自己動手做蛋糕,可以說是每個女孩的夢幻行程之一,但那種專業糕點師傅,為蛋糕抹上的美麗鮮奶油外衣,自己做起來才會知道,原來並不簡單,不是抹得凹凹凸凸,就是不均勻地讓部分蛋糕露了出來,沒有經過長時間的練習,要做到漂亮的呈度,其實不太容易,但如果我們可以掌握一點小秘訣,應該可以加分不少。
the kitchn 為我們找出 3 個專業糕點師傅裝飾奶油的秘訣,一些小 tips 能夠讓裝飾奶油這件事,更容易上手。
1
先將蛋糕冷凍
蛋糕的屑屑,就是造成鋪上鮮奶油會不平整的原因,糕點師傅的做法,就是先將蛋糕冷凍約 10 至 15 分鐘,讓蛋糕的表面有一層薄薄的結霜,讓蛋糕變得相對平整,這樣要抹上奶油就容易許多了,也要記得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先處理掉,再挖新的奶油。
2
使用蛋糕轉台
抹奶油時,要轉的是蛋糕,而不是你自己,所以準備一個蛋糕轉台,讓抹刀維持不動,以蛋糕的旋轉帶來更方便而平整的效果。
[include id="56"]
3
為抹具加熱
將抹具放置熱水中加熱,擦乾後再使用,微熱的抹具,可以慢慢地融化冰鎮過蛋糕的結霜,打造平順的奶油外衣。
[include id="56"]