鬆餅是許多女孩無法抗拒的甜點之一，而Pancake的做法方便，容易上手。很適合冬日的下午配杯熱茶， 加了Ricotta cheese的鬆餅，口感滑順濕潤，帶著淡雅乳香和微酸的檸檬香氣，清爽不膩口。而加入檸檬皮的做法讓味蕾的享受更上一級，和雪白的糖粉一起入口，加上自己喜愛的水果，酸甜的細緻層次留下了滿口芬香和念念不忘的溫和滋味。
【食材】約4-6片
- 中筋麵粉 80g
- 瑞可塔芝士(Ricotta Cheese) 120g
- 白砂糖 2 tbsp
- 泡打粉 (Baking Soda) 1/2 tbsp
- 鹽 1 tsp
- 牛奶 100ml
- 蛋 1顆, 蛋黃和蛋白分開
- 香草莢 1/2根
- 檸檬汁 20ml
- 檸檬皮 約1顆
- 奶油 50g
- 石榴 1/2個 (可用其他水果替代）
- 糖粉 適量
【步驟】
1. 將 Ricotta Cheese、一半的砂糖、牛奶、蛋黃、香草籽、檸檬汁放入調理碗攪拌均勻。
2. 麵粉過篩和泡打粉、鹽、檸檬皮一起加入步驟1用刮刀拌勻。
3. 剩下的一半砂糖和蛋白一起打至乾性發泡，形成蛋白霜。
4. 將蛋白霜用刮刀以切拌的方式拌入麵糊。
5. 平底煎鍋融化奶油，將拌好的鬆餅糊分次舀入鍋中。
6. 中小火先將一面煎到表面有泡泡，外緣些微凝固再翻面續煎。
7. 鬆餅煎好之後放入盤子疊起，依個人口味灑上糖粉，最後裝飾上自己喜愛的水果即可趁熱享用。
女孩無法抗拒的鬆餅甜點
Posted by A Day Magazine 時尚生活雜誌 on Monday, December 26, 2016
