最近蔬食餐廳如雨後春筍般的冒出，就算鄰近的簡便素菜餐館也愈來愈盛行，但外食雖然方便，畢竟就是不好控制油和鹽的添加，常常會在一天當中不小心攝取過多的油脂和鹽分。
如果你也是對於飲食有一定的品質要求，但又沒有太多時間可以花費在烹煮上，喜歡吃蔬食或是想要嘗試一餐淨化身體的你，不妨可以試試以下30分鐘之內就可完成的簡易烹調食譜。
1. 蔬菜河粉(4~6人份)
最適合寒冷的冬天來一碗溫暖的熱湯，清淡健康又有飽足感。
Photo via : Oh my veggies
準備材料：
- 64盎司蔬菜高湯（可以利用高湯調味粉或蔬菜高湯塊）
- 青蔥少許（可依個人喜好添加）
- 1湯匙磨碎薑末
- 鹽少許
- 1 ½湯匙奶油
- 6盎司香菇切片，可加入自己喜愛的蔬菜
- 1 ½湯匙海鮮醬
- 2茶匙芝麻油
- 14盎斯河粉，依包裝上烹煮方式煮熟備用
- 8盎司豆芽
- 少許新鮮香菜、羅勒、檸檬片
作法：
- 將蔬菜高湯、蔥、薑和鹽倒入鍋中烹煮，水滾之後關小火，再煮15分鐘。
- 將奶油融化於平底鍋中融化，倒入香菇和蔬菜直到半熟；再加入海鮮醬和芝麻油拌炒，直到蔬菜都裹上醬汁，就可以熄火。
- 將煮熟的河粉分配至碗中，鋪上少許豆芽，點綴上香菜、羅勒和檸檬片，倒入蔬菜和高湯，即可上桌。
2. 椰漿飯拌豆腐（2人份）
如果想要有豐富的蛋白質、纖維和足夠澱粉的一餐，這是你最佳選擇。
Photo via : Self
準備材料:
- 1盒板豆腐
- 1茶匙五香粉
- 1茶匙橄欖油
- ½杯不甜的椰漿
- 1碗飯（可使用長米或泰國米）
- 1湯匙芝麻油
- ½茶匙鹽
- ½杯甜椒切絲
- 少許蔥
作法：
- 將豆腐多餘的水分去除，半邊沾上五香粉。
- 再放入熱好且上油的平底鍋中，煎4分鐘，之後切成方塊。
- 另外，再準備一個小鍋，將椰漿加熱5分鐘，之後倒入飯、芝麻油和鹽，攪拌均勻。
- 將煮好的飯放入碗中，撒上甜椒，放上煎好的豆腐即可。
3. 香辣蔬菜義大利麵
偶爾想要來一點異國風格的餐點，義大利麵是最簡單的選擇。
Photo via : Minimalist baker
準備材料：
- 1湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜切片
- ¼杯紅蘿蔔切碎
- ¼杯番茄切碎
- 425g番茄醬汁
- 2湯匙番茄濃縮醬
- 少許鹽
- ½茶匙辣椒切片
- 1湯匙義大利香料
- 1湯匙新鮮羅勒
- 煮熟的義大利麵
作法：
- 將大蒜先用橄欖油爆香，之後加入蘿蔔、番茄拌炒。
- 軟化之後，將番茄醬汁倒入，輕微攪拌至沸騰，再加入蕃茄濃縮醬、鹽、義大利香料和辣椒，小火約10-15分鐘即可。
- 將義大利麵呈盤，倒上醬汁就可以上桌。
*海鮮醬多以麵粉、黃豆釀製，加入蒜、辣椒等香料，並無添加海鮮成分
4. 地瓜比薩（2片）
不想開瓦斯的時候，就利用烤箱來準備這一餐吧！
Photo via: Fit Foodie Finds
準備材料:
- 1顆地瓜
- ¼杯義大利紅醬或青醬
- 1/3杯Mozzarella Cheese
- 1茶匙橄欖油
- 少許鹽和胡椒
作法:
- 烤箱預熱375ºF 。
- 將地瓜切成長片狀，兩面都抹上橄欖油，撒上少許鹽和胡椒。
- 再將地瓜放在烤盤上烤10分鐘，接著翻面，鋪上紅醬或青醬，1湯匙Mozzarella Cheese再烤3-5分鐘直到Cheese融化即可。
Cover via : Minimalist baker / Oh my veggies
Art Design : Vickey
