厚薄適中的麵皮、滿溢湯汁的絞肉、增添口感的蔬菜，三者完美的交匯在口中，不得不說餃子真的是讓人欲罷不能的滋味，雖然親手將餡料包入麵皮，一顆一顆捏成餃子的過程也很有趣，不過如果趕時間或餓得昏頭時，不如試試這個最近在日本電視節目中介紹過的「圓盤餃子」吧。
圓盤餃子
這道由料理研究家あまこようこ提案的圓盤餃子，不需要傳統方式的一顆一顆慢慢包，也能吃到跟餃子相同的滋味，只要15分鐘就能完成的極速食譜，在日本掀起了一陣試作風潮，不管是午晚餐或是嘴饞的消夜都很適合，一起來看看怎麼做吧。
材料（2 人份）
豬絞肉200g、高麗菜葉3片（120g）、薑・大蒜各1小塊、韭菜3根、料理酒1大匙、醬油2小匙、鹽1/4小匙、餃子皮24片、水100㏄ 、適量芝麻油。
Step 1 : 先將高麗菜、韭菜、薑、大蒜等材料切碎，如果有薑泥或大蒜泥也可以各自用一小匙取代。
Step 2 : 接下來將切好的蔬菜跟豬絞肉一起放進平底鍋攪拌，大致攪拌後再放入薑、蒜、料理酒、醬油、鹽等調味料後再充分均勻攪拌，也可以視口味加入適量胡椒增添層次。
註：建議選擇26吋以上的平底鍋，直接在平底鍋中攪拌可以減少待洗的容器。
Step 3 : 餡料攪拌成型之後，捏成圓形放在平底鍋中央，再用12片餃子皮舖滿在平底鍋外圍，每片大概重疊一半的面積，接著將餡料平均放置在餃子皮上方形成一圈的形狀，最後再放上剩下的12片餃子皮，然後用手指稍微將上下餅皮按緊。
Step 4 : 完成前置作業後即可開火，不需要再加油，豬肉中的油脂會自然釋出，等平底鍋稍微有熱度之後，在餃子上方淋上100c.c的水（全部都要淋到），淋完之後馬上蓋上蓋子，用中火蒸上5分鐘。
Step 5 : 5分鐘後等水分蒸發得差不多就可以掀開蓋子，適度淋上一點芝麻油增添香氣，最後蓋上盤子之後翻轉，就可以成功拿下完整的圓盤餃子，外皮酥脆內餡多汁的餃子就完成囉。
這道圓盤餃子看起來精緻但其實作法非常簡單，而且只要短短15分鐘就能完成，又不會有太多待洗碗盤，難怪引起網友們熱烈討論及試作。而除了基本的豬絞肉餡料之外，你也可以自由混搭其他喜歡的餡料，玉米、牛肉、蝦仁......等都是人氣材料，自創專屬的圓盤餃子，嘴饞了嗎？今天就動手來試試看吧。
Cover / Photos : やまでら くみこ のレシピ
Cover Art Design : Chara
