的菜少的話約十五、六品，多的話則是二十四、五品。但後來慈禧太后掌權時，則又恢復每餐超過 100 道菜的風俗。但有趣的是，為了不洩露自己的好惡或遭人毒害，皇帝在吃飯時即使吃到愛吃的東西，也不能放縱多吃幾口。
一餐使用超過 40 種物件：極盡奢華的精緻杯盤器皿
清宮不僅飲食鋪張講究，就連什麼菜配什麼器皿也都搭配的穩穩當當，根據《御膳房金銀玉器底檔》記載，乾隆在某年的十一月三日使用的餐具共超過 40 種，其中包括銀鏨花碗蓋、半邊黑漆葫蘆、銀鑲里皮套杯與漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙等聽起來極度奢華的物件。
飯隨帝走，走到哪吃到哪
清朝乾隆皇帝大多在乾清宮附近或養心殿吃飯，但遇到出門打獵或騎馬出巡的時候，則會帶著一票餐食人員隨時隨地擺席吃喝，稱為「飯隨帝走」，像是乾隆下江南時隨行廚師就有三個是專門做豆腐料理的。而皇帝到不同的地方也會找當地的名廚「隨營做廚」，許多清代知名的菜色也就是在這些切磋研磨過程中激勵而出。
喝好水，吃好米：對食材品質精挑細選
乾隆對於食材的品質極盡講究，曾經把中國四地的泉水取來做測量比較，最後發現北京玉泉山的水質最輕也最甘美，便封了玉泉水為「天下第一泉」，從此無論是在宮中還是外出都指定要喝這種水，出門時也總有幾輛水車隨行，可謂北京玉泉水最佳代言人。而除了水外，乾隆也對米的品質要求甚高，甚至還會特別指定種植稻米的產地。
重養身的皇帝：每日兩餐、少量多餐
乾隆皇帝一天只吃兩餐，第一餐早上6 點吃，第二餐則在中午 12 到下午 2 點吃，其他時間則吃些點心水果，少量多餐。而乾隆本身直到老了都有騎射等運動習慣，也維持著規律的睡眠與生活節奏，並秉持「事煩心不亂」原則，時時注意情緒影響身體的變化，可說是一位很重養身的皇帝。
乾隆一年的餐飲費約港幣兩千萬元，溥儀感嘆其奢侈
從以上種種乾隆時期的飲食習慣來看，你大概已經猜測得出當時宮廷的餐食應該所費不貲。根據記載，乾隆每年在餐飲上的支出約 4 萬兩白銀，而清末的一兩白銀大概可以兌當今台幣 2000-2500 元，因此乾隆當時等於每年花了台幣八千萬（約港幣兩千萬元）在滿足口腹之慾，而這只是皇帝一人的開銷，別忘了當時后宮妃嬪都還有自己的廚房與膳食，這樣加總起來的數字可能更加可觀。難怪許多政治批判家都認為清朝這些奢靡腐敗之氣，真把整個國家給「吃垮」，而清末代皇帝溥儀也在《我的前半生》中寫到：「耗費人力、物力、財力最大的排場莫過於吃飯。」
充滿山珍海味的滿漢全席，是否真實存在？
相信所有人都曾聽過滿漢全席的名號，這種氣派的筵席融合了滿漢特色、提倡滿漢一家，分為大滿漢與小滿漢，菜色則分別是 108 與 64 種。滿漢全席的起源則據說是來自乾隆 66 大壽擺的長達三天、多達六宴的筵席，但正史其實沒有記載滿漢全席這樣的東西，許多人認為這只是清朝宮廷外的商業化餐廳之間的流行。
Cover / Photos : 《如懿傳》
Cover Art Design : Chara
