[本文章由 Yuki Fan 提供]
每到一個國家，就一定會去試試當地的美食。
而在韓國，無論你吃的是醬油蟹、涼麵、烤肉，還是大醬湯飯，旁邊都一定會有一小盤泡菜。在今天，泡菜就像是韓國人的特徵，也是韓國的代表食物，那麼到底為什麼韓國人會那麼熱衷於泡菜，甚至讓這種食物上升到能代表韓國的地位呢？感興趣的朋友趕快來了解看看吧。
1. 最初的泡菜只用鹽加以調味
韓國三國時期開始已經有泡菜，但當時還沒有辣椒，所以韓國人就用鹽來醃泡菜，形成了現在的白泡菜。在壬辰倭亂(1592年)以後，因為有辣椒從外國進口到朝鮮，而當時的鹽價太高，所以當地人就改用辣粉來代替鹽，形成了今天紅色的泡菜。
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2. 現在最紅的白菜泡菜居然是源自中國的？
其實以前韓國醃的泡菜並不是用現在的大白菜來醃的，而是以蘿蔔來作為主角。因為以前的農民都是種蘿蔔為主，所以便藉此辦法來保存蘿蔔。
直到19世紀才把白菜從中國進口到朝鮮，從而在韓國開始種白菜。當時的白菜因為價格太高，所以只有皇室或有錢人才能吃到用白菜醃泡成的泡菜。而到了現在，某些餐廳會因為想要節省成本而使用中國產的白菜來做泡菜。
3. 古代肉價過高 只能吃菜維生
在古代，韓國的家畜非常少，如果家畜生病，常常會因為技術跟金錢問題而沒有辦法醫治牠們。恰恰由於家畜的數目極少，所以一般只有皇族才能吃到，平民就只能吃青菜白飯，而泡菜足夠他們吃很久也不用怕會爛掉不能吃。
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4. 一年四季都要吃菜
為了冬天也可以吃到菜，韓國人會預先把白菜加辣椒粉等醃料，放到陰涼的地方貯存，又或者是用一個大甕缸裡面，埋在地下，讓一整個冬天也能吃到泡菜。
現代人因為大多數住在公寓裡，不能隨便的把泡菜堆到地下，但放在普通冰箱又會影響到冰箱裡的味道，所以他們會另外買一個泡菜專用的冰箱來貯存泡菜。
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5. 多吃可以預防疾病
韓國泡菜裡含有多種維生素，可以預防及抑制肥胖、高血壓、糖尿病、癌症等疾病。而且因為泡菜是發酵食物，所以也有抗菌作用。
另外泡菜亦含有益生菌可以幫助排便，辣椒亦可以幫助加快新陳代謝，燃燒脂肪，從而達到減肥的效果。
6. 泡菜配蕃薯吃也另有學問
蕃薯裡面含有豐富的鉀，而泡菜則含有豐富的鈉，鉀和鈉在一起會有拮抗作用。所以如果進食蕃薯就可以把身體的鈉阻隔掉並排走，以免身體吸收過多鈉而引致胃癌。
雖然現在有更多不同的食物可以代替蕃薯，不過以前韓國的農民也會種大量的蕃薯來當糧食，所以就會用蕃薯來配泡菜吃。
[本文章由 Yuki Fan 提供]
