我是一個對酒精很敏感的人，喝不到幾口，就會開始臉頰泛紅、脈搏加速，再繼續喝下去，隔天十之八九會被頭痛折磨。因為這種體質我幾乎滴酒不沾，但不知曾幾何時，我在喝紅酒的時候也開始會旋轉酒杯、嗅聞軟木塞、用鼻腔感受酒的風味，並吐出一些我其實不太知道是什麼意思的形容詞。
紅酒代表的是一種生活品味，暗示的是一種社經地位，或許正因為這樣，不懂紅酒好像變成一種羞恥的事情，人們也不知從哪學到各種「如何品味紅酒」的迷思，造成餐桌上許許多多奇異的談話與行為。一位紅酒專家透露，喝紅酒時做以下這些事情，很可會馬上洩露自己其實不懂酒：
# 不要聞軟木塞
聞軟木塞是最常見的錯誤之一。許多人以為聞軟木塞能聞出一支酒的風味，其實你幾乎什麼都不會聞到，頂多可能聞得出是紅酒還是白酒而已。通常高級餐廳遞給你軟木塞並不是要你聞的，而是要讓你摸摸看是否底部潮濕，如果底是有潮溼感，代表這支酒是用正確的方式平行存放。摸完確認過後，直接把軟木塞還給侍者就行了。
# 觀察從內壁滑落的紅酒，其實意義不大
很多人會在喝下第一口酒前，先旋轉一下酒杯，然後盯著從杯子內壁緩慢滑落的液體。但很多人卻不知道為什麼要做這件事情。其實，紅酒從內壁緩緩落下是一種叫「淚腳」（Tears / Legs）的現象，是因為酒精與水的表面張力不同而產生，通常淚腳量越多、持續時間越長，代表這支酒的酒精濃度越高。侍酒師會以淚腳來分析酒體，不過現在很多常見紅酒的濃度都在 12 到 16 度之間，無論如何都會觀察到明顯的淚腳，因此一般人去看那個其實沒有多大的意義。
# 喝酒時不一定要說話
喝下一口紅酒，總感覺自己好像要接著說點什麼，有時候便拋出一些模稜兩可的形容詞，像是 “Sweet”、”Dry”、”Fruity”、”Bitter”等等。但這些詞很多其實和我們平常想像的不太一樣，像是 “Dry” 指的是感受不到甜度的紅酒，”Bitter" 指的是讓人感受不愉快的單寧等等。但甜度是什麼？單寧是什麼？這些詞的意義我們真的知道嗎？其實喝紅酒真的不一定非得發表意見不可，靜靜品味享受也很棒。
# 侍者倒了點酒到杯裡......然後呢？
我第一次上高級餐廳時，侍者在我的酒杯裡倒了一點紅酒，然後就站在桌邊微笑看著我。當下我完全不知道現在是什麼意思，我應該做什麼才不會鬧笑話，結果我假裝淡定地聞了聞酒、晃了晃酒，再聞了聞，然後喝了一口，停一下假裝在感受味道，然後侍者問我還可以嗎，我說 OK，然後他才繼續替我斟滿酒。
其實我做的大部分動作不僅多餘，而且還耽誤了侍者的時間。通常會有這個步驟，代表酒是新開的，而葡萄酒需要一段時間與空氣作用來「醒酒」，因此我那些沉著聞香的動作其實沒多大意義。下次遇到這種狀況，就單純把酒拿起來簡單聞一下，然後喝一口，聞一下是否有像腐敗白菜、潮濕報紙味或強烈的醋味（如果有的話代表這酒可能壞了），接著喝一口，在嘴中涮一下，然後快速向侍者示意一切都沒問題，這樣就好了。另外，請等所有用餐人的酒杯都倒好了之後，再伸手去拿你的酒來喝。
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