炸麻糬,相信大家應該都不陌生,但是外層酥鬆,中間煙韌軟糯,內心卻包裹著幼滑冰淇淋的炸麻糬冰淇淋你又吃過沒呢?這道入口冰火兩重天的日式小吃其實不用專程飛去日本也能品嚐,4個步驟就能在家完成,而且材料也很好買,怎麼樣?不如這個週末,我們一起來試做看看吧。
製作炸麻糬冰淇淋,你會需要用到:
- 糯米糍冰淇淋(原方用的是樂天的Yukimi Daifuku雪見大福,用了9個迷你型和兩個正常size的)
- 天婦羅粉 120g
- 水 200ml
- 大豆油 足量
- 調味粉,例如抹茶粉、可可粉、黃豆粉,或者芝麻粉等等
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如何製作?
1. 將天婦羅粉與清水徹底攪拌混合。
2. 將混合好的炸粉分開幾碗,打算用幾款調味粉就分幾份。然後拌入調味粉,攪拌混合。另一邊,將足量的油加熱到200℃ (392℉)。
3. 將凍硬的糯米糍冰淇淋裹上麵糊,動作一定要快,以防變軟影響口感。
* 重點:一定要裹好麵糊,而且麵糊與冰淇淋之間不可以有氣泡。
4. 將準備好的冰淇淋放入熱油中炸兩三秒,然後翻轉另一面炸兩三秒即可用漏勺將其撈出,然後接著炸下一個。最好食用前先放在烤網上瀝走多餘的油分,而且記得要用漏勺,筷子的話可能會把外皮戳破。
* 重點:炸的時間不可以長,而且不可以像吉列豬扒一樣再炸一次。另外,下油鍋的時候可能會有飛濺,要小心一些。
H/T : Rocket News 24
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