九月已然過了一半，雖然炎熱依舊的天氣還未能讓人感受到絲毫秋意，但每當提到將要到來的「食慾之秋」，就不禁對兼具美味，營養，和美容價值的當季食材十分期待。還記得曾風靡一時的「將整顆番茄放進飯鍋煮」的懶人番茄飯嗎？這次就延續那「一鍋到底」的懶人精神，在秋日餐桌上端出這道簡單美味的「和風炊飯 」吧！
秋日簡易極致美味｜和風炊飯
炊飯（炊き込みごはん）是日本料理的一種，旨在將各式食材和米一起煮，方便之餘又能釋出食材最原始的美味。炊飯的材料會跟著四季食材的不同而轉變，例如秋松茸、冬（白）蘿蔔，這樣的「旬之味」也是炊飯的一大特色。雖然日本傳統的炊飯是以「釜鍋」炊煮，但其實在家使用電子鍋亦能輕鬆做出美味毫不遜色的和風炊飯。
秋季炊飯｜食材推薦
栗子
栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能預防高血壓和骨質疏鬆等疾病，是抗衰老的上品；亦是碳水化合物含量較高的乾果類，能供給人體熱能，並幫助脂肪代謝。
松茸
具有獨特的濃郁香味，在日本被視為食用蕈中的極品，可以說其地位就猶如松露之於法國人。松茸具有增強免疫力、降低血糖、強化心臟，調節血壓等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。
鮭魚
鮭魚是營養極高的食材，具有降低膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。此外，鮭魚中的維生素 B 群可以消除疲勞；維生素D 則可幫助鈣質吸收。
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食譜｜和風雞肉松茸炊飯（雞肉可以鮭魚代替）
材料（四至六人份）
米 — 3杯
雞腿肉 — 2片
昆布／柴魚風味醬油 — 2大匙
松茸 — 1包
牛蒡 — 50g
紅蘿蔔 — 50g
碗豆 — 5~6片
調料
水 — 3杯
昆布風味醬油 — 50ml
清酒 —3大匙
砂糖 —1小匙
鹽巴 —1/2小匙
1）將雞腿肉放在砧板上切成小塊。
2）加入昆布風味醬油拌好後放置5至10分鐘就好了。
3）蔬菜前置準備：將松茸直接用手撕開， 紅蘿蔔切薄片，牛蒡用刀背去皮再刨成絲。
4）洗米，瀝乾一下放進電子鍋裡，然後加入調料。
（基本上水分跟米比率是1:1，但由於雞肉也含有很多水分，所以加入的水可以稍為減量）
5）接下來加入切好的菜類，攪拌一下，最後放上醃好的雞肉。
6）按鍵開始煮。飯煮好後將切好的蔥花放在上面。
靈感範例｜千變萬化的炊飯風貌
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