我們聽取專家建議,在一日之初的早晨來頓豐盛的早餐,營養的早餐能夠讓人精力充沛,提高學習與工作的效率,因此也是一天中最重要的一餐。但你有想過吃下的早餐對於我們日常生活心情有著重大的影響力嗎?如果你也時常在工作時感到煩悶,不妨注意以下這項實驗。
高蛋白早餐 vs. 高碳水化合物早餐實驗
日前由美國PNAS研究分析,針對 111名的受訪者進行統計,結果發現一整天的情緒好壞,皆可能是基於在早餐時間吃下的是高蛋白食物或是高含量的碳水化合物。研究透過讓參與者吃下相同卡路里,但不同營養成分的早餐後,接著讓他們進行一系列的經濟和心理遊戲。研究者得出結論,早餐會影響心情,因此對於人與人之間的社交行為也具有影響力。研究者發現,這些吃下高碳水化合物早餐的受訪者,一日的工作情緒較不佳,連帶著判斷能力下降,更有可能做出失敗的商業決策。至於吃下高蛋白早餐的人們,則較心平氣和接受任何工作上的挑戰。
#當選擇高碳水化合物的早餐,「煩悶」的機率提高
參與這項實驗的研究員Soyoung Park解釋了「早餐」背後的科學, 實驗團隊發現,吃下高碳水化合物早餐的受訪者,受檢測時皆顯示了較低水平的氨基酸,稱為酪氨酸(tyrosine),這是一種在大腦內所產生的化學物質,酪氨酸低會使大腦的思考能力降低,也使心情較低落。而且通常在我們生活中有許多加工肉品,像是火腿、培根等等,也會讓我們攝取太多的油脂,造成健康負擔,也會增加代謝症候群族群的氧化壓力,而氧化壓力就是造成許多慢性病的元兇之一。
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#高蛋白早餐會讓大腦產生「獎勵制度」,使人感到愉悅
選擇高蛋白食物的人,受檢測時皆大腦酪氨酸(tyrosine)較高,思考能力較高,蛋白質是人體重要的能量來源,早餐中攝取足夠的蛋白質(每份早餐含35克蛋白質),除了能降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾,還能幫助減重、穩定血糖,降低體脂肪。也因高蛋白早餐吃起來較清淡不油膩,選擇易消化吸收,纖維質高、低脂低糖的食物為主,對於人體負擔小。也因我們在選擇早餐時已經意識到自己早上實用了對自己健康有幫助的食物,因次大腦也產生了獎勵制度,在工作時心情愉悅,身體也感到輕盈舒適。
#飲食均衡最重要
要注意的是,雖然高蛋白質食物,如肉、蛋類,或是牛奶會刺激人體胃酸分泌,延緩我們腸胃蠕動時間,使腸道有飽足感,但是若早餐長期缺乏醣類,或是碳水化合物等營養素,也可能會出現新陳代謝異常的現象,嚴重甚至會影響肝腎功能,因此飲食均衡是最重要的。
Photo:Unsplash/PEXELS
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