跟厚實的麵包話別，為果醬尋找新伴侶 — [ The Happy Owl 專欄 ]

乳酪伴玫瑰花草莓果醬

去年到台北工作，遇然間在誠品嚐了一小杯乳酪伴玫瑰花瓣果醬，初時對果醬跟乳酪這個配搭感到驚訝，嚐過之後卻果斷地買了那款果醬回家，這mix and match帶來的清新甜美到現在還有印象，現在照辦即成，加上這果醬有鮮草莓果肉，令味道和口感上更提升了一個層次呢。

Photo by Bubi Au Yeung

紅酒雜莓果醬漢堡扒

以紅酒雜莓果醬作為烤牛肉漢堡的沾醬，這完全是受到Ikea餐廳瑞士肉丸跟那混在忌廉汁上的紅果醬所啟發，加上牛肉跟紅酒本是最佳拍擋，而雜莓的酸甜味跟牛肉的酥香有互相修飾的作用，是的，這一對的因緣早早註定了 😛

Photo by Bubi Au Yeung

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洛神花黑糖果醬茶

朋友利用自家種植的洛神花和黑糖製作了果醬，據說洛神花和黑糖對人體健康有一定提升作用，如調整腸胃、美顏抗氧化等，這次加了點點暖開水和紅枣作泡茶之用，酸酸甜甜很醒胃啊，建議姊妹們可根據個人體質，適時在飯後飲用呢。

Photo by Bubi Au Yeung

脆皮燒肉伴蘋果檸檬肉桂蜜糖

香港的燒味店內常常有不同的肉類選擇，當中個人最喜歡的就是脆皮燒肉，購買時通常會附送黃芥辣作沾醬。前年弟弟在英國一家老牌肉店給我買來了蘋果醬，官方建議跟豬肉一起吃，那又是一整個搭，令我很自然地把這蘋果檸檬肉桂蜜糖果醬取代傳統的黃芥辣。

事實上，這果醬的開胃清新感的確把脆皮的油膩瞬間去掉，咸咸的豬肉沾著酸酸甜甜的醬汁一起吃，是既陌生又熟悉的完美配搭。

Photo by Bubi Au Yeung

薰衣草藍莓可麗餅

最近好喜歡製作可麗餅，用料不多又簡單易作，每次上碟前塗上喜歡的醬料把它卷起來，再下點蜂蜜在上已成很美滿的甜點。這次用了薰衣草藍莓果醬作餡料亦如是，另外加點新鮮藍莓作裝飾即成，喜歡口感和視角再豐富點嗎﹖

加入喜愛的冰捧一起吃吧，相信冷加暖還有香甜軟滑的組合會給您帶來點點驚喜的。

Photo by Bubi Au Yeung

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菠蘿熱情果梳打水

某天，大廚朋友以草莓果醬加梳打水和少量橙酒調製了一杯美味而解渴的特飲給大家品嚐，這次我自己換來菠蘿熱情果醬一樣湊效，沒有加入酒品而只是用了果醬和梳打水，為了令口味更清新，我加入了一小串自家種的薄荷葉，並在杯子旁灑上海鹽，這「特飲化」的過程足以令簡單不過的飲料登上家庭派對的菜單內呢。

Photo by Bubi Au Yeung

弄了多款菜式，發覺以新鮮水果、冰糖或黑糖而且不加防腐劑而製成的果醬感覺較健康，可能是因為內裡都是食物的原味，跟其他食物搭配起上來會更易掌握口味，食用完也不會有甜膩膩的感覺。

喜歡果醬的朋友，未來可多留意一下果醬的成份，或可嘗試自家親手製作，並一起發掘出更多美味新配搭出來呢﹗ 🙂